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2 ~+ I r+ S3 L6 q+ \! g* i公仔箱論壇福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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4 A. J8 J9 n( Mtvb now,tvbnow,bttvb「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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$ {3 b" a4 j/ Y+ I( s0 c「莆田十最」6 C! D% [: t( W- I6 s- U
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。5.39.217.76, B- M, Q! f1 h2 s$ \0 D
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」5.39.217.763 ?% f6 U) w' g4 Q0 \
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。5.39.217.76. o! ?( X- }" n
K u# R, }7 g% U1 S w/ [tvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
! w0 d3 w9 I' D3 _3 q將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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- l3 v: O' r5 z# ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 h" p7 L4 B0 r5 x& M! N: q" F8 [: u
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.76; n& f. ]6 X# _. A- a1 E
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最巧手小腸「九轉小腸」
5 z3 \- U0 G) E1 c7 q0 d由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
% D$ r7 I% c& e* R/ D& r( R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 o( c {0 [* A
最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇6 B7 u. I4 |! P/ N3 G
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 z" n' z, U, |# b; |- u/ p
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最脆豬手「椒鹽豬手」
* |- x, }0 [) T嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。( t8 W C4 j$ }* m
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( N' f8 [+ i9 L$ S9 Ftvb now,tvbnow,bttvb「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」
% ^4 {& B/ O6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
5 E* A& v e; f$ I, s又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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3 f5 s* b; o+ n) c+ j% t! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」* r& n x' {2 t3 Y
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇# y4 w e' b# n' J8 Q; I
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.76( f6 m6 l: g, F. h
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇# a$ Y |- }7 J
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l# ^$ t& ?( f: O& X/ X
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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