$ I& r3 O* D* Y( Z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
; _/ S- z3 |8 ]; v2 J: Y3 Q墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, _& `6 Y3 ]3 g, s4 B% q. v
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" q' X% x2 K/ A! L$ b, `0 I5.39.217.76調味：
/ y5 W* J* J- t( t* q3 g鹽5克、冰水30至40毫升
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0 u7 ~* z" L' m. x3 X公仔箱論壇做法:
6 b# |, |' y3 l, V1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# d! D9 x& C$ e% S0 U
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。- Y& q9 y2 _$ J* e6 g
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 S0 j6 d1 j. N4 W
0 Y! n5 S* n6 R5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb! R9 Y" u5 |: @& w! B; T
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1 d9 Q. i2 o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
`5 w4 w, f. n, O要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。$ G4 Y( e( Y8 O( f) d
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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