鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製
8 f f1 Y/ S" D! h" x$ @! htvb now,tvbnow,bttvb和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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* D/ ?' m$ O% k8 E0 L. y* s2 ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。公仔箱論壇( d( I0 H& h r" q, ?: g
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。/ z* c `$ v7 T' x: m
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
# D! B% y/ T4 s# k4 \% z9 ]質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇1 q, r4 P6 w6 ^, H$ k( Z
. l! g/ a* K6 _公仔箱論壇吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 |8 l: N1 z* e' l8 u0 ?* B
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- `* [. X! l8 w
3 }4 j; p! `* F9 ~- A5.39.217.76葱吞拿魚腩薄脆 $88
; V! d3 o7 N4 ^5.39.217.76餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, O! Q& G. R' Y5 n# ~! y a
% m$ a0 p* D7 q. Y/ s4 _4 U公仔箱論壇鮨穴5.39.217.76& s+ g2 l( `9 R9 _4 N7 T
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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