鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
2 j8 t1 J3 {1 D5 C9 y. r+ b' _; h公仔箱論壇
+ ^ C: y" Q5 Y7 [, d3 |tvb now,tvbnow,bttvb師傅即場切製tvb now,tvbnow,bttvb5 V& W' T! ?$ r; w
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
; t# r2 C- u" j0 M c) b3 n6 G- E& |3 o6 t3 p
新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。4 h" |9 C; ~+ [$ ?' I
( N% Z) ]4 S9 U7 ~9 R$ F% d●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。tvb now,tvbnow,bttvb Z7 K) i# I4 ^% _, j+ ^2 x. v4 V2 e/ m
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.765 T! Y/ o9 g( ?$ { i
* w7 c F3 c0 X
1 _4 D( L. L# m4 Q6 p; ]吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138tvb now,tvbnow,bttvb/ B* r* l/ K. `0 h: I5 D& \' N3 o
質感滑溜，層次豐富。
$ W- f' l$ P' L9 B$ L
! ^6 ^3 Y1 j( Z; a' U7 t$ r# Z* C( T吞拿魚茶漬飯 $78
" z; ~1 v" o8 L/ g4 H8 q" B5.39.217.76茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
3 V$ d* I& }, n- G* L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 S' R7 G0 o1 {2 }' q* z( X
葱吞拿魚腩薄脆 $88tvb now,tvbnow,bttvb4 M! |' o3 j1 j8 F" l
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。2 S9 \) j0 K" w/ p3 {6 @! C
6 `% i2 {* _2 n. z7 `: t( ~( f! p公仔箱論壇鮨穴
: Z" p4 k0 L1 O6 v' }+ c" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
| 