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材料：
$ _$ ~. ~# ?9 u) l0 x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb* S. k7 D& P" a! H0 g" r
' I5 P3 ?# [" U0 k+ S8 Y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~3 `( P$ j& H* C$ s/ y) }公仔箱論壇調味：
. {1 B( |$ _& v* R w rtvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:公仔箱論壇# g6 O( c9 U6 m8 n; Q
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇; ~4 C; k' l% x" h" c
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。5.39.217.766 Z8 E$ F+ |! W: C0 y& H
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
9 {! p2 |! a' ?' i6 J( {6 [" K2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 n/ ?2 ?' x; ]' t2 M4 @5.39.217.76Tips
& |' i6 ^' s h! ?5.39.217.76要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.76- e d: I$ v& v% ^2 F7 c
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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