[中式食譜] 沙薑鳳爪

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2 T. E, w$ k+ ~5 _材料:     5.39.217.768 C4 Y/ d/ _1 N. b
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:     5.39.217.76' }0 F* [0 E+ L7 S* a) q
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
) M  K3 L4 @- \+ N( z9 |3 y沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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" g* W" i, d! v. Q- g做法:     
3 \! N0 t/ q! q. s7 |! |' U' m5.39.217.761.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。公仔箱論壇3 Y$ E5 L( z) d

: o! G1 p) t' Stvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb' }' U- [8 S8 a, t
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。- A' j2 a: y( N
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。公仔箱論壇" {+ |2 W) F) w  C% t* c2 x
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