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材料: ; C* O: O) h4 u# Q5 }
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:
- [* ^6 T# w5 G }, btvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉鹽材料（拌勻）： 5.39.217.766 [( M4 h) D( s5 |. c
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w' `1 x$ `" }! e
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做法:
* d3 T3 S1 U# otvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。公仔箱論壇% _& o3 |% n6 T! v' P
7 W6 [( ^8 d. \" y% ]tvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。5.39.217.766 _, J, ?# V9 _" e; \
. W8 O' f: {7 J7 T* b( o5 G! R" M! B4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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