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鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗: w4 m$ ~+ c2 M) i- }
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3 A, p2 f, P* B+ n( O$ ~- W; t p t做法:( D/ W. h6 s. H S) i5 ?0 {) H2 D
1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。
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2. 日本洋蔥切粗絲。 v" i5 i" L7 j( r8 k# V
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3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。; A c9 v6 \" d5 g
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4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。
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5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。
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% }5 \# {4 [" M1 ^5 ?$ v' qtvb now,tvbnow,bttvbTips: v5 D$ s$ J! F0 m E" d
鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。0 e; ` y6 ^! v# F9 D6 F( W
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。: z# Z- k9 G( a2 G5 G$ x, c2 @
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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