9 \# `# t' s; ?tvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: e: V9 `9 ~ m" ^! L
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
& A9 [) h' F& n( g7 q' J* L5.39.217.76中筋粉.....250克4 ^- a5 L: R) b, [+ M/ w* A P$ F
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' |) E* D# E' n+ ?
糖.....3茶匙公仔箱論壇1 b. c" c% S1 ]& ^% q: }# E$ a
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇' |- S) d7 r6 x! p! S9 i& I7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) ~! R5 K$ o: b' B1 j0 d
5.39.217.76 N* L$ P5 |' Y7 M- w0 v
餡料材料:
5 Q( u2 s0 H. P; e5.39.217.76南瓜泥.....500克: U# O: e4 K* }
雞蛋.....2隻
" \$ i0 O: u# ^) \' X蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb& S- R1 u5 ~- \0 A
紅糖.....30克1 Y9 O% t; h, y5 X: ^
白糖.....20克
! @- }; y$ E' @9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
( M9 U+ e. J8 F. g/ o6 ctvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇# ]. C5 Q S, o* h5 V! f& Y9 `- ]
薑粉.....1茶匙
, r! R- Y$ n x+ t4 O雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* n& W8 W; y. Z2 P' W
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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( _' B. ]; @! }# b公仔箱論壇南瓜批皮做法:5.39.217.761 E" o; f' t5 W- o
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。7 e5 }/ h% q% ~) S T3 Q
# M. r) x& T& G1 ]! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇( G6 g4 f* |) ~7 m
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餡料做法:
/ d* f0 K. t& ]7 ^9 f6 I5.39.217.761. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。( L, F" c/ m# b8 Z0 U# V
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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! `% a. k) n% m3 ~; H6 Z: @* ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( K6 o+ x" h+ q5 z3 k1 `0 |& A- ^
( M: F6 w$ K+ M5.39.217.76南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 q' `; B a1 S" H* |4 C4 X
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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|5 k( ~: v6 Y: X) }9 G公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
$ ]+ O$ {" |2 x. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l- s5 D, j% stvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：公仔箱論壇5 L1 Y6 w# R& c% p$ c/ ~
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。+ Q7 l$ r: ?6 @' |
, S& @8 v2 ^. O9 s# a1 a5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。1 F+ z6 z1 g0 ?' Q( W& U1 x) [
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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