鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製
- l+ A. g) f7 s: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇" v& z% d5 j8 w" c* }. b
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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+ K& |* r6 t) M2 ^# u( i5 w- x公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。5.39.217.76# G) s" } y( z" w
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。4 {, `* Z: k' S8 F/ o$ P0 ?! j/ T3 b
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8 c" N% a/ P# [0 |4 r5.39.217.76吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
- J' \- T* T1 I" w% @- u5.39.217.76質感滑溜，層次豐富。5.39.217.760 \. u$ |, V% r! I0 f ]
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吞拿魚茶漬飯 $78
- J! N' T' |# R0 K( g5.39.217.76茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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/ Y6 _- O. F7 l0 r# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱吞拿魚腩薄脆 $88( U5 d: T/ |0 R7 y2 _
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% q s/ {2 }" i! e
* z$ q: ?4 M4 F* G1 n& @) N7 u9 ]公仔箱論壇鮨穴4 [2 [" _6 S% H/ u
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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