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批皮材料:
( p+ M! c( [: k0 M3 Ptvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇# @8 t a7 M% J2 B R# q1 M
中筋粉.....250克
0 I' _8 U. b3 g0 ?/ ]) Z- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙# J8 m$ E! t9 K: j h! r3 H
糖.....3茶匙公仔箱論壇/ E7 Z3 n; \% u$ W
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 {+ N3 P2 t2 B2 F1 z# e
7 p' K9 s z" y$ f公仔箱論壇公仔箱論壇3 l2 _8 S% P" S! g; E& K+ D3 h
餡料材料:
7 v, D* ^, Y5 w- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | k A1 u7 l. j
雞蛋.....2隻
, _$ O- q( S3 \蛋黃.....1隻
+ w( v* i& Y$ ~. y紅糖.....30克
) y- m% L2 o$ B# M$ ]2 Z2 Ltvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克公仔箱論壇+ L3 d( C: c0 ]8 Q/ }1 l) @
鹽.....1/4茶匙
; a& W- f& C6 a+ R- j玉桂粉.....1茶匙5.39.217.76# Y! E2 o8 \ `! `
薑粉.....1茶匙5.39.217.76. O) A/ \* d/ i) U2 ~% V- P
雲呢拿香油.....1/2茶匙
) H* l- b$ U7 B( `8 b: ]0 c淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb. d3 x9 s$ g. Z/ _0 `8 Q' ]" I! i9 ]
: t/ `; z# S) }0 Z公仔箱論壇南瓜批皮做法:
; U7 x3 J" @' g5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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0 h5 x& x; R. `0 v/ Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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1 I7 m9 U3 B; b5 ^3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇) Z7 O& ]5 _) ?. k( v1 W
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餡料做法:
+ J5 n, b( [9 m1 x8 y7 ]( d3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
/ B) M: Q9 C) k4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B2 V- a# T( j) T* J4 W2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。8 g4 j4 ~9 A8 B+ p! w# J
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 E4 G9 ]5 l( i# Q+ ?* \
; D$ X" U* h( v( C' ?9 k公仔箱論壇南瓜批皮製組合:
! ?3 m/ M( {- i7 s, F/ g2 w$ r: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb! q+ w. Y! e6 `. _" l, ~
9 x/ s$ O0 ^7 J7 G* ?3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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( E' Y; a1 n5 i: q溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ d" K& w0 ]. J! b
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
' ~: E: |9 Q% B: K4 ]1 E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 ~" P) V% m( }4 I: E7 ~
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb V `4 [+ N& `2 g- ?
* r/ z/ d0 ?, G/ q# [' ztvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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