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苦：棯葉薯蓉
& V- J( {3 ]# U6 W3 U `tvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。3 h; D# j! v4 u8 U0 E5 C0 F y
3 g6 ?4 ?+ K0 `' x$ j- L+ z) D酸：酸甜素球
7 g& @; K+ M: {: g5 Itvb now,tvbnow,bttvb帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
1 V) E- i' ]; S, k) E9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# n) f# N% H7 C# G: j: i
辣：香茅豆腐西蘭花
5 L) x+ G, H- w- G. W @以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
& K5 f3 x5 ?6 z3 a. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" ?# _' [& b
甜：健康沙律
9 E' T8 g0 y+ j- U& L賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" \; e* H+ L, _3 u; x. G
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鹹：欖菜粉絲
/ N" G* L2 ?) u2 A& r+ U: W公仔箱論壇以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。 p$ Q% X, q& d9 v" h
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
4 w( z. D- c! G4 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M2 u" c' y3 a
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。公仔箱論壇" g. i+ }7 h2 I
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J; |6 \9 f1 B* E! ?) `0 T; k
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。公仔箱論壇! `1 o3 ]- n) i# H w
3 R0 p1 Q0 O: w3 g, @7 {/ b% w& Wtvb now,tvbnow,bttvb苦口棯葉 甜薯中和變甘香tvb now,tvbnow,bttvb, L2 r) n& @5 ^
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
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0 E# U. R; o/ H; I看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
5 G4 b5 ^6 L* O" Q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' e7 l. J6 {- V/ J* }+ h
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n# H5 B5 S5 }1 i) u, l
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' S' M/ s4 j: ]. ]5 ]tvb now,tvbnow,bttvb天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。5.39.217.76% }1 `- f; v a% H) B. P& n0 T0 b: R/ k
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茹素唱歌 追求心靈平和
) ~0 A- d- R9 U公仔箱論壇Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 G& l* l/ a, _( Y
9 M9 m9 h, E1 w& A" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。公仔箱論壇. h/ T* a! e7 _1 `5 B& f
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) ]0 q4 {- y2 ~被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。公仔箱論壇4 z: \, J( m4 G; S* r1 g D J
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; U+ u/ W ^) p% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。, F; T. U) C# e6 a9 j
) p9 b( g# T4 M& W1 i公仔箱論壇食後有感 8 }, n {, {4 e* r
 Gauraraja Das
; B/ ]5 [2 D1 @3 T1 Z公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康5.39.217.76+ V3 y6 | g3 q4 w! \7 C" s* {8 x; J
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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5 E% ~4 Q" e" a9 _# B蔡綺薇（左）
8 ]% X5 C+ u# @# }& P: H「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
: P4 [: H( R5 `" u5.39.217.76陸安琪（右）tvb now,tvbnow,bttvb4 M# D4 W2 z9 b6 e+ h/ d; O
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」5.39.217.76& y {, e+ i6 `. X0 X: m
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胡玉珍
0 I' y) j+ c( S) p2 p0 g# c6 P" P「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」9 U6 j2 x0 N" u+ j
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- t9 Q7 u' k% @+ y) L互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb1 y* x' z; m/ I, G! y# b" h. _
地址：尖沙嘴山林道昌林閣tvb now,tvbnow,bttvb! A, L+ L- Q i8 X
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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