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浸雞料：2 N) o, L, X8 A0 k
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙公仔箱論壇* x" U0 J8 \# y
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雞醃料： x$ ]. D# J7 v k, _
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：
4 w! @/ C2 i7 B) T/ J' c綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許5.39.217.769 `( H! `' V( l( |4 |: w4 z
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4 E; U; T* P, A0 }tvb now,tvbnow,bttvb做法: w0 Z u% G. G, c9 A
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
+ n, E! c3 B# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w, @( i! i- l5 Z1 N2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。5 P5 F- k7 s+ S3 J) ]3 P* m& v+ T! k
- g: ~; \, G6 |+ U! I8 f' }. |5.39.217.763.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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) v& Z) x) D! q$ J4 U. H5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, b8 q% h# k# P
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。- j: t0 c! p4 p
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' `0 Q# h6 q8 m$ E9 T. F# W5 `# ?浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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