[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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& G1 O! P* g$ O3 I1 o材料：(2人分量)
* I- R3 r, a" a) V& n0 n! L9 r上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
& a6 }* {$ f9 T$ T9 d5.39.217.76生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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3 U  J' B1 c5 w; L, @公仔箱論壇榨菜調味：
$ O) f$ P% U3 ^+ q6 ~, k5 c& ^* j% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙、麻油少許$ S$ m' ^* V7 f0 @* I: z
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
" A" S  \  B& R4 q- u1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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- g/ k" e* d6 i- g0 O6 ^1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- ?" m! g+ R3 B5 w  e5 w, F0 _% _3 i

( d/ W  g- C! b! Q! F1 j7 ^$ O3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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" l# g. z" f1 R8 G" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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, _8 [6 K% f( E5 x' r若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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