8 @6 m5 A8 x% A8 b8 z8 j! i龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。
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無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。
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2 w6 J, O9 S" v公仔箱論壇店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。公仔箱論壇) U9 C& x: M8 d( k ]3 o( q
. f5 q( k; i$ x6 ^5.39.217.76燒乳豬採西式燒法
; j- n3 p, p. s M9 ~) _5.39.217.76新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
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6 A4 V5 r3 k6 U% Q公仔箱論壇漁牧tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ M' ]8 Q/ L+ D: Q) j$ J
地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場tvb now,tvbnow,bttvb6 G' Q; q/ e0 S( I& y Z, A$ s
平均消費：$250tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 a/ `6 I7 @% h; j! `
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漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。 tvb now,tvbnow,bttvb" S8 b) J: X- b/ g8 }
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火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
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! u* v5 A9 v* m2 D3 V, s" S餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。$ p3 h# _6 S/ o: o3 D! j
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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