. S4 g, e$ P% i. F/ e) g; ~+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦：棯葉薯蓉tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# @' _( |0 Z' k4 y7 ~1 x
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
z* h- {6 x o& k+ K! C! Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ n& f) ^0 n
酸：酸甜素球
8 Q) H* g8 Z0 S" A$ ]7 Y5 \tvb now,tvbnow,bttvb帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 g/ F& C. C t* J
3 i- ]0 F( h. c2 c+ R' f! v0 Z
辣：香茅豆腐西蘭花
5 F4 L( [/ Y1 E" x [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
( ]% r& w% B" q3 [公仔箱論壇' L8 o& C1 P; h$ `
甜：健康沙律
& `, L4 }" i6 d" d4 w5 q9 Wtvb now,tvbnow,bttvb賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 s' ~! L0 z, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 s# Z4 C7 y) w
鹹：欖菜粉絲公仔箱論壇' K# Z; a: H5 s- {
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
& g8 x; ]9 c: u* [( s* dtvb now,tvbnow,bttvb
`# Z3 L7 c4 i( e& ]$ l
1 t8 g8 D! }8 K5.39.217.76茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 公仔箱論壇9 y" G# V( H# G
5.39.217.76. y% S1 R* R5 H$ Z
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。tvb now,tvbnow,bttvb- b9 o A' L9 N' w
5.39.217.760 R6 V0 m2 {( T
6 W: Q" U$ v9 ?% @+ k; \6 K吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 c, R: |$ B
tvb now,tvbnow,bttvb3 t* V+ d8 T5 {
! h) j& E u4 utvb now,tvbnow,bttvb腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
. y# K7 ]0 S3 C/ o }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 U* P- U) ^, P) n7 R, l
苦口棯葉 甜薯中和變甘香% C: a5 G9 z7 B9 |; P
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。tvb now,tvbnow,bttvb7 x2 ^7 s1 `+ j3 L x: j
; ]- x2 H, l. r6 ?( utvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」. |: F0 V" a( D
) h: r1 j$ f( x& s7 ?+ W
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
3 F2 G2 _/ H! B P4 s/ ?
: g8 y6 u E" c9 }" i5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f, q2 D1 K9 X. n天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
) K2 |9 M0 G" C7 w" Z9 Y e5.39.217.768 E l. p E# I7 I$ s; y. n
 * q; M5 V4 E; v
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
$ x( S) E1 g, `5 T; `6 \tvb now,tvbnow,bttvb/ i" K3 n' \1 R: w2 J; s m( _& ~, S
茹素唱歌 追求心靈平和
# }: O: i5 L4 o% @* i8 S' P5.39.217.76Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 L! Z/ l) {+ k1 O
c4 S6 t/ ~9 V說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
8 x" S( |. U l( `5.39.217.76公仔箱論壇& |- C% @; e. m! s" W/ p: R
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
( j" ^8 V) N$ q0 t( q5 ^" dtvb now,tvbnow,bttvb! F! [/ z* l4 j5 q8 D4 _
 2 r6 i: x9 M4 s9 p/ j4 c
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。2 }4 J4 l4 J6 V0 R
7 D4 w% d1 e( N- U6 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 E" X: o2 n- B# a
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。公仔箱論壇7 G8 j# Z; p2 C; w4 M( ~
5.39.217.76" D4 z% q3 |% `8 R4 J* n) d
食後有感 8 D( R" U ~/ s
 Gauraraja Das8 U7 |+ U- X, Q, o9 W
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
5 l* T: S; S$ f0 L6 v1 B5.39.217.76/ w; x9 T' X" p
 tvb now,tvbnow,bttvb1 {' @' n1 x4 v4 J& _* Z7 a, d
盧承康5.39.217.76$ A4 j5 V1 Y+ v
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
" E* J R* M- ]0 R& q+ r7 S" t- t公仔箱論壇: b# K+ C5 }! z
4 }+ L4 I9 _; F1 I/ J& ~0 Wtvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）, b: H% T, ~2 f% P. ~
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
) q( o, L" l; R( a: [陸安琪（右）
]4 r8 |9 f+ x9 \$ [( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」公仔箱論壇/ n4 l- W9 u! ~4 n9 v) {3 H! t
公仔箱論壇8 x0 k; W+ S+ w6 X/ r# R+ k0 z
; S$ E: ` ?0 l: Z4 X胡玉珍/ r1 Q6 ]4 ^" F
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」tvb now,tvbnow,bttvb( r( J3 \0 z( Z/ @5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i, n u i# i) W( p
0 _& d& x& R2 h; Y7 n
互動瑜伽素食私房菜. ~5 K/ O+ P& Z% M
地址：尖沙嘴山林道昌林閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% s! I- A2 [' K- h# i
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 