[中式食譜] 綠茶桂花燻雞

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0 f' q# u( H) a( Z! \: q; b1 Q5.39.217.76浸雞料：
9 R7 \* [) [% W6 v' s雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙9 [, w: m+ [$ z) u% M6 s

4 L. I# W7 v, J$ {4 T% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' i, A2 J# v1 J
雞醃料：
0 n# R: `) q4 Atvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙、鹽2湯匙8 K/ L* n: Y( T: x/ g8 i: t  y

7 O; e3 V5 M. ?$ {$ _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 k. m% E0 q6 _7 d" Z$ y0 \# m
煙燻料：
0 q- @: L! w! q8 ~) [. L4 ?tvb now,tvbnow,bttvb綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許公仔箱論壇: w: S0 M( v# k1 X0 ]) x) \
tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 `- i* J- Q; q0 }8 t/ L/ y

7 I! A; @( x& j" E做法:2 p* C- q' A- _- S5 _
1.雞與醃料醃至少3小時備用。8 D& B; E% A! ]

+ t- C0 t$ W: n9 Z6 }( W( A5.39.217.762.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。. [; c: \; Z! Y. `! m& F) @8 v

$ x& g( L! M) E+ e5 G5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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- x; w! ?7 @1 S, m0 f  x2 f- W公仔箱論壇6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
7 {8 B$ a: W3 o$ _, e4 C! ]2 S5.39.217.76公仔箱論壇! T: W" V5 T8 Z/ r# ]
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。# [+ N4 b$ J3 c, ]% _/ z

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