5.39.217.76* o1 V% Z. t' u1 Q( K
朱古力撻皮材料：& k) E8 a0 H; u. P6 v9 b4 j+ J
低筋麵粉.....300克tvb now,tvbnow,bttvb7 G) d, T$ e" U* G0 A1 Z1 S6 K6 n2 \
糖霜.....20克公仔箱論壇' j9 c# S' k0 J3 ~. y
無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
8 s4 O D& x3 ?! Z1 O細鹽.....5克
) G, M6 U) J( m' F- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1個
S% a. k& |7 w6 }4 o0 O公仔箱論壇冰水.....30毫升
7 Z- Q( r, f" ?+ N0 j公仔箱論壇可可粉.....2大匙
: K3 J$ T. K7 J) c. ~; ^ ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ r$ d6 Z4 ~; i! h
N8 c) p* J- z0 T' M( P) J& Etvb now,tvbnow,bttvb內餡：
# N# k, G, Y0 O1 w! w鷹嘜煉奶.....1罐# a4 Y H) A6 t0 ]9 V: W
黑朱古力.....100克
2 w7 T$ O! I, N. Q" R- G# y/ ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶朱古力.....100克
; {; ~& @8 F9 u) K7 |1 ?# t QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻海鹽.....適量: z7 H* I" H, I- ^
B" Q9 @& A5 A3 L* m/ ]1 B4 L9 U1 d* Z4 d2 P
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) k; C3 y8 {2 G3 \* O
1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。: b0 }# ]) H9 Z
; S2 k$ f" r0 ~# g, B; E B3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。5.39.217.76 J0 u! U# p$ R; H: w* ]
/ u% X5 R! J" L, b公仔箱論壇3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。5.39.217.763 f) K; b0 G) f9 Q7 O+ y6 }1 t' }
5.39.217.76) i" q$ B& O+ q) Q7 f' ]' G; ?
4.朱古力隔水加熱至融化。
& Y0 ?# [/ w# c: I# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }! N) W1 J. Z$ L( T7 B' Y4 d5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。tvb now,tvbnow,bttvb( o6 B2 }2 x u
" K& I- ]+ B3 D
" q6 J* I# k2 ftvb now,tvbnow,bttvbTips5.39.217.766 x t7 l4 y' V$ j3 m1 m% W
‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( l4 |' e. w k1 s# M
[" J& B* o+ L8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！( z# N& L W/ l9 f
$ P a7 ~, B6 x$ n- S( O |
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 