) c2 I5 O0 J9 K H# Wtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
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. [0 ]! t2 E: {# X有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ [" `# l0 v' I* @4 z
, y7 @7 Z' ~7 d+ R: ^0 c! |# s! ]公仔箱論壇Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。
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3 ]9 p7 W$ C. \% j配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇1 z3 m: ~' k; \) K3 k! A* v$ i6 G# T
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。5.39.217.765 T: G0 E3 ], r1 S5 A n7 B7 D
! i! `6 j6 E1 \' w- Y- W: Z除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ I L% ]6 a, B6 J, K, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 u6 g* b! ~" D7 h( E8 d: @: P
Lobster Bobo by Eddy
2 E m7 F" Y# C; ~1 z# btvb now,tvbnow,bttvb地址：中環租庇利街喜訊大廈5.39.217.76& o! ?1 w+ p/ y/ H4 f# e
平均消費：$150
$ \6 i9 D$ a9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ w, S6 t: Z* T
! F* ^+ ~+ x$ i% Y5 z' k: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 公仔箱論壇+ k; g5 X( s4 e% \: Q* C
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. g. D+ {' d: l, R龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。3 ?$ s, X1 u3 L6 q. R1 E& g
' `5 W3 D5 _2 p+ \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I# i& q. P8 ?
龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 8 d3 v* S8 Y/ r' f) u6 H! o, e
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, s& K5 W; S- M% _, I, j公仔箱論壇餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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