! X& \. q5 S P& k4 U公仔箱論壇苦：棯葉薯蓉
; C( o. L! }7 N. S7 M以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。 s9 R) }4 @, G. w" x
公仔箱論壇2 X ^& T; O6 o0 H9 m! X. A
酸：酸甜素球tvb now,tvbnow,bttvb% [; I5 u: M" i3 _8 K
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 R$ F* {) N+ h% L. a* r; \
5 B8 c, M# N. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣：香茅豆腐西蘭花公仔箱論壇. i9 T& ~8 T l+ m x" N+ c
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
" q* Z! f! Z2 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, H7 y! t8 q& q
甜：健康沙律
, A' o- m& \' l7 F賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。5.39.217.76( T6 k6 s: V* q
9 u' \9 L. J! X9 i6 r5.39.217.76鹹：欖菜粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- \( q+ A- o/ B) j
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
7 H# u8 K* w# H) E1 Q( Dtvb now,tvbnow,bttvb
( I& v4 B3 V$ U: xtvb now,tvbnow,bttvb* o( D' e0 \& |
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 5.39.217.76, y* K$ N5 x2 x1 v: o9 @
4 H/ P9 W C) v
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
5 w; M# i+ p2 P `5.39.217.76公仔箱論壇' J/ U8 K0 M" H+ z" l
 5.39.217.76+ X1 P# ?$ g6 ?2 x7 c
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
+ M/ i9 E' e6 A D2 ~+ ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 L$ \. P8 M$ m
" a! r$ m9 s K% b# O公仔箱論壇腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
' @; s5 |+ U$ X6 C' m bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 e/ C) \4 U, L* u
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
0 D0 Y5 a9 l$ o4 O公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
m% N/ J% b; U* m5.39.217.76
( s- q- [0 R R( U7 `; U' F! u5.39.217.76看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」2 y+ Q/ I Q" q- j: a% g
. e0 g" M4 `. C* K6 m* ^9 X) L% ~
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」8 Q1 E- s4 x- {. C# L B! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( \9 n! b1 c- J$ X
 公仔箱論壇0 Q6 J( j/ @6 S1 a
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
" ]/ j) H9 ?2 k7 F8 {$ v
* @7 _) L5 K! N% q+ {公仔箱論壇 - Q2 V7 D& L. @4 | s9 F* i
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
4 G- z& C' C, _9 v5 p. Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 g& P7 t0 O. V7 c. _tvb now,tvbnow,bttvb茹素唱歌 追求心靈平和 $ m7 l3 K0 [9 u$ j2 D$ |- t" r
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb- R3 ]! j* X' x) W% U
tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ f9 q8 x( r3 t! `
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。4 m- M4 M. O* p9 j8 l& ?5 S, y9 j A
: m5 v! y$ V6 I1 Vtvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。! N' B; S9 x5 X* v
" T# T+ }5 ]2 o7 {tvb now,tvbnow,bttvb
; T# \0 m0 ]4 B6 m( W$ J1 A被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
' \4 |# B: f3 D! g* B( n+ z, d! x- K" Z& c: a) j7 [- h
# }8 r* P2 [$ s除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
0 c2 l5 p4 X! t8 W公仔箱論壇5.39.217.76) S% w* E: F7 O! X
食後有感
/ s8 P! D# S7 }& z1 k/ o/ atvb now,tvbnow,bttvb Gauraraja Das' I! s) @4 _7 s; G; r
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
1 J. N3 U; r# }9 i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 k- T& q. U7 c( v0 R
5 d3 f: I$ x/ d- K( B: Y: @6 `盧承康9 G6 O, G6 Z- A
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」; K! Z0 {% c4 x" R: b) U1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 t' H0 j& Z: k* J) C
) V1 a/ i( a2 z5 J3 _& etvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）
# y5 ^* \/ l; N0 ]: j公仔箱論壇「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
1 |2 k9 M# Q2 r陸安琪（右）
: F- i1 S9 G0 H& mtvb now,tvbnow,bttvb「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
' H0 X& ]$ c5 |5.39.217.76
# `% ^) Z& Q/ V* U: _( n" E公仔箱論壇
- v/ y: E; y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡玉珍
7 t( f3 t6 V! K8 f「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」公仔箱論壇) a* ~0 W# U+ s8 t7 l/ |. K
6 z" U9 @, z% k/ S
tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ s- O7 I& p: C
互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ U L" @( q5 j0 F+ @, }( d4 W g
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
2 d. ]* T0 ?4 F% z7 R; ~ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 