, j+ q( t! J5 y% p8 q4 [1 [$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計圖片5.39.217.76* e7 F3 I' k3 N
% e* ^1 E" q! d6 R9 Z% F7 t& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 A. `/ w8 j4 o1 S G/ X
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。" D9 w% x/ a" n1 y
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江湖中，又有一個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 b0 m9 {$ N5 l+ {" v
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。公仔箱論壇' V$ S9 ~9 m% ?+ ~" G1 Q3 N# ^
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。5.39.217.76, E2 a8 M4 @. ~6 p1 T
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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( o: r0 f( ^$ ]. r% w% i魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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) i; l6 X" Z8 [% O元祖現身 新興棧食家 tvb now,tvbnow,bttvb, Q" q+ G: `; \$ Q
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。- P3 z9 @7 K* |) B0 a: ^5 F9 {
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。, k" }& C3 ^8 i7 k
7 B8 R, o. C2 H: e& f; j6 U5 m5.39.217.76「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 p4 |# X4 a, t# @
1 C! l" @5 V6 \8 c! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。識食吮魚鬚 皮滑膠質多
1 ^4 S2 |; Y3 ~0 B/ V公仔箱論壇林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。5.39.217.76" I$ c+ E9 s/ z8 I- Z0 s
' E) X/ K/ u) ]) U+ u- `* `7 C) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。1 {! n6 h8 O6 y2 `, X0 r
! g) g6 k) O6 v Q. _, m$ b" `5.39.217.76「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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, m$ i6 \' v3 \5.39.217.76魚嘴粥 $37
5 u5 R$ y, n7 p, _8 q連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。5.39.217.768 T \5 I) W# E
$ h, j; W! |- x8 E/ c; k0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 U3 `3 Q: _0 f n- E9 C* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% a$ \2 F3 B. j- s
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! j+ w4 ~. e7 U3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一灒酒，火球爆升，像玩雜技。5.39.217.76- W* ~5 {4 Z, K8 K" U
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C: J: d7 Z9 f' Q6 T' V
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* g8 @! f" y% ~生灼魚皮 $27
2 X) }2 U. n3 k+ B# G S @公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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7 G* P2 E: U+ ?3 ?0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。5.39.217.766 Y& V/ k6 _9 y, t# _& X
1 K4 v- }& z$ k4 O$ \- ]5.39.217.76新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb# Z/ W7 a4 K5 f1 @5 \$ T( B: A
佐敦寧波街
; v% z% p7 [# K6 k) x) @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& `( D/ N* T4 d5 Z
* ^. M. t2 V! L+ n) c0 [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥
. O2 o6 G: d; Z; N公仔箱論壇就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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( C: T) F' A H1 e) d6 G& x公仔箱論壇「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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! A( E. i2 Z& E; z: J1 c金花坐鎮 首創四寶粥tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ m, ~2 x# i) e9 o, h' m2 R
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。5.39.217.76% }" M! }7 H- D# s
) |- Z" J# k# A: i7 Q# Q* I公仔箱論壇「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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( ]0 }+ [9 m+ @& h- |) l0 wtvb now,tvbnow,bttvb魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ `& F z8 k6 o
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+ l! \" {$ T/ c Htvb now,tvbnow,bttvb四寶粥 $53
: U$ `- `8 V+ y; B' v/ B' U有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。" S+ t2 W7 p, C. ^
0 ?3 `# j5 z7 @. p) u. [公仔箱論壇 公仔箱論壇8 W& F- E. L! Z
椒鹽鮮魚腩 $735.39.217.76. [: f% F0 v; F$ [% e- A N
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。公仔箱論壇1 \3 n& ~& Y& z, \! w6 x& |
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）tvb now,tvbnow,bttvb% t/ M! ^8 R. ?5 k# v. u4 L; [
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。. K$ Q" o' b& @$ S/ V A, c
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4 e3 R* L$ e4 @2 W/ ? x) l5 z1 z（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; O6 U, `# e1 J8 u* j) C8 ~
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和味生滾粥tvb now,tvbnow,bttvb% o: q0 Z) s- U: `/ P4 M9 t( U7 Q
佐敦吳松街$ R/ c2 c5 l: D- t6 l
公仔箱論壇) ]/ J: X+ f0 H Z" L% }
% K/ z1 b" k/ r9 C- ~公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥
- ]. f& T+ G; J- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。公仔箱論壇) k0 |) q! W8 b8 C) Y
1 ^4 ~5 h- ~3 K i( C( m5 K公仔箱論壇「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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