鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。: P3 u' a: F6 X1 _
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/ Z; m4 c" C3 O- g5 p0 o( Y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。# \0 k+ f# E" ?5 ^
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。, x/ M6 S# R$ i
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。4 r& {( H5 O( S1 d( b" y
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.768 W1 T1 E3 B5 S( s0 Y e( \+ J- ^
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+ R2 P, D; ]7 N, N- z0 _9 B& j) A吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇' V: L; Q1 o2 b6 F* r$ `
質感滑溜，層次豐富。
& `5 Z: V3 @% }! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _9 ^3 e) e) Z( u+ \" A$ e5.39.217.76吞拿魚茶漬飯 $78
, S ?( Z+ G! Q' P0 _: ?( s1 Y茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。# y0 p8 m" |: r( N* Y* k
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
8 |. _( s+ w0 |# a! V: f, ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 o# A, K( P* s9 j" O
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( q3 ~- |1 k; s htvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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