[中式食譜] 香糟醬鴨舌

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材料：
4 R0 _% _" c* p3 M4 t鴨舌250克、薑2片、蔥2條
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調味：公仔箱論壇0 }4 i" L: U5 D* y3 R5 C; ^) }
甜麵醬2湯匙、香糟露2湯匙、老抽1茶匙、片糖(剁碎)1/4片、水150毫升
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做法:3 y4 y# Y$ k" S
1.鴨舌解凍後洗淨，燒沸一鍋水，下薑蔥及鴨舌煮3分鐘，撈起，用凍水沖淨，瀝乾。
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2.燒熱1湯匙生油，轉中火，下鴨舌略炒，加入片糖碎煮溶。公仔箱論壇0 e( r4 I0 j- A7 b8 y4 y2 ^! O/ C
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3.下甜麵醬、老抽及水煮沸，轉慢火煮約10分鐘，下香糟露，轉稍大火力兜勻鴨舌，至水分收乾，醬汁包勻鴨舌，即成。5.39.217.76; V% n: n! c$ ^) Q4 n+ ^0 |4 j( B

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因糖分多，要小心控制火力，其間不時兜炒以免黏鍋。片糖可用同等量的冰糖代替。此菜做冷盤味道更佳，待涼後放冰箱數小時，食用前加數滴麻油即可。
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