/ y1 e3 \ U% y7 F8 u. ]tvb now,tvbnow,bttvb浸雞料：* k; I4 V( x# v0 X
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙3 ]* G( Z! I$ r" o8 D- s3 S# }# C
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雞醃料：
3 f9 I6 F! @: X/ \tvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：
0 e+ ~& ]& i0 }8 qtvb now,tvbnow,bttvb綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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) K- T q9 A8 f& c s8 t+ m公仔箱論壇做法:5.39.217.76( }0 E1 t% R1 n% f
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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; c) Y3 C& Z. K2 ?9 z+ r% i公仔箱論壇3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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q% `5 N$ {3 @ \- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞隻取出備用。5.39.217.762 `) u9 Q! O& K0 U6 s) v
1 Z; |2 B! @/ r3 G* {5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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' |9 e( J8 \. N/ |3 h6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。tvb now,tvbnow,bttvb. R# [( G, B( c3 ` C
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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