【華人健康網圖文提供／VOGUE】提及酒釀，或正名為甜酒釀，總讓人想起搭配著湯圓或是蛋包入口時酸酸甜甜的滋味，在寒冬中吃下肚，全身都溢滿暖呼呼的幸福感。小時候覺得酒釀是一種甜點，長大後發現酒釀也在中華料理中扮演了提味的角色。但其實有著「可以吃的SK-II」美譽的酒釀，對美容養生的助益可是多到超越你我的想像。* P4 E4 A# ?0 x4 v7 B% `
 養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法5.39.217.76' l7 `# O5 U. I/ N8 p3 i- N) y7 V
從小看著爸爸做甜酒釀，長大後也跟著接手並將家傳品牌—自立甜酒釀發揚光大的龔詠涵，有鑒於外界對甜酒釀的一知半解、甚至是誤解，決心將過去10年間所搜集的資料做全面性的整理。
8 `: q5 b: t' j8 i2 w' {在學時念醫事檢驗的龔詠涵，除了特別尊重數據分析，也同時融入中醫養生的概念，讓這本號稱華文出版界第一本甜酒釀專書的《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》，有感性的酒釀文化分享、理性的成份與作法解析，還有多種養生秘方、與搭配四季節氣的創意吃法分享。公仔箱論壇7 K8 g+ O5 g8 m4 h6 I4 l
1.甜酒釀是什麼？真的含有酒精嗎？
~7 y9 T# |1 |+ L! Ctvb now,tvbnow,bttvb甜酒釀的由來已久，而且原料非常簡單，只有酒麴、圓糯米和水，一般認為甜酒釀產自於釀米酒的前段步驟，因為甜酒釀是圓糯米加入酒麴發酵後的食品。因為各地口味喜好不同，而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒釀的酒精含量微乎其微，才剛發酵好的新鮮甜酒釀的酒精成份低於0.5%。公仔箱論壇- G" L# L* u" K0 D4 a, w. D# k7 t
2.甜酒釀的營養成份與養生功效tvb now,tvbnow,bttvb) T: I5 t# {4 Q) z" p. }: }6 E
甜酒釀的營養成份多達數十種，包括澱粉分解出來的葡萄糖；脂肪分解成各種脂肪酸；還有維生素E、維生素B群及鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維；對體內環保、活絡腸道特別有助益的活性益菌。
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' H. @* }! y9 D5 u糯米中的蛋白質還會分解成18種小分子胺基酸，甚至分解成更小分子的胜肽。經常關注美容保健新聞的你，想必現在就可以明白甜酒釀對養顏美容所能提供的幫助，「可以吃的SK-II」的美譽絕非浪得虛名。
& Y$ l+ M3 x8 ~9 {公仔箱論壇甜酒釀的珍貴之處更在於它能提供「全方位的調理」，因為糯米的營養成份已經被分解成細小的單位，讓身體能更快速地吸收。因此無論是成長期補身、產後調理、豐胸、抗老、增強免疫力、恢復疲勞、促進新陳代謝，甜酒釀都能助你一臂之力。
T4 O4 u6 j4 a# Z5 W8 s- S+ H' j公仔箱論壇3.夏季消暑，甜酒釀的三種吃法
6 `! o3 `. W( T/ T. t* e. ?6 L甜酒釀不但原料簡單，吃法更是簡單，像我們從小吃到大的酒釀蛋和酒釀湯圓，只要把主要食材煮熟後，加入一瓢甜酒釀就算搞定。但夏日炎炎，其實甜酒釀也有冰冰涼涼的吃法，讓你同時消暑又吃進健康。
: B7 a& `) B. Z4 b公仔箱論壇果漾冰酒釀公仔箱論壇$ M8 m1 { H. s
材料：綜合水果罐頭兩大匙、甜酒釀一小匙、冰開水或碎冰少許
; \ z o) o2 Z' c; h" D6 d公仔箱論壇作法：
3 U. l, c. \+ O4 g5.39.217.761.將綜合水果舀入杯中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 c3 ]# a9 F0 Y0 l
2.倒入少許碎冰或冰開水，調整自己喜歡的甜度和溫度5.39.217.765 B# \4 h4 \& m
3.將甜酒釀淋在水果上扮勻後即可食用
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9 F9 _+ F) |$ T7 h9 b( Z: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民版珍珠燕窩 銀耳扮酒釀tvb now,tvbnow,bttvb; w0 z' d! Q( H' [9 K
材料：白木耳適量（先煮多份備用）、甜酒釀1/2大匙
5 \" a1 ]9 d+ I8 y公仔箱論壇作法：5.39.217.76" \, C; |4 j' M4 n9 D$ I9 G
1.白目耳洗淨後泡水1小時，期間要換兩三次水，待柔軟膨脹後。去掉硬蒂，以電鍋或燜燒鍋煮至自己喜歡的軟硬度，放涼後連同湯汁放入冰箱冷藏備用。
) M8 B# q) [; |; m. G1 \ N7 [4 [公仔箱論壇2.吃之前將白木耳連同湯汁舀至碗中，加入甜酒釀扮勻後即可食用
/ {/ U! M, f: Q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒釀早餐 營養補元氣
, j& k, [! \4 }# X0 `3 ~外食族或無法開伙的人也可以享用酒釀早餐，你可以在沖泡麥片中加入一匙，扮勻後食用，既能代替甜味也補充營養。
. u& ?# Z" t9 ?2 V( U+ _: K1 A6 _/ |5.39.217.764.吃甜酒釀的注意事項公仔箱論壇9 }6 e5 H) `: r/ I' H1 ^/ k
雖然甜酒釀的營養成份高，但酸酸甜甜的口感容易讓人一口接一口，反而對身體帶來不必要的負擔。其實酒釀真的不需要多吃，一天以一個湯匙的量即可，每天吃不間斷，很快就能發現身體有所回應。如果想多吃，一天也不要超過三次，食用時間平均分配。對酒過敏、糖尿病患者食用前需詢問醫師。 |
發表於 2015-7-10 09:10 AM
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