[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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- N$ h6 W9 m/ l3 c# t材料：(2人分量)" V, x1 C; m: s% A% }6 q' r8 v/ m
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克7 o6 Z/ C6 Y1 ]$ z
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瘦肉調味：
) K: M/ ]- b3 P5 @6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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7 N# b+ e+ b9 u6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜調味：5.39.217.76$ ^( v6 ]2 R8 ^7 }; `3 m8 i, g
糖1茶匙、麻油少許; {$ [6 m- O0 b- y9 M+ q" I; B$ q! N
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)5.39.217.76  c# f9 A5 T6 f6 t) \: A
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 S% k/ o+ W& f( n
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。tvb now,tvbnow,bttvb& v; @3 l$ m/ @% f, g
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。& _9 j) [1 L: C

2 [) i8 R% d$ Y, J2 H1 v7 F公仔箱論壇3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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) R& R/ g: U0 v2 J0 N6 {5 C' Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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4 o8 Z9 O' H. b, ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。5.39.217.765 h2 o1 d2 b4 t1 c3 J9 G- v

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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