[中式食譜] 自製醬油蘿蔔

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" c, Z! Q  `7 e6 r5 E3 k! Q5.39.217.76材料：
. V. J  g: I: @4 q4 U+ i) \5.39.217.76白蘿蔔.....1個 (約800 克)tvb now,tvbnow,bttvb) B& s, n- l6 `* r2 c' w7 |( x
粗鹽.....1湯匙
; s- l; L& r7 Y4 q" e4 K  v* z5.39.217.76$ t( m' m$ I  D% Q

4 f- t. n- H3 j& i+ v+ J/ Htvb now,tvbnow,bttvb(拌勻)醬料：
  v* |: Z* B6 Btvb now,tvbnow,bttvb淡味醬油.....100毫升tvb now,tvbnow,bttvb' @1 k! A3 ?* A  v4 L
砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb( j2 u" x% U6 C/ B
白醋.....40毫升公仔箱論壇# ]! x. a& L7 p
辣椒油.....40毫升5.39.217.76+ r% l5 ~9 A& T+ f' u4 L

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4 Y  G& @" g; B! P做法：
% a  E: |/ |/ h* V5 t! X& S1.蘿蔔洗淨抹乾，切成約1cm粗的方形長條。' q/ L8 M  X# `' b0 X3 J

* b" {1 Q0 z7 C4 m* K2.放盆中下粗鹽拌勻醃1小時，待蘿蔔軟身再搓一下，令其釋出汁液。
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5 ?" n" n# C) u+ h" c$ e% ?3/4.置筲箕中，上放潔凈毛巾，取重物把蘿蔔壓實，下方放一盆，擱在通風位置一晚待其脫水。5.39.217.763 K- P* G% [) g8 t, Y( ~/ b8 j& t
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5.翌日把蘿蔔條放烤箱內，撥平，以攝氏60度烘3小時至乾身。
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$ f! H# ]$ \1 @* j- x7 j6.待蘿蔔攤涼後，放潔淨盛器內，傾入醬料，以能完全淹蓋蘿蔔為準，放入雪櫃存放。tvb now,tvbnow,bttvb+ l- W6 g# T! q1 p
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