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材料: # ?6 x& [, ~1 O% N8 e% m
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5.39.217.76 ~. @ W6 m8 b8 r. e* k
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調味:
+ T( u* r+ q& H6 r沙薑粉鹽材料（拌勻）： * o- k5 ?0 T, N x9 }
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:
r( q1 o, d" }$ U8 f0 i1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 I" ^8 u$ `$ ~/ F& U
; J: W% J$ v! F w- `5.39.217.762.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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; a- U: |) W2 Z4 T9 h5 P+ e0 [7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 z% [3 m' A$ g$ H
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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