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材料：5.39.217.76) E6 x2 Z$ Z+ a6 V( x- x
忌廉芝士.....150g
" t5 \0 N! N4 v2 u無鹽牛油.....33g4 }* f$ P( U! j* Q7 j7 g8 i' u$ g2 [
低筋麵粉.....20g
' V+ q, o! {% {0 @, g5.39.217.76粟粉.....11g
. p8 F9 p9 w9 z! {' B8 O* F0 I! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻公仔箱論壇" x1 H6 q* L( y4 A9 s% a, `
砂糖 .....50g
. F% |5 K z8 A) h2 o6 k+ h5.39.217.76他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
4 w" z5 J3 w+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb5 U( U$ v+ }, n; y ~
5.39.217.76* R, U2 X% l! }- G
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1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；# \# C. X& b4 Q; C( p, L
: b$ ~* _2 c: E' f; c6 z. ?1 c2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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+ _2 V9 o3 K9 y; B0 X6 W) {3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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2 p! k$ ~$ J' f; g5 m' ^5.39.217.766. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 N9 u6 _, k" Q }5 ]
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。0 r& K3 N3 H# [* M- Y
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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* a) K k: P/ T) K5 P 鋪錫紙的秘訣：0 c. U9 [+ d, z- u, |
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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