[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

nt1972

  I5 w6 Y$ @" @: v8 X4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 _* M+ b3 h, S9 s  J3 i4 ~
材料：(2人分量)5.39.217.76$ t3 ~$ N) ]3 d. c/ {
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
2 I9 Z$ m7 b3 O
$ b9 b6 k: c- p, a4 N: s公仔箱論壇/ _2 ?) C. B2 x  X8 K% j" o. p
瘦肉調味：
+ F+ Q& _5 W) W! Q公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
! f0 A9 A& s# Y9 f' M& D0 m. @% @
6 ?: X5 Q8 ?, S( L9 i$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. m1 u- j- r5 |( R1 J8 X9 V
榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 `% C0 G& A: L8 k  [; [$ k
糖1茶匙、麻油少許公仔箱論壇5 V" n& C) p: X5 y- h' y
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)公仔箱論壇: Q* b. l: K2 S: j

, E; ?. T2 r, G& }公仔箱論壇
1 z4 u7 E# W. m+ e. N2 I公仔箱論壇做法:  U/ i$ J! e: I
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
* f, ?  W1 e" M6 Btvb now,tvbnow,bttvb7 @, P6 d! i* _2 E. ]) ^/ V' x
2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
/ e- _! z( R4 f+ k+ d7 s' U% W公仔箱論壇2 v, m* z0 B8 C  }. z
3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
# w( ]0 G; v( f3 i公仔箱論壇( J- m7 G2 t" b& b6 U2 g. F* s4 r
4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
. q$ z1 K& g& ~" x7 U+ M# ]) r6 c5.39.217.76* ?4 V8 n; o, K0 ^/ p
5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。/ s. D! }  t* S* U

6 w. v+ ~3 |$ c4 E/ ~; ~公仔箱論壇
1 M- C) W9 h+ Y% M若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
$ `& R; B/ C" S' u0 s* ~4 m% I9 c8 m" ptvb now,tvbnow,bttvb