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材料：公仔箱論壇' A5 e' @. S2 a4 x
忌廉芝士.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: r' R6 x# e) d( l
無鹽牛油.....33g公仔箱論壇+ P* |' o$ F2 k& ]& e6 b' c
低筋麵粉.....20g
$ |* X A3 A0 }* U9 m$ \) |0 @* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....11g
' ~) O1 l" j# o0 V雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb: q. [" K9 v3 [, X
砂糖 .....50g
7 a1 z5 P* n- @' [$ e0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙5.39.217.769 V4 e8 T1 p4 `) W, o& i) a
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工具：5.39.217.76. _: ]8 E2 P) N" [
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：8 q0 {& U0 G' i( x- r/ C' m0 K
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；/ x0 V1 N6 V! o) P+ Z4 S$ ^
) F, @- \9 N& I! H2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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( |1 _' A1 r6 z) I. a公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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. r% m. C% R5 U) w8 h公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；6 F+ w5 Q" A# I# ]
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。5.39.217.76" I8 O, V' ^* V2 @
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: \; m5 X4 ~. H$ xP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。! ]$ l0 e2 A v0 h0 u% T
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# d3 o' S' P& f3 FP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb6 q" D0 g- w" R O L+ B0 T* P( O
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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