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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 {9 U3 n% h& o+ M& B
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇. ^; ?$ {$ v( e# Z9 C- I
無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb2 L. H& R! {2 e: ^1 q
低筋麵粉.....20g
) }( Q K h7 t: L p( e* y5.39.217.76粟粉.....11g
0 T, w8 x" l2 d, l- c( W7 V雞蛋.....3隻
) t! d9 ^4 k \: q" c- I3 W% w. ]砂糖 .....50g H8 B+ R/ O# P5 ?! ~: b: R
他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' O( W* \& ^. n0 [
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工具：. I( M- F2 R9 U9 r; N4 N' n; z
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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; g7 [7 f+ g- ?2 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：5 ~! b7 V) s- H1 y" h, U1 F
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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1 W! P- N% D: t* C5 |7 s5 h* rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇7 J* S, {9 A, Q a1 M6 w) Q9 \
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 S) B. I% F7 `7 C1 f
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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+ g; J! Q) Q) l6 Q+ P1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. B( K* x, T7 F5 \: U; n# ?
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7 h1 u; e" B0 X% \2 |! q2 R1 E0 zP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% [, x: X( Q! i) H& g
3 R/ ^$ y' N/ i+ O/ E% Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M- Y0 i& J/ n
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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