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撻皮：
+ K" k+ X' [0 S* @9 X( X! w5 L' atvb now,tvbnow,bttvb麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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5 u4 L; Z3 J: q公仔箱論壇5.39.217.76 ^" C' C% J/ s$ X5 e
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, y" ~ F6 [+ G+ D+ {0 R- u
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量5.39.217.76/ V+ s3 w1 }6 o) L4 r
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做法:
6 Q! T" q' M. }' Otvb now,tvbnow,bttvb1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% W: W4 y$ j5 p5 \0 Y7 |
: T4 k0 [2 U! g3 r+ F4 Itvb now,tvbnow,bttvb2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
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/ I% n$ ]5 n1 Y, Ttvb now,tvbnow,bttvb3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ i+ j( A+ B
( x6 e3 P4 x' D. G. l3 D0 I2 g% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。5.39.217.76# |# C5 D5 v/ {9 F& H+ H) T- M
6 f2 |1 |5 w/ q$ g( I) O$ ? p5 m5.39.217.765.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
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! u+ m- \) q* B5.39.217.766.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。公仔箱論壇8 P6 O1 F( S( ^3 o; _# B
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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