[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     & t8 }3 a8 e# E$ i
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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; ~) v! ?1 L: L3 p/ B調味:     
7 ?! m7 g" B$ L; d& p$ N* R: H公仔箱論壇沙薑粉鹽材料（拌勻）：
) ~' h3 n* r1 U* |5.39.217.76沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙2 P  [* f6 B5 t! r
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做法:     
5 q) E# ?5 c5 @' d/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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- w, h, c* ]  z9 C, M3 v5 ?2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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7 R2 J% J( L+ i' A3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。公仔箱論壇2 o. V# y* H, u

/ N5 k- ]  z2 N3 z4 Z; ]) R4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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