0 D. I/ b' p% T7 G: c0 q) t* q/ ]5 \公仔箱論壇苦：棯葉薯蓉
0 k$ |; T0 r; j以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: Q* V9 O; A( ?+ c
; x0 j% t% ?# i# n- h3 I q酸：酸甜素球
; I" _$ h- V) W( B5 b, |8 n/ S+ ~tvb now,tvbnow,bttvb帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。" s9 M1 S: R5 j; }2 @ W
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辣：香茅豆腐西蘭花+ V, D! g2 `4 O: g9 Z' y! l7 N
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。5.39.217.76* J! ]9 v3 R! s z
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甜：健康沙律5.39.217.76* F) Y6 \$ W) y+ U" Y; l! o
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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& d. m: p6 `+ D1 C) Wtvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲公仔箱論壇0 R. O, Y$ `0 M, l& l
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。 f/ y. t6 g2 \* }+ v U1 f6 w
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
3 P. X8 b* J, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% a3 M' @. q0 Q0 ^6 V
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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. r% l" O. v0 v6 G$ Y+ _8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 Q, s8 i/ `# k, p( J# p1 {: v8 W
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
! u9 i; H( [, N# l2 o# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h4 Q+ |! |+ i" T! H5 x( V+ c公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香5 c/ L% t3 n; ]$ T6 X# c) q
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。5.39.217.76# s# o7 {2 e3 F' b; ]( l0 \: _( a
! i2 {& _* t/ V! |tvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」公仔箱論壇0 _0 w$ B7 W& ^( ]7 N- ]
$ P( F* i* E4 u' l. E MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
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+ [- B3 q3 k# o9 N, R8 }1 ^- c/ W天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) R8 @- f: G, H ?4 L
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。& L3 f% p) a% \2 o- y
R& B- ~+ \# l' z) ?' G6 m/ Ytvb now,tvbnow,bttvb茹素唱歌 追求心靈平和 公仔箱論壇7 R1 P" G" l1 a: Y# k) [
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
0 K" A, w' D6 @2 c* p2 o/ E: v1 y公仔箱論壇5.39.217.76. p. t' c; v& G3 T; u# O, }/ t
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ b5 z4 v; }% R
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吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
( Y6 h1 q) i+ k$ n$ \ b" N* V- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 D) ?% G1 F v" l5 j% J
6 P3 e4 C$ @, o! v' w! R; V被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 l. S) _: k
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' o1 i- _0 _1 c+ T( G) R, A$ Jtvb now,tvbnow,bttvb除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。tvb now,tvbnow,bttvb- a) _1 D* x' y
# C) d. v( ` s. |, T! E5.39.217.76食後有感 tvb now,tvbnow,bttvb, j8 [* u" o: k9 V
 Gauraraja Das
0 q- B1 f& e' N9 f* |- w% v3 w$ a公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康公仔箱論壇+ {, X P0 s" C; ]5 B0 ]
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」5.39.217.767 [0 i+ J M; v1 ?
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5 J5 Q4 m( s% e1 {. F- Atvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: c6 g. U& |3 {+ i' L
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
% | F" ]- q- e( s陸安琪（右）
1 m, ?) I8 Z- J0 ^公仔箱論壇「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
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% E. y8 F2 ^& f; ~ e0 f# E胡玉珍
# `. t% R4 J+ G" j3 i: |「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
; \5 E' G9 f' j; b0 \4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 H0 p9 w @) s) |4 }# {/ Atvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜& {) E3 ]6 \. e l' ~" r" w
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
4 R( A' @9 n4 D. c4 g5.39.217.76*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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