大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。6 {, _( d6 Y4 \4 ]/ o$ f
& g6 ]7 w4 P5 y1 `( @! r# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" M& M: D$ j% q/ s" o6 s
, N" o+ w# `! s8 W公仔箱論壇大蒜簡介:
' L% N; J) R, G& X& \3 m% @, |% etvb now,tvbnow,bttvb大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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0 I. g$ Y0 d" P6 c% S; }大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。7 e6 t$ P0 Q# ^& [
6 N/ n u3 C- [! Mtvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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9 Q$ s. e0 v2 w& D. X大蒜營養高、熱量少:
1 _: p$ C% y8 s7 v6 ?' p) C5.39.217.76大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 公仔箱論壇1 w9 ` [. @7 t
4 V8 e1 x2 G" V% \) Q9 t公仔箱論壇大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 R) E8 d. [, {5 `2 l8 C
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預防疾病？
/ ~0 U, b2 C( R: _% H6 Q1 d大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:5.39.217.766 Q0 Q* S8 ?. J
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 q0 X2 [7 C7 F. q2 @7 ^, A
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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1 t# G' O! h! ]/ k2 q4 `預防癌症:
3 ?" P4 |! b7 Z9 v' X2 Y: L- p! i公仔箱論壇某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:
4 G( F+ U! Z& @" T7 [公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味5.39.217.76+ J9 E, S1 \1 w
; u4 g; ]" Y9 i( ~- _tvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; k4 E, Y; u& _" {4 ]
" ^) x( K7 @( O: f9 A9 [3 n' N+ q- ]) }•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。5.39.217.76: i- T9 x8 y0 ^
- [1 w0 @4 D$ I7 h•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.76 O% I8 @; L: s/ O" U
. e% K/ }' {& N( p- i% c( B2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb4 X* \( A0 j o) y" ~2 K
, R5 \) A) r* c& A- C5 z2 w% h5.39.217.76大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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