[中式食譜] 沙薑鳳爪

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1 A- y2 ]! H. {& \5 S- u材料:     6 l3 X2 R* r. s3 S' q% I
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5.39.217.763 l$ c$ J5 m( Y9 F# V1 L6 X

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* l+ n6 [' j; R  V5 ]% p5 E' X5.39.217.76調味:     tvb now,tvbnow,bttvb3 D  F" T2 c5 V! _! Q
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 公仔箱論壇/ I; i% N% u8 E0 b  d1 r  ]+ I
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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4 E+ n) \" ?* T& Q/ J& r5 Z公仔箱論壇做法:     # d: `) L! g5 M
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。+ {0 \$ W$ z! _

6 K& `9 Y" X/ G$ f4 j9 K6 T# j2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。5.39.217.76; Z8 s2 [3 ?; h8 u
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N% v! d9 _: h% B3 F7 p+ c

- I: k3 l/ H* Z5.39.217.764.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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