9 D4 S; m! F" s! H# x4 _9 F材料：
, f( L% U4 i$ X O& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 `* ]8 x# L1 a
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調味：公仔箱論壇3 t# q9 ~0 D! C9 d
鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:
3 ?5 b9 v7 a! {" l' ~3 t5 m公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。5.39.217.76 ]' u' W6 l1 G K
; K( ?8 M* A8 p' O' d3 x! F2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5.39.217.761 H3 K5 S, r* ?; _7 P
* ~: a! d [5 q& ftvb now,tvbnow,bttvb3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5 s7 R; I) _/ b% Q: V- A5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。 l5 b% Z* f& y- H1 N
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9 z' s, s6 d5 W# ~* R. ltvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& L' A% r b- }
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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