. n! O- ]$ T/ F* L' S4 K. u' a! G批皮材料:
/ J) P; f4 z7 S" N0 b; g- V5.39.217.76冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
, F# Y4 N4 @6 b* S* @公仔箱論壇中筋粉.....250克
: z; ?& ?- T/ X7 P, F! U公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 n V$ i, G! J7 g$ I( v
糖.....3茶匙
, r8 v4 g& ]8 ~/ `* z0 Z% @+ i公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙% N/ S6 z8 `/ d4 L4 j* @
" T% t8 D0 ^; F0 l5.39.217.76
& z, r, ]& }7 [餡料材料:
4 @+ c5 @0 l8 Q南瓜泥.....500克公仔箱論壇: e" y* G( }1 x) n& J: n
雞蛋.....2隻
: H- _ X7 J# F7 u* `1 c& m* m/ _8 F5 R5.39.217.76蛋黃.....1隻( a! g$ I6 Q0 ], y5 k6 H; K1 g
紅糖.....30克7 } e/ C v6 I* f
白糖.....20克
, N* Y% N) d+ y5 S ?鹽.....1/4茶匙& ^. J, j) y( r( z& p8 U
玉桂粉.....1茶匙
$ O, @2 C) w/ Q( n0 u t, p公仔箱論壇薑粉.....1茶匙公仔箱論壇6 M; ?% F' |( v& q! j8 R0 G
雲呢拿香油.....1/2茶匙
: q, |1 e, R$ q1 N& H, F5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
$ }! E9 ]5 o9 v+ u6 d6 r, R4 L. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ k; Y2 x% I; c9 i
南瓜批皮做法:+ m2 M2 {0 S' l
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
% o1 n. M6 n( p4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p% ?* F( E: f, u( E' }
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
) B, u3 L2 J1 _, \; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `2 P7 m, J7 l" S6 _& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
! T$ P$ W- ^' t3 ~$ o$ D0 v' Z8 n5.39.217.76* y+ l% {# l) M4 q4 R
+ T7 m' y" y- A餡料做法:
! Q7 J) ^3 P- e9 D1 A公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |! r6 J- T' y
& F+ g6 A0 }7 ~' n8 A
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
0 N, s5 [' _, p: D6 f9 X公仔箱論壇7 w8 O+ W8 N) C- r/ [
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。1 n: D3 P |1 V$ a
公仔箱論壇 M3 O* @' d% \, F: {
南瓜批皮製組合:
* a+ S8 G% `2 H* w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.6 m7 {& j$ W3 D; ?
0 W! y( j6 X: i8 {2 o7 c! y1 k/ c2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb3 v& ^" y: ]/ ?, r; X }
tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 h0 |3 y) Z! W( ~: h; T2 C# p
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
& P" N9 ]& ?& [$ m7 {5 ]3 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 F$ h+ I/ O. H3 A
9 V; _7 }, t( ]溫馨提示：
, x2 [' Z8 b7 M$ A1 ~tvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 `* O1 [1 w+ |
tvb now,tvbnow,bttvb" S' p' x& E1 A+ Y h! n
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, f+ ^. [- T# N) T
tvb now,tvbnow,bttvb: u0 I6 b% a/ r O6 ^( m4 B
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 i$ G' X5 o0 n# E+ h
/ ?+ e c$ Q$ C公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 