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撻皮：! n- i% Z6 z! @7 ^" K+ k8 y( N1 g
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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0 o5 Q+ ^0 B3 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：
! C& _( c5 ]+ v1 q% ?/ _1 I- d蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
) a& j/ X3 K0 p' y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 L2 c$ q/ S4 m2 ~' a5 x
, L* q& P; C4 a: N# t3 G; T0 j5.39.217.76做法: ; M8 s+ e+ Q" g) f1 \9 Q' m, G! K, R
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。公仔箱論壇4 X$ B; U6 R+ |4 m4 v7 V/ t
c& x+ l! ^: O. J. L5.39.217.762.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb; M6 d* W6 q; E5 D
6 d; s1 {1 G- b( h3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。公仔箱論壇8 P- ]) E- k/ x/ @ K( Q
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4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。! X8 \4 I0 |( b2 s1 u( ]; z' X
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
! ~2 T/ D4 }$ W* h; f. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# P/ F; T1 Z V
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。5.39.217.76* ~) u8 O# K! v! ?
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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