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浸雞料：) o/ `* d( a% v) u' x/ w' [
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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% m7 q4 `- ^0 i9 \7 I雞醃料：5.39.217.76# d7 y$ T3 X3 c! o6 S$ p
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：公仔箱論壇4 s5 z1 D( ^* ~6 |
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許! X, m( B- s1 `
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做法:
% |5 Z, s9 ?+ Otvb now,tvbnow,bttvb1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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1 @. Y p9 G4 i% G, ?公仔箱論壇2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。/ O @+ j9 V1 B$ M u# U/ L3 g7 v/ S
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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& X" B" k4 r* ]* j( X7 \4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。$ g( T( p% [' C( e4 r4 p
% D# [5 J! _3 X* @8 {" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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( j- O+ A8 Q5 H$ I+ h5.39.217.76浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。5.39.217.76" ?3 ^9 r& }9 r0 G' S
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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