鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb6 h* ]* S; V: ?4 j
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師傅即場切製tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 f2 g) O1 |( e
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。6 n; s$ `. J5 j( @/ G# H
' B/ R* u6 _7 i6 A8 q公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。5 b8 J" y6 v4 h9 u% K& d
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
1 H: y9 Y; r1 _* T- m, y- ftvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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' j+ _2 N8 g0 D/ {/ htvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c; k/ i- A/ f, E& E# b- y
質感滑溜，層次豐富。
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9 @( K" z8 y) v! S6 B公仔箱論壇吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb, Q. P8 q6 P' _/ q1 {/ f" f
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb# o7 y* N- K3 c4 v
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
/ n S+ i& Q' Y Jtvb now,tvbnow,bttvb餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇! g0 [8 M( x# E4 |, y+ _- Z
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鮨穴
+ h5 ?0 N" w/ _" J7 {5.39.217.76地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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