[中式食譜] 茄汁蝦仁燴雞蛋

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0 C" B: n9 Q$ Q5 K) g' p公仔箱論壇材料:     * N8 G! P3 P3 s  W* [
雞蛋4隻、急凍蝦仁3安士、番茄3隻、火腿2片（切件）、青豆2/3量杯、蒜1粒（切片）、上湯半量杯5.39.217.768 J7 o9 u+ L; Z; c8 @. ~) b- ^
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$ C8 p1 G+ P# `7 k. R5 }5.39.217.76調味:     
! f" G. e/ p! `茄汁3湯匙、(o急)汁1湯匙、魚露3茶匙、砂糖2茶匙
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做法:     公仔箱論壇8 {  q0 n+ [9 b, V. z' n0 T
1.雞蛋煎成全熟荷包蛋，切開成塊狀備用。
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2.番茄去皮、去籽，切角備用。蝦仁洗淨，用少許食鹽、胡椒粉醃勻備用。
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3.蒜片下鑊煎香，加入番茄炒至軟身，再加入火腿及青豆炒合。
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# n# n# E& _8 F' s. A# ?tvb now,tvbnow,bttvb4.注入上湯、茄汁、魚露及砂糖煮滾，加入蝦仁，放回雞蛋件，以慢火燴煮3分鐘，用少許生粉水埋芡即成。- O9 N. F( j& ~; _