$ \. A C4 b0 q6 _3 p) {批皮材料:
4 ^8 F9 S! Z- R& G' O0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb. e' U0 I0 ?7 S
中筋粉.....250克/ f" r! Z0 ^; o5 x) B
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; q. q) D/ \9 W4 J
糖.....3茶匙
& D9 @+ _6 `% U1 }, z/ S& J冰凍水.....3至4湯匙
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* }; b& u+ h w/ Y8 f公仔箱論壇
^; E( j* O* N& H' l+ D公仔箱論壇餡料材料:( ~* S& O% Q/ N u* R4 q! D; ^
南瓜泥.....500克
/ {5 g3 S' W- d8 x( `雞蛋.....2隻
7 Y% h+ F0 f' ~# U* ^' p! u1 r! y公仔箱論壇蛋黃.....1隻公仔箱論壇" B) ]* m0 A; A) D1 |
紅糖.....30克
; [9 ^0 \; b& R; x `6 P4 O/ m白糖.....20克
7 P9 e. ?0 Y; S8 ]3 @' m- [! w鹽.....1/4茶匙
7 ]/ A+ V' z" |% O2 W, U+ j& o, Ttvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
R% l R; w" I; ?8 C- }4 X4 W公仔箱論壇薑粉.....1茶匙* {! [/ o- T K' s6 j$ v
雲呢拿香油.....1/2茶匙5.39.217.767 c7 g/ @$ f! O" l" J
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
% Y+ n# R5 O P+ @: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 ~9 w0 M$ V$ N
南瓜批皮做法:
; B) b. g4 V( l1 G5 |4 k% G1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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/ ^# \0 h6 I/ C2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.765 s9 u- T* N- A) b/ g# u, Q
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇2 `: a/ ~& t% D4 b T u& y
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餡料做法:
- i, v$ W7 E. J/ p) a( k3 H1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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$ c+ U# t; I' H& ?5 n& @公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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; Q* i- e4 a6 ]5 N6 t' }9 Z/ t% H7 b南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H+ v& E0 n: T
1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% l& _1 M" S+ R! L' u5 n
7 f( h" t3 w" I2 O0 Q, i& k. y# W2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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" h6 y& _! k. ]9 l5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb# z$ ?. c8 H7 K% n1 @, ~% Y
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% u+ @! g8 E3 \" Z
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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