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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb, Y% j- U3 y+ C ^
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) g6 X5 `( t8 k5 j9 n) \. u「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。' V H1 u3 U7 P" \" a; l
' I, H& W; W# S1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田十最」tvb now,tvbnow,bttvb6 X- y* p- ^& O
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。5.39.217.769 V1 d# y; {; J7 U( c
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ e$ \& [6 a& E& e) w4 l- ?
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。: k1 Y* \+ {: D" A
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
: b- E5 s: _2 j% U9 ]/ o! i將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。' v) `+ u4 [0 T5 F
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0 K, @7 }) Q7 N$ m# v5.39.217.76「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇" F( G6 Y, F y4 I
% ~: H# {, }) C, s最巧手小腸「九轉小腸」
+ f, ~; M$ t$ \- m! Wtvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。5.39.217.767 K2 B7 T5 u: k* j
& I- G- ^9 l3 ~' ~5.39.217.76最幼米粉「興化米粉」2 {5 \& m: c% U% v
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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4 Q2 a3 Q& c0 }! Z- X5.39.217.76最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇2 B# }; f7 Q4 z% V- a- C" A
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ s4 |. h% ^5 T2 w: d3 c
9 g0 t4 g/ ?6 J4 G- `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% }4 ~1 X) B6 Y0 M
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」
% c0 ^& C9 {% D0 p5.39.217.76工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 S2 E$ K9 d- v/ l* Q
6 K* _" b& U2 b- Z9 ~# u+ o最酥化芋頭「酥炒芋頭」公仔箱論壇: j+ n/ G. a6 k; q! `( g
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇3 t) f1 @7 m. y3 P/ F3 }) W. N
/ w& l% b1 f4 j# w最養顏「土筍凍」
- j. T% k: m0 c- Q7 u0 j土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 d; Z" S5 ^, n2 v3 Q7 s
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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4 e9 j' G1 x* h4 Ytvb now,tvbnow,bttvb最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
8 f! j+ w. [* e; R. n莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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