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X5 q, O+ J( [% D4 Qtvb now,tvbnow,bttvb福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。0 {/ E( i$ g" z
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" ^/ _; _8 K+ A# S2 R
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。( o1 ]- O) p5 W. S
8 m( O- G+ V3 D; F5 K. Z公仔箱論壇「莆田十最」
) e* ]+ W: q) K6 U9 V5.39.217.76十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。tvb now,tvbnow,bttvb! E Q, D! @$ A' C1 u- u1 q
/ M8 o, \' c/ A2 v, b0 n% R$ [5 w公仔箱論壇最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇* ~' D- y; `, s/ S
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
; }$ M. @9 z4 Q' b& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 \2 a/ t# D: F, w7 i
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。6 H4 `5 k: x: k4 r
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最巧手小腸「九轉小腸」
" \, `- B8 p% ^7 u公仔箱論壇由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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% W/ R* C$ j: `4 t1 G最幼米粉「興化米粉」2 P$ o$ G. D6 z! U" S
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇2 D! d* @& U" n, D& y% G( }* @
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇* | f8 m$ J- G' K
* c& d ?2 i: w' c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: C# T. M% Q+ `3 |
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」tvb now,tvbnow,bttvb/ d- u6 A; t: U( d
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。5 E" V, N$ b1 c; @* T2 A! _9 Z
& G6 z& v, H4 f* B* h/ ]# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」5.39.217.76. K2 k# }8 ?8 m) \: W, j# W
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W- _2 e j' `6 F& `/ y
) r+ u1 X! D7 ]. ? Stvb now,tvbnow,bttvb最養顏「土筍凍」
- a% u. ?. l, D" f9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N C8 D) \, J' y5 V% ]# z
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb' @! q, c5 C" C, S
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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$ U [/ ?. x; @; _$ W6 W5.39.217.76最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」5.39.217.760 c+ T% ^* k. j5 e2 h
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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