TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 ^ G$ g- Y. d. |3 g" K
朱古力撻皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb( q/ f [0 e5 R$ d' b2 S4 {+ E, L0 ?
低筋麵粉.....300克
* B( {- S6 K& t5.39.217.76糖霜.....20克
: |1 Z! w* U4 f( ]' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)公仔箱論壇6 p! P% K% l+ t; j! h8 u$ @
細鹽.....5克公仔箱論壇8 R) p$ U* E* e' M6 m4 f* s; a/ d
蛋黃.....1個
7 B! p$ F" Z- _$ K8 t+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....30毫升* I) C9 Y0 l! x9 L% b$ o
可可粉.....2大匙
' F/ ?9 u9 f, b/ d* W6 V M2 R
# [" Y' ^8 Y1 K* w& W! n( l, |
2 N3 j( ^" p: Q. Q內餡：
; M0 R- h1 @* }, ^8 z" i& ?5.39.217.76鷹嘜煉奶.....1罐' E. A Q' {) D8 }, f7 u
黑朱古力.....100克tvb now,tvbnow,bttvb3 H' T& m. b: |5 o7 t# H) `* A
牛奶朱古力.....100克
0 d! ]) J* @9 V$ X: i! Ytvb now,tvbnow,bttvb煙燻海鹽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 F% [& s( ~; r0 H% h
. A$ r; H8 z' F7 ]+ c( L q# W" J
6 ^+ ]% n% I$ Z3 Z# W3 H B8 n) T6 etvb now,tvbnow,bttvb作法! D s, C- S5 g3 F
1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。
" O |0 G" H. ?7 J
0 i) f' p! ?8 W, j2 C5.39.217.762.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。
6 d7 t1 d3 X8 F/ Z Jtvb now,tvbnow,bttvb
- S; N9 m2 i. @4 n公仔箱論壇3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。5.39.217.76+ b i |1 D# `7 }2 [) s
* P. f* [; G1 L3 b$ P- G Ftvb now,tvbnow,bttvb4.朱古力隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V ~2 G: Y) b; o8 L
* p9 q6 _0 N1 {8 m
5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。
- t4 I( A% ^3 M( B% ?5.39.217.76/ r: t2 x( l, p& z7 J. G/ J2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) ^# }: P) i8 p: |8 A
Tipstvb now,tvbnow,bttvb# R5 C- z* u+ \3 k1 w: m# H
‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 E/ G0 e! b4 m: q
6 t R5 t6 G8 j2 k# f: |. G
‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！
3 [- ~2 B- K1 F rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H k1 C( M) `1 _7 ] |
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 