8 W# s/ o) T( @5.39.217.76材料： (4人分量)
/ g. z& X6 C% u5 `# M3 M公仔箱論壇花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
. N2 F8 t% y8 \5 e' w L. V7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" S3 ?: [' e3 t7 x4 ftvb now,tvbnow,bttvb& Y( H+ x, F: p
做法:公仔箱論壇) _& K f8 x! z/ r3 a: t
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。) _+ f+ j: _9 i) D2 N% b
tvb now,tvbnow,bttvb C$ ^" V" A6 `* ^
2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
, T- _6 U! u, d q' L
$ f9 e; Y0 B- b公仔箱論壇3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 x/ ]2 G- n. _/ U# n7 Q; C
7 |3 k; t# r5 ~5 U) f4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。公仔箱論壇8 A5 E! A, _. N2 L( \- j0 A! u& z
' V% a* |# v2 G5.39.217.765 _& _8 j3 D* f/ l* o
Tipstvb now,tvbnow,bttvb0 J* f1 x! W+ Z
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
N$ H% \, o, ~ {+ z, |2 ]
: s0 T6 A+ D1 {. ? |
發表於 2015-7-14 01:50 PM
| 