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材料：
6 o" a0 n! x" W/ g' stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士.....150g公仔箱論壇- P: i/ k; {9 I
無鹽牛油.....33g
0 U0 @" ]- f4 w0 E; _ ^公仔箱論壇低筋麵粉.....20g
0 B6 f7 I V. R% ~* g6 s6 J粟粉.....11g5.39.217.76; t* _2 X& Y* T+ {$ U. k* q9 c2 ?. _
雞蛋.....3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ r' x" J/ T+ d
砂糖 .....50g
0 y& v3 j. Z; j# @0 H- X9 ^tvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙
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" R- P+ b% A/ |. O9 B8 N0 u& x5.39.217.76
1 _% z& g* d1 r/ a& @工具：
' M/ T- f8 ?; U7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5.39.217.766 E) z) O V. J
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6 c9 X4 Q, u+ g' T/ V6 Y; u- X材料：5.39.217.76- g# x; {1 c: h$ `
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；tvb now,tvbnow,bttvb! L/ K' V* E9 H
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；% D% v# l6 w3 V& t! q* v/ F$ v/ ?
% J! K5 b9 e, ^7 W7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5.39.217.76/ }/ `- k; g6 e6 P
% ^$ d; m! `, ~) `& N8 g0 w5.39.217.765. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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, f) }, O" j1 ]2 X% _* Y( l, q6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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. i. i- m5 Y! Z: UP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb, f7 q7 J5 a6 }' L1 @% d
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：5.39.217.76( @1 @& A% T( r2 u1 H
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3 M+ P% e+ H! e" j y, {. c# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋪錫紙的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb; ^# O: v+ E- n5 C, i% ~0 z
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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