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浸雞料：
* X5 {8 Z V3 {公仔箱論壇雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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( G" T, c4 S- n z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# i4 t/ {( @% u# o \0 N3 e
雞醃料：
5 O7 _" Y1 {' `# l3 {7 y R公仔箱論壇米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：
. S1 b- \! l2 f9 {# j* \$ {: ^綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:5.39.217.76 `/ k9 k( Y" S" P7 i7 D& f
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。5.39.217.76* y; u, L1 ~% W! r9 `. Z& ]" }, M
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。% d" s! W* |# N2 M) \
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 x1 z1 Q: _* e8 R
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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