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I% d% d0 U: y! j5.39.217.76福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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* D% j3 t8 S8 b1 c D; p% Q* {「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 A9 Y2 s: A
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「莆田十最」公仔箱論壇6 i L# I# n& q' v- F) T
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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# z' x3 {" Q$ g' J& n, S5.39.217.76最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇9 k; \& r: W7 }0 G4 ~+ |, K
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇4 c d; E, j* x3 e% s2 V) O4 N
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇/ w0 p; ~ L2 a* U, w6 O
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t R6 x" C; Z* ~. m! s
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
' y9 [# o4 r+ t9 m! p7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B0 g7 ?% }/ x7 c9 R1 X最巧手小腸「九轉小腸」# r. a) g, A3 F$ u& N
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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: B9 s: C6 n0 {! b1 z最幼米粉「興化米粉」3 I# O2 _0 y, Z7 o
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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1 v9 O6 t# r' K9 jtvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」
1 V3 g2 R& N) E. `2 y- ytvb now,tvbnow,bttvb嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.768 _ j1 @- A: A) J
9 \) W, J* W* L2 Z# Q: q _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 A, M6 n( V( D8 d
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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* o7 d& v, J/ M2 e: _5.39.217.76最傳統「莆田扁肉湯」
1 [0 s. n, C; t9 V4 o0 ]6 n5 `5.39.217.76工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" n2 `: [+ ^( f
) m/ X6 E4 W1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」5 P5 v# L, U8 C. ?, t, A
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。3 o# i, O) d6 m- O# ~# o, j5 i: C; a* W
F0 P8 H+ K7 w( r( v+ Z公仔箱論壇最養顏「土筍凍」0 D& ~' [7 y/ z& [8 N2 c! C" g
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。tvb now,tvbnow,bttvb0 g' {- E& P. ~- y( C7 D
5 q [5 \, L" o% s最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇# _8 l% T% H; o2 D# D1 i# Y
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。# Y' p. m# K" X& H
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! j: [# G. \. ~* H1 \
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。9 h2 o8 d$ U$ q5 m! k$ L; g
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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