[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
0 |* F# L  H, s  s- }3 }上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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" t2 G2 ~6 y4 ]+ W2 H; x瘦肉調味：
& i. K5 h. W! Q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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; P3 ]% `  X( p- V" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜調味：/ J3 {( B7 K; n4 [. c9 A
糖1茶匙、麻油少許公仔箱論壇% T7 F7 I' o- Q6 @2 _; E
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)5.39.217.762 q0 U! N7 A2 d( ]

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做法:
: F4 w& z* q0 I  E5 `* }0 S1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。5.39.217.76: ?' V8 r$ T+ _, \# D7 k

  c* s7 o9 {- I2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ e1 b1 C% s. r) n" B7 ~

# a* H+ |6 a2 N1 f0 ?公仔箱論壇3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。tvb now,tvbnow,bttvb  [6 M4 H; z* C% T" u
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。5.39.217.76( g$ b* U/ D% _5 Z4 i
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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