大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。% D9 [# x+ S+ n& ]0 }' S
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" H5 O3 Y' ]: Z: C3 Dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜簡介:
" l3 c- m9 \" `! _- a5.39.217.76大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。公仔箱論壇8 t9 m2 y2 c6 s. d+ ^
5 x- K4 p _( l) `" E! H: y公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。5.39.217.764 ^- O8 X9 d5 i' H7 Z& n( _
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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- J* E. w5 k+ G, T) ftvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:5.39.217.76# k, k" S! A' s% T: J
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 公仔箱論壇2 n, f5 f: y5 @0 [
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？5.39.217.76( M' A J1 @: v9 _
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb E2 j0 Q5 T1 C$ N6 X( \
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護心好處:
6 ?7 u% f' X3 Q0 ?# _0 Z) }$ N‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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( Z- |( w0 \8 Z動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。6 h- K% B4 F5 d8 b6 z
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預防癌症:: U3 o1 d. e% `* T1 F3 }
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。5.39.217.76* d- S! Y/ Q- {8 `0 v/ b W( Q
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大蒜副作用和注意事項:
! h2 T2 K+ [$ M•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。$ V, ~- B2 C! X9 [- B
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 K' [: w* v* M
/ {% {2 V: O- z7 c•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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; p) x6 O8 k7 N2 n4 ~•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
; r9 \8 R: N* Q# n/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 a4 n) f1 k$ m4 Y( r0 I g( {
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。公仔箱論壇, y8 N/ p. c, U6 H; A* R1 L6 s
) U* A p% S3 P% Y) _- {& z5.39.217.76•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇) ?+ u/ J+ u3 Z, y. z/ q2 Q" W; S5 L
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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