粵菜味道紛陳，百吃不厭，是大家無論到哪裏，都會想念的味道。最近在尖沙嘴開業的「嚐中菜坊」，請來五星級酒店大廚主理，主打精緻粵菜，午市設手工點心菜單，讓大家以抵食價錢享用酒店級美食。5.39.217.76/ w/ X+ j& `2 o, l. v
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最近較少有粵菜館開幕，小記早前經過尖沙嘴麼地道，發現了一家新店「嚐中菜坊」，裝潢別緻，室內部分位置設有高腳椅，部分為家庭式圓，牆身飾以老香港的黑白照，壁燈散發昏黃燈光，別具情調。新店主打精緻粵菜，老闆請來前五星級酒店大廚坐鎮，餐廳經理也曾於星級酒店服務。店子希望以實惠價錢，為客人帶來酒店級美食和服務。
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小記想進一步了解師傅背景，「英雄莫問出處」經理卻這樣回答，當嘗過各款精緻小菜後，小記深表認同，食物本身才最重要。午市供應手工點心和小菜，款式眾多。滋補的花膠蟲草花灌湯餃，師傅以老雞、火腿等熬成湯底，加入以鮮蝦、冬菇等製成的灌湯餃，以及嫩滑花膠和爽口蟲草花，湯料鮮甜美味，吃得滿足。此外，還有不少創意點心，像名副其實的菠蘿包，酥皮香脆而包身軟熟，一咬即湧出奶黃和鮮菠蘿粒餡料，令人吃出驚喜。
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晚市供應小菜，同樣出色。惹味的三椒石鍋中蝦，將大隻海中蝦泡油，並加入白胡椒、指天椒等炒焗至入味，辛香刺激，又能保持蝦肉鮮甜味。賣相精緻的米網咕嚕黑豚肉，選用西班牙黑豚炮製，鬆軟及肉汁豐富，蘸上的酸甜醬汁更呈牽絲，原來糖分量和火力控制得宜，才有這個效果。經典的蝦子燜柚皮，由於工序繁複，坊間酒樓已十分少見，師傅特選大個沙田柚，柚皮厚實，刨去表皮後汆水，除去苦澀味，然後以魚、老雞、豬肉等煮成上湯，燜扣五至六小時，柚皮質感軟滑，入口即化，絕對是心機之作。
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地址：麼地好時中心地下
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% D6 O5 _2 A1 |8 X* i9 O為迎接暑假，富豪九龍酒店雅廊咖啡室推出「海膽．龍蝦薈萃」海鮮自助晚餐（成人$528起、小童$348起）。小記推介肥美甘甜的海膽壽司，鮮味十足。香檳海鮮龍蝦杯內有龍蝦、三文魚子及沙律菜，色彩繽紛，再淋上以香檳製成的醬汁，味道清新。新派的甘柚龍蝦配海膽忌廉汁，海膽混合濃郁忌廉汁，與開邊龍蝦同煮，龍蝦肉盡收醬汁精華，帶來雙重鮮味。
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地址：麼地道71號富豪九龍酒店地庫1樓 |
發表於 2015-7-4 01:11 PM
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