[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：公仔箱論壇: k$ u/ ?8 y; p: }1 F/ k; s. g1 d
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量5.39.217.76  e5 A+ z2 O0 w* R5 L8 G4 V* f

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1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。公仔箱論壇! y" i9 X0 {, F" C# W' A. a

/ T+ U1 J; T! T$ U0 V/ n5.39.217.764. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。tvb now,tvbnow,bttvb/ M; K6 r- I# a2 D% W
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。