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材料：
+ K, F, h6 G! ?4 ]3 d+ N忌廉芝士.....150g$ p& A+ M0 X- f6 f
無鹽牛油.....33g/ m; U3 _# B- p4 `, m7 `
低筋麵粉.....20g
; W$ U; H3 \" h9 Z' d3 w3 K# V, Y粟粉.....11g
/ V* A, C2 f' F+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻公仔箱論壇$ S1 j! Z, _ N8 `2 H3 P
砂糖 .....50g9 g& `: D' d8 g* O, @
他他粉..... 1/4茶匙
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, m* `1 X$ v, D P/ j' \公仔箱論壇工具：
; }/ A2 L% J' b& B5 D! u# g3 W7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb" {9 c1 R$ H8 p& X2 N* L+ c
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材料：
?8 w1 s& g% t& g; @+ S公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5.39.217.761 P3 [' t. x3 `% t+ I
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇% u8 t5 m4 h5 E: h: S5 ~ X
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
9 k: q2 a A8 F7 k2 f0 F! A- G" x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* H- i _3 B4 k4 d5 I
5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.767 Q* o d8 ]9 G _: M: n( o
7 \! p: ^$ |7 v: g1 S公仔箱論壇6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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% m5 m* w3 Y# z4 e6 `% P5.39.217.76P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：9 i" D* a5 S; }6 y/ L* g
8 F+ [+ N1 l3 s! q) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* a7 j- {$ Z3 B6 e. L7 x
) N+ U* c4 \. Q, ]' o* w7 n/ I: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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