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; E, I# j+ r( l, {) Q1 s材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 U9 g" o( y, v) z2 x$ N
忌廉芝士.....150g
" y: m* P6 [1 i$ |公仔箱論壇無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb% U; W# \1 k2 p/ H& K! B
低筋麵粉.....20g
6 G5 t: ?6 \7 i0 l4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....11g; x) w4 c% m" d) l9 r5 J4 X9 ]: D
雞蛋.....3隻
0 C" ~# E) r: a: g6 O' ]) G! n砂糖 .....50g
o$ O1 L: @1 [- q. W1 R/ r他他粉..... 1/4茶匙公仔箱論壇1 \/ V5 k' y2 `; |# I _
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工具：
+ Y5 m" f) R0 p7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模, \$ G% j5 `8 g3 A# x) U9 O
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材料：
7 b( k/ p0 q* e: a+ ]( B5 q1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；4 v5 |6 S }- }: a, Q
8 u' G' T @( p7 X, p6 c; r2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇+ Z+ e' K, C- `1 y1 x
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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l+ E8 e, `2 M) R' Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb7 }. N8 U# i0 k
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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: Z3 c" @: H# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇) ~' y: D B/ h) J) U, L) R1 W% N
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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