& g% o* j" g! Z" y8 ?) Z2 E批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb; e8 l4 p2 w" _$ X+ C2 \
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
* L7 Z; Y' e! g6 y7 S- J公仔箱論壇中筋粉.....250克
8 Q$ e* V- N. |' M$ u鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇4 D f! V$ W! j* E% n8 _, H
糖.....3茶匙
2 P1 [ j3 E$ t' T; V& K1 i冰凍水.....3至4湯匙
8 C t3 \+ ?2 L. Z; |7 X5 j/ y5.39.217.76
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餡料材料:
" }0 Y2 h/ }6 N' W3 \$ N公仔箱論壇南瓜泥.....500克公仔箱論壇8 i5 l" C7 @' @' O' B5 n
雞蛋.....2隻5.39.217.76* u! O& n: {4 j7 d2 o. q
蛋黃.....1隻5.39.217.769 ^6 I3 w3 i0 g" j
紅糖.....30克
x; x0 o$ {6 H# t3 A白糖.....20克
& q9 y5 V! V( T' M/ \( C/ `鹽.....1/4茶匙
$ W' B& v) C0 n4 o3 v玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇 Z" u3 Q6 c Y9 x) g
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 U7 M6 y- M' |$ c
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇6 Y/ a1 o @' o! w) `' x4 F
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
2 V$ a- b' I4 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 j6 k' Y: I6 a; j& d2 ` G# W
南瓜批皮做法:
9 W: u5 q3 o4 E" E* N5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。% H1 g$ a3 F+ j
; g$ ~5 F# K. r2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ G' P" E! V7 ^. ?# n w
% ~- q" i0 Z& f0 ?" j# Y" ^6 V. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:, R3 c5 v) H. M6 F, H
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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" I" n5 j' r5 Q公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.761 D- ]8 }8 c* P/ B) X" y, ]% p
/ n/ P, X ]3 J2 v公仔箱論壇南瓜批皮製組合:
# [% U6 V. s: ^5.39.217.761. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇0 m5 h% _# @# L1 W
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.76( f# w6 o+ ?: s, V" J$ D( d; ]" v
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) G( v- e& P8 b0 mtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
$ w0 l7 J7 n: k& W( g& P2 q5 U( f不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ K8 l# w* _
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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