獲得米芝蓮一星的波士廳,深受歡迎,近日於尖沙嘴ICC 101樓開設分店,名為波士廳.101(The Sky Boss),很多菜式只分店獨有,包括賣相精緻的鴛鴦糯米飯、香瑤柱帶子粒炒飯,以及供應高湯鮑翅、吉品鮑魚等矜貴美饌。客人居高臨下,邊賞海景邊歎美食,是難得的享受。公仔箱論壇7 o7 `7 H& x, M/ m+ K2 Q' r7 O
7 T6 q9 b: j, T+ ^( Z5 I; W公仔箱論壇波士廳總店位於中環,曾獲米芝蓮一星榮譽,老闆最近於九龍區ICC租下101樓,開設分店波士廳.101,店子由老闆女兒鍾安頤管理,她本身是一位時裝設計師,無論店面裝潢或菜式賣相,都要求極高。新店飾有不少鏡子,將外面景色反映至店內,客人身處任何角落都可欣賞到壯麗美景。行政總廚林東喜負責設計及監督菜式,他擁有逾三十年烹調粵菜經驗,獲法國藍帶廚師、《美食之最大賞》至尊金獎等獎項,並曾於王子飯店及同樂軒擔任總廚,在他領導下,波士廳本店開業半年迅速摘星,實力毋庸置疑。
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' A' A: A2 n9 T1 V$ N新店提供不少獨家菜式,當中鴛鴦糯米飯分成三層,極富層次感。底層是紅蘿蔔蓉湯羹,將紅蘿蔔削成蓉,加入蛋白煮成湯羹,入口順滑清甜;中間是臘味糯米飯,炒得乾爽可口;上層將糯米飯製成球狀,內藏荔蓉、蝦粒、雜菌及黑糯米,炸後外層香脆,內裏充滿彈牙蝦肉,賣相吸引。巧手的香瑤柱帶子粒炒飯,將粒與薑蓉爆香後,加入原粒瑤柱、帶子、蝦粒及白飯炒香,飯粒清爽不膩,適合夏天品嘗。
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/ i3 |7 Z$ g! _2 k1 n! m餐廳於上午十一時半至下午四時半供應波士點心拼盤,即叫即蒸,價錢根據款式而定,包括原隻鮑魚酥($108\隻),內裏是以豬肉、金華火腿及老雞熬湯煮成吉品鮑魚,外層酥皮甘香鬆化,非常惹味。黑松露野菌上素餃($78\三件)入口清香,不含肉類配料,是素食者佳選。甘甜的杏仁綠茶凍撻($58\三件),帶有淡淡杏仁味道,清香不膩,入口透心涼。店內有不少矜貴美饌,高湯鮑翅選用二十四吋長的大青片翅煮製,翅針較粗身,用筷子可輕易夾起,配以金華火腿、豬肉及老雞煲煮的高湯,充滿濃郁鮮味。
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9 l* X. G' g) b0 i" Y2 y+ V, b4 ^5.39.217.76地址:柯士甸道西環球貿易廣場(ICC)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O q2 p. p7 M' `+ w
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Tosca於8月份星期六,推出以法拉利為主題的紅色下午茶($480/位),食材均來自法拉利公司總部所在地馬拉內羅,當地以出產巴拿馬火腿和巴馬臣芝士而聞名,主廚Pino Lavarra於麵包棒、芝士波和紅花米餅加入這兩款經典食材,鹹香惹味。不容錯過的,還有朱古力賽車格子旗,以及用白朱古力製成的車輪及鑰匙,造型精巧可愛。另有多種火紅甜點,包括意大利奶凍配紅莓、紅果馬卡龍、開心果士多啤梨撻,均以火紅水果製作,清香酸甜又富營養。
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地址:尖沙嘴香港麗思卡爾頓酒店
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中餐廳星宴由即日(7月18日)至8月31日(一)推出全新水果美饌,中餐行政總廚黃偉文設計了八款水果菜,各含一種熱帶水果,例如龍眼、火龍果等。推介黃金果片皮雞,將雞皮煎炸至香脆,中間夾入奇異果片,果肉酸香化去片皮雞的油膩感,讓人吃得開胃。養顏的甜品蜜瓜汁凍官燕,將清爽蜜瓜打成蓉,配合大量燕窩,清香微甜,是消暑妙品。其他菜式有川貝無花果燉鱷魚肉、鮮龍眼肉杞子燉鮑魚等,均開胃鮮香。
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