大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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! a; ?1 U, I) d/ h/ N* _, Z2 Q5.39.217.76大蒜簡介:
# Q1 F* ~7 V& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb' g, A2 g* F/ P8 ?" g, j
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。. ~- q% L7 W0 y Y
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大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; H, _. ^ e
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 z3 { y' {. i, }% C
/ `& {" v) h# r, T1 P3 i( ytvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。5 l9 K7 w4 c0 f# C+ b6 V
# A' d6 b0 a( a5 `& C; P5.39.217.76預防疾病？
' E# C& k+ Q. U% l公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：: ~$ v1 A* _& }& c5 t4 ]' }' j- n
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護心好處:公仔箱論壇7 P7 u+ Y" a' t" z% f
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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d+ z4 K. u1 l( ?- S0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
( @6 k3 q0 k$ i4 {; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, I+ u# a- z$ ]- M
預防癌症:
" v/ D$ T" L1 i! k5.39.217.76某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。公仔箱論壇8 M# S' t# r0 `1 P3 P* D) j+ k
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大蒜副作用和注意事項:
" _4 R/ z8 r; O% y+ c. L/ d•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。1 f, E3 }* i3 H" {; X
& T; _8 ?* d( T2 }7 _* s% h5.39.217.76•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味5.39.217.76# B* o0 U" L0 ~
0 @& ^/ g+ }+ c. U•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。+ p3 f$ C$ ~; @/ m3 a9 `- a
2 W) W: A: F/ ~+ x. U- K& x1 ?•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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# o8 b0 l0 f) k9 q; F•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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. \; g7 ~3 M% X( j3 E6 ~% g9 t& k大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！2 k9 Q4 F, b4 v* h/ N0 L
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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