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' P: ^: ? C, `1 a5 R6 R吞拿魚食得多，吞拿魚真身則較少見，上星期五一條長過我個身、重達101公斤的吞拿魚竟然出現在銅鑼灣，而操刀的則是鮨穴的阿佬師傅和總廚黃細傑等。
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) Z3 r* ~5 S$ h5 p6 G三位師傅手起刀落，不用十分鐘便將整條吞拿魚解體。tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ I8 [) i7 {$ j' f
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2 m) o0 |( o2 ~有齊大拖羅、中拖羅及赤身的吞拿魚刺身，配上帶微炭酸感覺的山間純米大吟釀，可以以酒沖走吞拿魚的油份，多吃兩片大拖羅也不覺膩。
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' k6 m3 A8 S; D( z第一次見劏吞拿魚的確感到興趣，眼見師傅將下巴切去，然後去頭、起魚鰭、背脊，三位師傅手起刀落，不足十分鐘已將整條魚肢解，而我這時只感受到面前的粉紅色嫩肉正在召喚著我，究竟幾時先有得食？這條巨無霸吞拿魚來自和歌山，聽阿佬師傅講夏天時吞拿魚特別好胃口，食得多自然油份多，自然特別肥美，試一口大拖羅，那股豐腴的油脂完全霸佔著味蕾每一個細胞，覺得太膩的話，可以與紫蘇葉一拼食用，紫蘇的香味不但沒有蓋過吞拿魚的油香，反而令油花更突出，不過我則愛好中拖羅，因為我覺得其油份適中，沒有膩口感覺。
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蔥吞拿魚腩薄脆，吞拿魚拖羅剁醉後伴以明太子沙律醬，香口又惹味。$888 }7 B( ~7 a1 c4 ]- A1 u: c
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3 q7 t- r/ X* X$ J5 ]5.39.217.76吞拿魚茶漬飯，只以赤身吞拿魚做茶漬飯，並將表面略煎至熟，以減輕膩口感覺，令整碗飯更清新。$78tvb now,tvbnow,bttvb, }2 L2 `8 T; A2 ^! R7 k6 o, G/ M
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除了這條吞拿魚刺身外，當日還吃到蔥吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯、吞拿魚溫泉蛋牛油果他他，對吞拿魚迷而言，的確大滿足。5 Z1 V! \! h8 s
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鮨穴
6 H+ u9 r1 X: B! E& ktvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場公仔箱論壇1 D$ a. r8 n* @ m/ a( u! b
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發表於 2015-7-10 05:13 AM
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