隨著時代的推進，食安事件的串聯，民眾越來越關心自己的飲食是否安全，大家逐漸趨向於選擇原態飲食，一種最原始、無添加工、純天然的食材，而這樣的飲食方式，也是將大家帶進的「低GI的飲食世界」，更走向健康。
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低GI 飲食主要是透過選擇食物的品質，達到減重、控制血糖、促進排便順暢以及平衡情緒。研究指出，選擇低GI食物，可降低葡萄糖與胰島素代謝，對身體的影響包括：tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 `* i" X1 R" m1 l
1.降低胃排空速率。
+ h3 _* L( `7 j% T公仔箱論壇2.降低小腸吸收葡萄糖。: t+ I! u2 P- h, Y
3.減緩胰島素反應。4 k5 b7 @/ s2 H: |
4.降低24小時的血糖。公仔箱論壇. D' N! n {. v, `5 H
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# m2 t, L6 P% k2 s/ T0 m3 k8 [舉個例子，以往我們不知道GI值是什麼東西的時候，會將地瓜跟馬鈴薯當作主食類(澱粉類)，也會認為同樣的份量會產生同樣的熱量。7 H4 i; G6 @6 h. l6 \- Y
5 I) M3 ^0 s$ D6 N) n5 y當我們曉得GI值後，才發現原來食用相同分量的水煮馬鈴薯與地瓜後餐的2小時後，血糖數值會有不同的變化，馬鈴薯所造成的血糖上升竟然約是地瓜的2倍。
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. `$ {, F' U7 Y臨床研究還發現即使是同類的米食，造成血糖的波動也差很多，例如糙米與糯米兩者的GI值大不同，糯米的GI值就的多。即使是相同的米，烹調方式不同，對血糖的影響也會有差異，例如白飯與稀飯，稀飯的GI值就相對比較高。因此，選擇低GI食物就成為現代人十分重要的健康課題。# K8 j O& g, t4 q q7 X
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發表於 2015-7-17 05:15 PM
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