4 k4 I2 Y7 R0 D7 i) W2 n! f材料： (4人分量)
1 @4 T U$ z- K Xtvb now,tvbnow,bttvb花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙0 ~9 [: p9 J" L( t
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6 s$ _* G1 [3 U( Q- v% q做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 c; h T& @( J% i
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。公仔箱論壇+ Z% @( t# ?! \7 ^
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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3 W! i- z: o' A; J, A/ O4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。9 P0 [* g7 H; F% G( ]
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. o5 F- k% o+ T1 J8 d. B公仔箱論壇Tips5.39.217.76" D0 D7 @8 G0 x
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。& Z& k, r2 a2 D" E% U4 s
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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