大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
% {- A( N9 C4 o- T M1 \* y( W/ [, ^; s" t+ Z3 N0 w; ]1 N
 7 o$ [ A! h1 f
tvb now,tvbnow,bttvb# f# L/ o2 ^% J5 r" a
大蒜簡介:5.39.217.76* m, ^2 ~6 a, ]& `) l& E6 U9 m
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
" W; ]3 Y6 F1 x. q" K ^( N% {' B
}5 E( q. ?7 n2 k6 A/ K- v公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
! \% d% k0 S! W' Q i9 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 B% w. m2 s' F3 W4 v$ W
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
: O9 I3 c. ^3 V" T0 v( T/ y公仔箱論壇
& ^8 o5 l8 G( w/ h- s# r公仔箱論壇大蒜營養高、熱量少:5.39.217.765 x! w1 L1 u4 y) D. w
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
% j% z1 p5 b+ t+ S5 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb u5 ^7 G E! O
大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。tvb now,tvbnow,bttvb, G% v- S4 J/ \0 n
5.39.217.762 g2 l! o$ N! v0 _% m5 Z3 R
預防疾病？
8 {! `9 L1 P1 ?9 w! Y, J+ t5.39.217.76大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb5 k% K j: Z* v, }
3 @8 D# k: o% k5 gtvb now,tvbnow,bttvb護心好處:
$ G5 x1 h( \& q5 ]6 d. W6 b4 Q公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。* P* x" Q) p6 u6 ]& N2 n/ i
$ h/ z! L. k: H5.39.217.76動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
|- a2 E v8 [6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 j# S. m) }$ Q8 N; U
預防癌症:
: g2 t9 n% s0 P" e$ I/ k5.39.217.76某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。! {( y1 c% c- b2 b
: d9 r; } Z. I8 M" f3 D3 p
大蒜副作用和注意事項:5.39.217.763 {7 j3 w1 p4 L* a6 U
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
: b1 d4 V0 r5 `7 H' T9 P9 t/ ?公仔箱論壇. M, Q) t) k# I# Y+ i/ L
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
8 p$ [; O% I; N: C5.39.217.76
) t% j& o$ [+ W, X" G: a$ j/ u5.39.217.76•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
; _0 h/ s1 O- s7 k. W" Z公仔箱論壇
8 t: i! U, M2 v$ ~! ?% D3 U3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb& J9 c9 b8 _5 @* I+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 D% i8 s; @4 O: k5 b0 Z- I. g% `
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.766 Y3 [1 ^- E7 r0 y: {- y/ [
5 a* P5 W6 Z/ U7 _; b+ F, t: F- V; j•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇" q( ^ U! a: h
8 { l5 `# l' v4 r! Q {" d& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
# ~5 T6 B: q7 X3 a! L$ q7 F9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z& l. ?; _' u7 `- o5.39.217.76公仔箱論壇0 b# o N5 G1 i* s
|
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
