黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
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黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
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6 N/ c* a4 a U h! z* |& x5 ?黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
9 r5 t# U6 Y, s( |. q9 C通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。tvb now,tvbnow,bttvb) Z& S g3 v+ ]+ h* o6 {8 T
$ M" q3 M) S, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
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7 Z7 w7 s" N, o1 E) _7 f9 u公仔箱論壇大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
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. O7 W1 u0 `& |1 N$ f) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
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大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
" F3 D; ~5 M& @. c$ d8 s' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& M$ N! G+ X; d$ f
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右公仔箱論壇: s% M! E6 M# Z6 _
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
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. i2 T% n4 Q! V0 otvb now,tvbnow,bttvb此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
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- W2 A! d8 Y4 @4 l L公仔箱論壇另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。5.39.217.769 j# p0 u2 ]* r8 A# Y7 J
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最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
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營養加倍！雙色豆漿美味又營養
5 V, J- c) a& Q" C% |( c+ D4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: c# c( t9 m0 _8 ^
+ D; R; J! `7 z6 w, d, x5 g1.把黃豆，黑豆泡好。
1 N* j2 s) Q! ]6 z6 g9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
. i, h8 q' {1 ?& Q( stvb now,tvbnow,bttvb3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
: B3 e X. Y6 R; G1 b4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
5 G6 H9 o8 G( jtvb now,tvbnow,bttvb5.把豆漿過濾一下。( n$ K$ @9 z7 p5 Z8 N
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
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最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！tvb now,tvbnow,bttvb6 N" \5 {* A% G
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發表於 2015-7-21 05:21 PM
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