6 e4 b3 V2 L. c( ]% K2 u6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻皮材料：7 h) D) I, ` J4 e) v2 c3 [5 z* r
低筋麵粉.....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 r1 a7 u3 U
糖霜.....20克tvb now,tvbnow,bttvb( h, j; ?) f' ^5 Y
無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
; U/ U$ E7 K7 ~0 M9 K公仔箱論壇細鹽.....5克
7 h4 F4 H/ _2 U! I1 _% @$ ^6 ~5.39.217.76蛋黃.....1個
4 m' ]5 |/ Z6 B, m冰水.....30毫升
( J; U: ~7 R/ [% C9 J( O( e! E% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉.....2大匙公仔箱論壇 j: F [4 D d6 R4 Z
公仔箱論壇$ j) v7 H& m& F- R7 d8 H& d1 q4 B7 W
9 s9 V- O- ~. t# K0 B% \8 g5.39.217.76內餡：
% |% ]/ o6 N5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鷹嘜煉奶.....1罐
: Y, O. F; t+ R+ ]; D v$ \& e黑朱古力.....100克
2 e) F) M" u, n( d牛奶朱古力.....100克5.39.217.76% h$ n4 a: S- F* `' l
煙燻海鹽.....適量2 Z8 e5 s7 C( D8 f0 Y
# Z- f0 u- K. m; _' {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; M+ s" c0 c4 x4 h
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' x8 g+ @" F( f# m( s. [& O: y
1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。
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. T0 i9 \# }( h: `) H8 u% D4 A公仔箱論壇2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。
+ m4 S0 ]* U6 Q4 C, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i4 }+ V: F% Y/ f5.39.217.763.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。
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4.朱古力隔水加熱至融化。tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 F/ V, T: O2 k6 B& E$ a
4 D! |6 A# Q+ ~7 S. z6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。
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6 J) n$ a! P) |1 O/ A' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。/ p8 Y( d3 Z) I+ F7 |
2 x _4 f, {4 q) D- v, R2 v- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！tvb now,tvbnow,bttvb! S/ [" D4 t3 n; }# i
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發表於 2015-7-5 02:11 PM
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