[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量tvb now,tvbnow,bttvb  B7 j. A5 P9 `4 k+ M
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& c# _# y6 e- I* N" V+ h公仔箱論壇做法:公仔箱論壇8 R2 u1 @9 I7 B8 ~- `# D) Y) ~
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 O. N3 z! n! U8 \5 ]4 N' C1 {
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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8 C4 e. A7 \. b3 E! i; `" N0 e4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。+ E2 H3 t6 X4 g% d0 d3 h9 c

: \3 p. N4 t, u3 T5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。