[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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) C; y  \; ^) ~( |5.39.217.76材料：
5 j7 m" I' l& B- K1 w6 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:公仔箱論壇( y& G+ {7 g% U9 O$ n
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。5.39.217.76# e! S7 F- I4 h
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。* X0 I. o* W, E2 ^: X
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。