" [! O4 G. e, C6 a0 n3 f# I3 M批皮材料:
8 R- `2 Y1 S7 e0 A" u5.39.217.76冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ a% y8 o9 Y+ O! t0 d
中筋粉.....250克
% p+ q7 A1 A4 c- e) D* Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. }$ \. v- B+ J _- G
糖.....3茶匙0 w' E, s9 t8 j6 Z3 M& v \
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇( }+ M3 q% r# \, e, F7 S& Y
0 o1 f3 v7 ~) H3 c: H8 d. f5.39.217.76: z0 h& ]7 m; v: a% c! {
餡料材料:% l/ t5 f* K! X' z. C, _
南瓜泥.....500克
7 E1 w# a ]/ o5.39.217.76雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 g; T# N7 B8 ?7 _
蛋黃.....1隻
! l# b0 H. C0 N+ `+ i9 ^; r9 b公仔箱論壇紅糖.....30克
; f. D; H0 P! `% t" Z/ c$ y, ^! K, [. y白糖.....20克+ Z5 \& C/ b1 [
鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇1 X; }& \( `6 b' b, _0 p
玉桂粉.....1茶匙
- X( B+ i- U( }% p" y- U# O+ n薑粉.....1茶匙1 d. g0 m! J6 ` g/ c* [
雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- l( p: u, c5 N1 Q$ g) u3 Z$ Y
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 B7 H) b4 |. d6 [- a: t
. q$ k' k, ^3 Z! D. V) L! A. v公仔箱論壇南瓜批皮做法:5.39.217.768 N7 r& S6 @6 |- D3 N
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。0 ]6 f: j6 T% E/ H* r
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。; {! i$ z. Z+ _4 a: ~+ p4 y
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
8 k# f& {" s, ^4 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% [7 [ ]6 ^6 ^# s: R8 Y. w
; l! m6 a6 {; M' J: U& Y9 s! G公仔箱論壇餡料做法:
$ O2 {2 t9 {5 B) K9 f/ O% {5.39.217.761. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。( {4 q! K+ D. G1 Z* ]
8 l' ]- N3 f' u公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。1 Z/ I/ ~ t0 u3 N& [7 p7 G/ j$ _
9 {7 z: J. s) q0 r, r7 ?5.39.217.763. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。% {) P9 D% i" ]$ ]- S
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南瓜批皮製組合:" e; v3 B% C s
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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1 {5 e B) W6 K' c1 C- B2 p溫馨提示：
: u0 ^$ A2 i; `0 s9 O4 O% O公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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+ I( i8 }. F. N' Qtvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb. z! n; O* T( @. N9 r3 V9 @
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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