[中式食譜] 香糟醬鴨舌

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鴨舌250克、薑2片、蔥2條
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調味：
% M4 q* h, g3 o& y3 R甜麵醬2湯匙、香糟露2湯匙、老抽1茶匙、片糖(剁碎)1/4片、水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb  Q# O, y7 Y7 p9 Y4 f+ x7 M  P& ?3 C* m
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/ R  X5 I! w8 M; `tvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 \8 _- ]4 j' {+ q! I. d# e! ~. J2 W1.鴨舌解凍後洗淨，燒沸一鍋水，下薑蔥及鴨舌煮3分鐘，撈起，用凍水沖淨，瀝乾。
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2.燒熱1湯匙生油，轉中火，下鴨舌略炒，加入片糖碎煮溶。
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# G9 Z2 s5 Z1 s8 f6 v3.下甜麵醬、老抽及水煮沸，轉慢火煮約10分鐘，下香糟露，轉稍大火力兜勻鴨舌，至水分收乾，醬汁包勻鴨舌，即成。5.39.217.761 _: ~# b- V! O# s$ a* f: ^: M

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因糖分多，要小心控制火力，其間不時兜炒以免黏鍋。片糖可用同等量的冰糖代替。此菜做冷盤味道更佳，待涼後放冰箱數小時，食用前加數滴麻油即可。
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