【華人健康網圖文提供/VOGUE】提及酒釀,或正名為甜酒釀,總讓人想起搭配著湯圓或是蛋包入口時酸酸甜甜的滋味,在寒冬中吃下肚,全身都溢滿暖呼呼的幸福感。小時候覺得酒釀是一種甜點,長大後發現酒釀也在中華料理中扮演了提味的角色。但其實有著「可以吃的SK-II」美譽的酒釀,對美容養生的助益可是多到超越你我的想像。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( y) a8 `8 m9 `3 [1 [, ]
養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法: G# j* y, j9 N$ s) }
從小看著爸爸做甜酒釀,長大後也跟著接手並將家傳品牌—自立甜酒釀發揚光大的龔詠涵,有鑒於外界對甜酒釀的一知半解、甚至是誤解,決心將過去10年間所搜集的資料做全面性的整理。; b9 _9 f1 m- R
在學時念醫事檢驗的龔詠涵,除了特別尊重數據分析,也同時融入中醫養生的概念,讓這本號稱華文出版界第一本甜酒釀專書的《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》,有感性的酒釀文化分享、理性的成份與作法解析,還有多種養生秘方、與搭配四季節氣的創意吃法分享。+ a5 k( P) \" Q- Y0 i
1.甜酒釀是什麼?真的含有酒精嗎?* V# c- _ x; z3 k4 r
甜酒釀的由來已久,而且原料非常簡單,只有酒麴、圓糯米和水,一般認為甜酒釀產自於釀米酒的前段步驟,因為甜酒釀是圓糯米加入酒麴發酵後的食品。因為各地口味喜好不同,而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒釀的酒精含量微乎其微,才剛發酵好的新鮮甜酒釀的酒精成份低於0.5%。
5 y* g& e" f' { ^( H: a8 mtvb now,tvbnow,bttvb2.甜酒釀的營養成份與養生功效公仔箱論壇! ?8 o; C( C1 |6 u/ w! s' @) a, g+ S2 G
甜酒釀的營養成份多達數十種,包括澱粉分解出來的葡萄糖;脂肪分解成各種脂肪酸;還有維生素E、維生素B群及鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維;對體內環保、活絡腸道特別有助益的活性益菌。tvb now,tvbnow,bttvb: a0 z) y: A3 _5 u8 x7 Y* [( F
養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法
4 l) l- ?; U& G. u+ d9 Z6 X公仔箱論壇糯米中的蛋白質還會分解成18種小分子胺基酸,甚至分解成更小分子的胜肽。經常關注美容保健新聞的你,想必現在就可以明白甜酒釀對養顏美容所能提供的幫助,「可以吃的SK-II」的美譽絕非浪得虛名。' F( W+ K8 o$ [3 _
甜酒釀的珍貴之處更在於它能提供「全方位的調理」,因為糯米的營養成份已經被分解成細小的單位,讓身體能更快速地吸收。因此無論是成長期補身、產後調理、豐胸、抗老、增強免疫力、恢復疲勞、促進新陳代謝,甜酒釀都能助你一臂之力。
) j0 L O! a5 B( s A7 w M% [1 stvb now,tvbnow,bttvb3.夏季消暑,甜酒釀的三種吃法
3 [& ?& H8 M( |+ e5.39.217.76甜酒釀不但原料簡單,吃法更是簡單,像我們從小吃到大的酒釀蛋和酒釀湯圓,只要把主要食材煮熟後,加入一瓢甜酒釀就算搞定。但夏日炎炎,其實甜酒釀也有冰冰涼涼的吃法,讓你同時消暑又吃進健康。
' M+ e! u% { C* s( F% T公仔箱論壇果漾冰酒釀
" n0 `* R+ t; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:綜合水果罐頭兩大匙、甜酒釀一小匙、冰開水或碎冰少許
1 x, U3 X; O8 p. G' T! E( X }+ X作法:
$ {+ B* B- ^0 c1.將綜合水果舀入杯中
# ~/ R k) O% E2 o1 l5 t" {, c1 @2.倒入少許碎冰或冰開水,調整自己喜歡的甜度和溫度9 b$ ^3 V3 C2 }- l( V7 t
3.將甜酒釀淋在水果上扮勻後即可食用: j& K4 |: \* P* |3 U+ p
養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 {! }2 ~2 C# Y
平民版珍珠燕窩 銀耳扮酒釀
5 C+ F: C5 A/ |5 _5.39.217.76材料:白木耳適量(先煮多份備用)、甜酒釀1/2大匙
) l! q- O' T. `2 {4 E公仔箱論壇作法:
: P$ L M8 q" N0 R1.白目耳洗淨後泡水1小時,期間要換兩三次水,待柔軟膨脹後。去掉硬蒂,以電鍋或燜燒鍋煮至自己喜歡的軟硬度,放涼後連同湯汁放入冰箱冷藏備用。
4 {0 _) E4 S$ w$ h" j8 i: \/ C9 i公仔箱論壇2.吃之前將白木耳連同湯汁舀至碗中,加入甜酒釀扮勻後即可食用, l6 a7 U4 Z& ]6 t( K9 z. I. W* W
酒釀早餐 營養補元氣( N- H( i* i9 @4 ~: X2 M) F* t& c
外食族或無法開伙的人也可以享用酒釀早餐,你可以在沖泡麥片中加入一匙,扮勻後食用,既能代替甜味也補充營養。- U' s8 \& i% `/ u! Q
4.吃甜酒釀的注意事項
: q9 J7 ?; t( X7 ~1 W: O公仔箱論壇雖然甜酒釀的營養成份高,但酸酸甜甜的口感容易讓人一口接一口,反而對身體帶來不必要的負擔。其實酒釀真的不需要多吃,一天以一個湯匙的量即可,每天吃不間斷,很快就能發現身體有所回應。如果想多吃,一天也不要超過三次,食用時間平均分配。對酒過敏、糖尿病患者食用前需詢問醫師。 |