. e- f- d) w, i& p( p& \0 F5.39.217.76刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
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4 H+ M* V: z4 Y公仔箱論壇這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 @3 Y% S; o @
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刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 @8 O9 n; J& K
* {/ Z0 o' @0 E7 I* B/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。( S6 J9 H) J/ W" A' @3 g" y6 T# N& X
/ d' P/ u l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。5.39.217.767 ]2 I/ W) E6 ]) T) b3 Q- T
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用富士山水 花四日結冰
* ]" j" o% ^" C9 A3 V' |自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
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冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。* S: d i: ]6 M A. x5 `8 N% \
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但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
# ~& G/ r" P* z* X+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 p) @* H/ W0 r2 S
5 E9 c5 o2 K7 Y% \5.39.217.76常夏 $88
$ R( j: y/ A$ U8 R) l以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。5.39.217.768 [( C! K4 C0 X+ O% t" i
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店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
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0 P2 _$ Z( ~2 |9 ?: v" X1 d+ M冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
& p% j' ]" Q0 l1 p+ J" F4 o# T K公仔箱論壇: F" j" l/ w: Z0 S5 h1 f- @. [+ [
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日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
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' h& X. n0 n$ U6 ]: {2 v沖繩海之家冰店5.39.217.76+ j( @9 ?8 F* M5 i1 q4 R
中環鴨巴甸街PMQtvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 t) P3 |' c5 ^6 ?+ j& g+ D
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& S6 Q7 t" V6 T& ]/ C% V% d公仔箱論壇逾百年歷史天然氷 5.39.217.76) e% }5 |' n- [, K4 v# \
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
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: w) C( @9 z0 F) _% q% a( Y) Y7 G冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
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