* }% _& o8 [5 ]龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
) j Y- `: k! v# d4 |- w公仔箱論壇
) N3 D& @4 _: P) i+ y公仔箱論壇有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。5.39.217.76! Q9 o& F- ?: r" o n7 p7 B
5.39.217.76! G! s$ J K( c+ ~5 {% A x
Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。
& c# a, A+ _. h! n% i" j9 v# T
- V$ T# i3 E. W0 C+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配搭碗仔翅豬腸粉, U& t0 V! Y8 R, c9 c$ F
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
7 x/ s* u7 w5 `2 l8 u公仔箱論壇公仔箱論壇, @) V9 s5 o7 {* [6 b+ }
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
4 {+ @- X1 A, p- a$ f2 |% O. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 I9 [8 v4 ?
Lobster Bobo by Eddy
4 n; t% j j; d& U+ Y) l* I. u公仔箱論壇地址：中環租庇利街喜訊大廈
5 Z f: v/ C6 I0 f Vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ x) w) l0 r
; z% x" ?( i V1 h
% H/ k# ~ z+ ?4 x, R慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 5 R: ~6 H0 P. |2 Q/ L( q0 f
$ S1 u& }; x4 o* D5.39.217.76
' R% o- H6 _/ K9 ~2 `龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. F; ~0 ?- g1 J& \
公仔箱論壇5 o4 s3 T ~9 W4 W1 h
 8 I% o2 B. y. k) v% S2 F5 n8 e( a
龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
4 w, Q, v/ O& @- C0 M5.39.217.76
, e; P) ~* w4 D7 i+ E, D4 U$ B
0 f) I; a; `* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
6 b$ F9 k' \ f3 u5 o6 s4 |5.39.217.76. a0 x, ^; [& O2 y9 w
|
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 