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批皮材料:公仔箱論壇9 Y1 E; p( G9 @. [5 s: K: q. Y- q
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇$ `2 U4 P8 _/ k; G0 L/ y3 |% y
中筋粉.....250克8 C$ a* e) _" s3 }5 J
鹽.....1/2茶匙
, k+ m9 ^5 ~7 q: K S公仔箱論壇糖.....3茶匙
) _! J" _. j, s+ p8 J冰凍水.....3至4湯匙
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6 o5 f" L2 i/ c! p5.39.217.767 F' e3 I' V5 {1 A( L
餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 Y e8 u! i/ @* p
南瓜泥.....500克公仔箱論壇- \5 @" r) u9 D; `2 ~- Z% u4 H2 l
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb: p' I/ C' Z: I& D. O: r
蛋黃.....1隻8 o4 L* E6 O! ?+ {- Y
紅糖.....30克
7 k X' @' b' Z# f$ R _$ \5 L% k7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克公仔箱論壇 s9 W. o- ^. D6 w
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 W& M. _* e+ o( C$ l
玉桂粉.....1茶匙& S1 n! C8 {9 v; ?% t
薑粉.....1茶匙
) X, Y) k& E2 k* M雲呢拿香油.....1/2茶匙
: _. E* C3 |8 ?3 [9 x+ Q; O1 w淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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, \! {2 g5 ` z9 d1 C$ B0 S1 T南瓜批皮做法:公仔箱論壇: T. [5 @* \$ }. u
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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4 t) V+ V7 N2 P- H3 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
+ l" E/ l3 A# H6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ L' A) j7 O& Y# q
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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: V1 W, _6 _, V4 k# z: d) R2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:
0 Z4 G3 g4 |- [! a1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.763 H; I+ V5 n* e9 h8 q
~3 k9 Q; @8 v# utvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
% V4 R$ [, N) \* a4 r1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k: \- a% A8 [# x& Q, \5.39.217.76南瓜批皮製組合:
~5 ~# h; V% x7 {1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇+ G v2 O0 G% f6 ? g% g/ K
, o: e1 b% T7 J, v3 g( W/ P2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
I+ `9 ]# i8 V4 `1 p& M% `, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c) V6 y: R* q/ E7 T7 b7 ^! R& Btvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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) P4 o' j7 y7 G! y! [公仔箱論壇溫馨提示：
- t6 }6 o0 R. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。5.39.217.762 j& K! @, y& r9 `7 Y/ [( L
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。( P2 ~; J/ t& n( Z
' V+ {9 C: v) p0 w- s公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5 p# |. }( \2 S# R1 d
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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