' B$ h$ P; n6 \1 i材料：
{" f: z9 U# f$ u# n5.39.217.76墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb6 D T# _$ y# ]" r0 A+ h- @
5.39.217.76: m" y* ?4 n O4 b0 V
# {5 q2 z, i' J5.39.217.76調味：
. B- m3 y9 _. ^5.39.217.76鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 p9 J M* S6 i
3 o6 m) _8 ~) r$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 p$ S" M% k6 B6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.762 r$ R( x! m9 h/ p% t
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
9 |: \* Z8 _$ [; M2 G0 H5 G0 ^$ ]" C. {0 y0 n) z- @) ^3 N2 \
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
}9 C$ Z% z' p5 A4 L, v3 z! X# x1 R; B1 l/ w& [$ @$ ^" `& U! T
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。% j# R+ r$ B) J N' `( ~
/ f- c7 @0 [- u7 |3 `6 N* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( V# e# B0 I3 O7 H
2 g+ } @- ~% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
/ L9 B! p& X4 ?6 H# U. t/ b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 p5 \* v+ \+ P% z' f
( I6 ~' \5 X( q4 `+ j5 B1 BTips$ ~* y$ t! o( J A9 }3 u) f
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
8 `$ Z+ Y# i A% {+ ^+ a" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ @# v3 b. y5 I) q2 d
2 m& U( d* X1 w8 v- A1 X
|
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 