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* D0 D6 g* R+ q& Z$ i, p( J* ptvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚食得多，吞拿魚真身則較少見，上星期五一條長過我個身、重達101公斤的吞拿魚竟然出現在銅鑼灣，而操刀的則是鮨穴的阿佬師傅和總廚黃細傑等。
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/ T4 N3 q) S- I& I5.39.217.76三位師傅手起刀落，不用十分鐘便將整條吞拿魚解體。公仔箱論壇/ {, ]& u' V: x A9 x I5 S. A
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有齊大拖羅、中拖羅及赤身的吞拿魚刺身，配上帶微炭酸感覺的山間純米大吟釀，可以以酒沖走吞拿魚的油份，多吃兩片大拖羅也不覺膩。5.39.217.76/ u6 P( L. a" v& Q$ G. w
6 E- P0 ?% E0 K& j4 \: v4 h9 q5.39.217.76第一次見劏吞拿魚的確感到興趣，眼見師傅將下巴切去，然後去頭、起魚鰭、背脊，三位師傅手起刀落，不足十分鐘已將整條魚肢解，而我這時只感受到面前的粉紅色嫩肉正在召喚著我，究竟幾時先有得食？這條巨無霸吞拿魚來自和歌山，聽阿佬師傅講夏天時吞拿魚特別好胃口，食得多自然油份多，自然特別肥美，試一口大拖羅，那股豐腴的油脂完全霸佔著味蕾每一個細胞，覺得太膩的話，可以與紫蘇葉一拼食用，紫蘇的香味不但沒有蓋過吞拿魚的油香，反而令油花更突出，不過我則愛好中拖羅，因為我覺得其油份適中，沒有膩口感覺。tvb now,tvbnow,bttvb! u w9 v1 l1 L. B! t
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& D' s1 u# T$ x0 w2 l# F% n3 Z- vtvb now,tvbnow,bttvb蔥吞拿魚腩薄脆，吞拿魚拖羅剁醉後伴以明太子沙律醬，香口又惹味。$88
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吞拿魚茶漬飯，只以赤身吞拿魚做茶漬飯，並將表面略煎至熟，以減輕膩口感覺，令整碗飯更清新。$78公仔箱論壇6 k7 o L' ~; u2 B/ ?/ h0 a
! G$ G& v: ~7 F1 h- S" y0 m# i0 L7 K5.39.217.76除了這條吞拿魚刺身外，當日還吃到蔥吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯、吞拿魚溫泉蛋牛油果他他，對吞拿魚迷而言，的確大滿足。3 h. C. g4 b! @1 N( H+ B# f" D- x9 T
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) D1 ]- r- U: T7 q1 u8 ^+ e4 \" [tvb now,tvbnow,bttvb鮨穴
- B; p! w6 m7 Q& J2 atvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場5.39.217.76% \: z) b1 K7 }" o: T1 a# e
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發表於 2015-7-10 05:13 AM
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