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佐敦吳松街，是個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 ?$ L5 r- b
6 k% I5 K" c3 ?1 C6 ]( Z( S5.39.217.76黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。5.39.217.76/ O8 i- u* D7 L/ O6 j' Y* Q
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江湖中，又有一個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 W4 n+ D# ?) m! L/ z$ ]: [
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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* Y. D- o8 i3 o/ ?: y- c" w生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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# S% x& |) J+ N6 ^5.39.217.76新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# e7 V0 P# d3 @1 j3 ~4 c; } v
5 s5 [+ Y! ?8 E, d2 r3 V同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb) Y, Q7 [4 q+ [8 k
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; c1 a: X8 O1 M, r
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事5.39.217.76( Z4 F! A( A) r# Y2 @* g# V. F
) w/ y* ~: y& C+ q元祖現身 新興棧食家 公仔箱論壇$ T F: r* m2 a L4 h% H
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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4 q& Q' N! v; d2 C, ]0 T: S) L# x「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。5.39.217.76% e. j* n1 F: V# A
1 w: f. w$ a8 V0 W0 z! P# y公仔箱論壇儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。# W3 N& i/ b4 E- F m5 B& X, l" m
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多公仔箱論壇$ q b( ~) R3 p* y; Q/ o& v
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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# _2 p. k7 U7 M# D0 d6 P公仔箱論壇所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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* u! E9 o4 \. F7 C「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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5 i; D. q& L# Z+ d& \' o. f/ I% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴粥 $37$ A9 t6 L6 W/ h9 Z; b
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ B p1 ~- }$ O! `0 b
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0 V+ @( h5 [) b5.39.217.76魚鬚粥 $37
" p; Q: z& O2 e b! ^1 W5.39.217.76魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。: ~7 Z; H* I( Q
- m1 z* E. {0 d/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# Q2 Z/ i# h- ?( g+ H$ r
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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, O0 a0 B& O3 x& E$ o) s老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。5.39.217.76( w- O9 H' x" h" {$ @9 e+ s: Q
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8 G- m @7 c4 ^公仔箱論壇生灼魚皮 $274 [7 R' B( |' m, C
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 F- w4 T" K" ?
佐敦寧波街5.39.217.76; c0 U* `) I: F
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長江後浪 和味生滾粥
: s# b% H; r; K0 x }4 Q9 q* v: D5.39.217.76就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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, T6 J4 d" n6 |! E! j* w+ M5.39.217.76金花坐鎮 首創四寶粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. r3 E, s3 d% J
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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" J) d. F! s8 x7 W0 @0 T公仔箱論壇「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 T# [% V$ f, ~
% p6 O. M8 P. e7 R' c- f2 |' M1 o0 J7 p公仔箱論壇 公仔箱論壇" |* X" u& p3 G% S; R- F& {# f
四寶粥 $53
) b$ L8 ]1 c$ q有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。公仔箱論壇9 f8 L( Y! A. Q2 i) p
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椒鹽鮮魚腩 $73
" b. F7 B0 {( ^" J) r, ^ {5.39.217.76魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
4 Z1 {3 o/ S# b. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ]8 M" ~, ?: @3 H; M
1 h* d7 S( [# @1 [蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）公仔箱論壇4 J! G$ ], |2 h. x( ]" s# ]
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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5 k, m1 b5 E# N" G/ j1 P- @, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。公仔箱論壇2 \1 n- ?* c( f+ m& a' v
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和味生滾粥8 a0 H$ J- u4 R! h3 J
佐敦吳松街0 i, c) j4 w* z2 i
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後起之秀 順德小廚生滾粥
d1 @- v5 ?* F$ ]公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。公仔箱論壇" u- \5 Q! R+ b! L5 z, V/ m- Z( k
( I" }7 D O# p8 J$ I! l! B5 e V' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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7 e3 U3 D3 ^$ Y f3 M" x5.39.217.76「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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