* {. x( o/ W# n: s! g公仔箱論壇批皮材料:
( A" c! ?5 \4 h: z, L# A5.39.217.76冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb; l% T$ {5 f. N
中筋粉.....250克
. {" \$ b$ e2 e& J, ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
+ |, k/ |0 s# E) ?- A* c3 W- t6 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙
- O1 s) D9 o$ l h- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙
) [, N7 m) l- j% Z, J. Q6 `) h/ b公仔箱論壇' i; L7 N* ]' L- D; w4 J4 |; `* f
) A ^5 t* t8 K! X2 o餡料材料:
# p3 Z$ z9 _% ]- c2 V# @公仔箱論壇南瓜泥.....500克8 a2 ^4 m3 n4 [$ P( k
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 N8 C# o* z0 b' e- ?/ b
蛋黃.....1隻
4 k6 Q" S, ^& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克5.39.217.76* F- ^. r& R0 ]1 u8 |
白糖.....20克, Z: D# w8 \, C1 f
鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇% F+ g2 w, U9 m# Q5 U
玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* E c* O/ [( k+ M! O5 Y4 H2 @
薑粉.....1茶匙
3 S/ }" F3 E7 X) U# Ttvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙
3 `" c' l1 {4 Q& U5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
! r8 t: c* ^( C; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _+ f' w! Z6 y# ?9 \% I南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb- x& ]; l. ^7 [% ]
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。 L% s0 @ m3 i2 K5 U, S
) s; E; g, G7 y- b3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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. G. f$ Y: B" n5 N' ^5.39.217.76餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% K5 |$ ]) {5 S9 W
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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* b. [& {- b1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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z% H8 \" }4 {9 A南瓜批皮製組合:
6 p. o9 J6 O) i公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2 ]/ }( L$ ^6 B公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 x( x; N$ G5 A- n( M0 V) ^. K
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溫馨提示：5.39.217.76 x; S' i: U: d( m6 J/ P, w
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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% r8 Q" J' Q3 ?0 X$ f5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5.39.217.76( Q( l3 `- t" P: x& U6 X% Y8 e
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
8 H) X& |9 e0 D# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- |/ J/ f3 M# D0 `7 _. T) t A
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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