[中式食譜] 金針燒肉排

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3 a7 E2 S- g' O$ d公仔箱論壇
9 n+ t4 J$ p5 T材料" a- b* a6 [& m; S8 M% c) ?6 ^
豬小排.....400公克5.39.217.76( b% }4 B! l  f4 U
金針.....30公克& R3 s" f$ j; {5 Y% c
薑末.....30公克5.39.217.764 D9 l: k7 g% F9 w& [, d
紅辣椒片.....20公克公仔箱論壇" t* \: |7 k) H7 t( W
5.39.217.76" S3 {) R1 B) T% C9 {4 {$ l

+ F1 A+ m. G. h3 Z8 F4 H調味料5.39.217.76/ }1 J! F' L, g& A8 n% ?
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% p+ B' V8 m' [  Q
細糖.....1大匙/ f( T9 u; r2 d$ z+ D$ ~
米酒.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 O& W' g3 U) |8 v- K
水.....800CC5.39.217.76. g: p3 E! a" X9 W
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5 M; Z4 e7 k: R公仔箱論壇作法
# f9 x( ]2 r, y9 K6 x& Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先將金針泡水約10分鐘還原，再撈起瀝乾；豬小排放入滾水中汆燙去血水後洗淨，瀝乾水份備用。
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2.熱一鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑末及紅辣椒片，加入豬小排及米酒，以中火炒約1分鐘後再加入金針及水。
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3 ]. R+ S/ y0 @$ H8 H8 B- V3.作法2煮滾後蓋上鍋蓋，以小火續煮約40分鐘，加入鹽及細糖調味，再翻炒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 L1 k) N5 r: X& B1 ^8 U2 B

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