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材料：/ r U8 v |& A" k
忌廉芝士.....150g
, `- s% X0 H' A0 G- q' A8 P公仔箱論壇無鹽牛油.....33g$ F/ q6 U8 A5 o& q2 F! i
低筋麵粉.....20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 w5 L- \- t6 s Z9 D
粟粉.....11g
7 i' X! G _0 w* Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3隻公仔箱論壇; j) F# e' i& w+ Z/ e& I7 Z7 `! d
砂糖 .....50g* q" G+ ]) T# J
他他粉..... 1/4茶匙
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( C( {! H5 \+ o. Z5 w- E工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; T* U, J1 _) g! {0 x# j) d
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ m j% K: \8 j* k1 b
, m; F# B2 ^# }0 m, I7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 S7 l, j, B3 i1 a, l i: B" Y
材料：
* t* _6 D! Y* s, P- z& z4 T. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.76" J. ?- H5 }: o- n+ v- M+ q# h( G
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5.39.217.764 V+ o; k( O+ U1 t! K6 j7 ]
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；5.39.217.76: M# J& z! ?* L3 Q9 C9 [
0 w) `' W1 o) t7 U9 b) |4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! x+ q4 |) x7 _2 g; Q3 `/ E
% n2 n# a- m" ~5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；* u/ U j& M' U/ e$ F' p) E2 A* ^2 k
$ Y9 A5 x1 m4 L% N0 s# R6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* L2 {) K1 |/ J
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0 l; D9 a# D1 w" S" m9 m8 Z7 A: H5.39.217.76P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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! n% B1 J. Z ^6 E7 i$ U2 qtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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$ W: y' p2 R2 q 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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