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/ \; I, @0 \" h1 E" y- h材料：6 W# D3 B# x6 x/ m- J3 [
忌廉芝士.....150g
3 Y- l" {7 [- j, u h公仔箱論壇無鹽牛油.....33g
: b' _0 S( v; A1 @- a公仔箱論壇低筋麵粉.....20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 B0 I/ d" b9 P3 a$ P8 Y6 d
粟粉.....11g
% m& i, K9 [8 m, F) [雞蛋.....3隻
5 t/ [! p6 B5 z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" j5 X9 f n$ ~1 u6 C
他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' B$ p" U, N8 S4 m H; |! y
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0 E7 _0 e, y+ C0 P- D8 x3 K7 t5.39.217.76工具：tvb now,tvbnow,bttvb' K) s) p+ X( M
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模公仔箱論壇6 Y: y# Q) h* |0 H% H
7 U5 N$ h. \/ U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' K: L2 B1 x6 _: |8 _' u. Y
材料：' n% ]4 f1 k1 S: N
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( j+ a: }% v' G# F- N7 p
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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* V8 v' W( N; _2 t5 P4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb9 A- l4 L: k( u9 k$ j; y( O
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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇" e! c/ I8 V9 ], r
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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