[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
' z( |' M; \; b上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克tvb now,tvbnow,bttvb! a  h" _* v0 x" j" l

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5 v8 }! }( K) x1 _+ \3 w瘦肉調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* ^  E. F* g4 @) g  l3 v
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許5.39.217.767 ~" n- @. ?6 p! m" W* G

4 _; S0 y  I# j) T4 K5.39.217.76公仔箱論壇/ m& i8 ]/ H: B/ r$ f/ N) u
榨菜調味：
+ a$ e: F: J/ k3 X- @: e- Jtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙、麻油少許
$ h2 k& g% M4 N* \3 wtvb now,tvbnow,bttvb湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)5.39.217.76( l, a, ~1 P2 |* c- l, p2 U
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做法:5.39.217.766 J7 F$ w" [+ E0 X
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。公仔箱論壇3 z4 D2 f& C. s" l* U
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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4 d5 a4 q- b0 D3 l: y4 y' Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。/ A% {7 G0 W- ]+ I& b
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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