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& ]' g/ Z1 H4 P$ \& _福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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2 [/ W; |0 l: i: R6 ?5.39.217.76「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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「莆田十最」
' G* Z$ ^: ^! C' _3 e公仔箱論壇十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。tvb now,tvbnow,bttvb. l) S! l7 c O. b
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
. B$ Z0 s: s$ t( S! Y莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。5.39.217.76) g9 v" s+ [" h( Y
! T4 ]1 H, c ]9 S, K公仔箱論壇最薄苦瓜「冰浸苦瓜」! p, Y2 [) o8 e$ `5 n
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 O& z+ q$ b, ]9 ~
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# S. V4 {* \; P( W公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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5 e7 p, Y+ a6 q* A8 d最巧手小腸「九轉小腸」5.39.217.768 h# |) V8 U6 ^+ @, }$ s8 c( t
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 _$ k9 c0 d
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最幼米粉「興化米粉」
1 w: K' E) e6 T( q莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。) p6 C8 m) o9 @; j( T% n
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最脆豬手「椒鹽豬手」
5 x# [; r/ s) d7 }% ~tvb now,tvbnow,bttvb嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇% c# u( G; Y; P8 y5 \
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2 x5 i0 e5 \ b5 |: [/ n& _6 F6 ]「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。* F+ U. i& n0 u' l# J& q& U
# A& P; C# p& I$ `. g0 ^最傳統「莆田扁肉湯」tvb now,tvbnow,bttvb! r9 h7 T& C& P. x" D" _
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
, S s1 a d% W. y$ |; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 S" |5 |5 O, o& q
最酥化芋頭「酥炒芋頭」/ g+ B2 U7 d/ ^( a7 t$ F
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。$ f% S" g8 M( A L
/ s/ ]5 _! g) e: p; r% o公仔箱論壇最養顏「土筍凍」tvb now,tvbnow,bttvb! G+ p: r z- |: W) ^
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。tvb now,tvbnow,bttvb. Y" v) D# q' Y. o
O4 s& B+ o- k3 p, j8 f公仔箱論壇最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇/ M; l+ k( J) z9 R- o: K2 P/ z! I
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。. Z) `8 s7 P% Y( \/ ]. i
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇( S1 h( u! J* }( N8 t, u
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 j; _% E( G) Z% F' ~
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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