0 f' p/ t& i% R% o! r公仔箱論壇批皮材料:5.39.217.76* `# D+ i. ~2 H, P t1 q# f% u
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
0 U) d$ b9 o' I9 O; Ltvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 d5 u* q; y% v! v4 M1 V
鹽.....1/2茶匙- K* ~( `) {0 w' T( q+ N5 I$ Z1 m
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ B9 n, G; }( Q! H( S7 R9 ?, j1 N
冰凍水.....3至4湯匙
8 s: K5 H" Q$ ^% \公仔箱論壇公仔箱論壇1 d; G; Y* j R3 J( w5 D& {1 Z
7 t- ?7 c1 Z9 \- E餡料材料:
) B2 G& ~, f' A/ T3 c7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克5.39.217.763 z# J+ g1 q. Y% a
雞蛋.....2隻
) s3 w# E# n/ x0 T蛋黃.....1隻
/ ~1 h1 V" w- F- k( C6 e0 p/ s/ {公仔箱論壇紅糖.....30克
3 t j8 L; Q- g0 j白糖.....20克5.39.217.769 Q0 O# W! l1 A
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ [) F2 t/ i* k
玉桂粉.....1茶匙
8 p8 y. c7 v! a1 Q1 z% F$ Rtvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙8 e3 t. M% ^, z' ]
雲呢拿香油.....1/2茶匙
$ D; Q; Q3 m- g3 i淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
- O# E% M* W. o) q1 ?% c M
6 n5 r( a* ~, h5 C/ J9 Z/ u南瓜批皮做法:
' q( ], V m" \3 |公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
* \( _1 ^! Q) I! c* X; W; e7 Q- L! E" ]5 M2 w) T: }+ V
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。' R1 C( x; v0 O( K: |$ y1 v
& ^+ T( n8 l- D4 k3 ^+ B公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
. l) p: ]/ ~7 f- M- E9 t; ]0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' M. n+ U+ U
7 S( C4 p: z2 ^$ t; S& ~ g w- X
餡料做法:5.39.217.76+ ^$ D2 B" T& k5 w2 i* s, P% k
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
0 H m6 z! }' v# k5.39.217.76' M3 d) X( Z, r- H1 y
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
, O( C# ]$ Z" D! J: H- M/ dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- K6 _0 L8 x7 ?' J$ _1 g8 e0 S, T# g
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.767 e, g. ~ L8 d- ]
) t/ G4 Q# v, ~3 b# e BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R+ s* z0 V1 f$ T4 t+ c9 q' F
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
% Q1 [; g& X5 z
9 v: _5 m6 k: a4 Z4 I Z( m+ J公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
) ?/ M4 u: P3 ?9 a2 G/ e8 l q# ?5 b# x0 F) v! G4 U
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
2 L, o& e( V, I公仔箱論壇8 q6 y% z, A; k! H3 m8 q
& I- L, P5 _4 b' w* n! H* T4 c公仔箱論壇溫馨提示：
2 a$ H ]: N) M0 h5 g9 C/ d5.39.217.76不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
% |8 S/ F9 A, B- U5 b2 utvb now,tvbnow,bttvb
! x- L1 K y* C" {$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5.39.217.76* ~+ L1 W- } Q1 v
5 t2 Q8 X& {! F: ?5.39.217.76批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇 }7 c7 z/ | U F
3 w, a3 M. I' w8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 