* Y$ T3 f: `; {( l M3 Q/ T
批皮材料:; F6 h9 b1 P$ s* f$ n' A# Y
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
8 j: }% V! k* c% K/ xtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克
# B4 |6 b* E1 Y9 [7 J& ^; z5.39.217.76鹽.....1/2茶匙
5 I( f" ?' ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙
. `4 @+ ?4 i/ v3 I# z3 R5.39.217.76冰凍水.....3至4湯匙& L5 K; u* c1 x$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- ]' D; {. u Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: c! `/ C8 T
餡料材料:
1 F+ a! F0 q3 R1 x- q5 t( v公仔箱論壇南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 x. ]) e" ]$ R. V0 q( L
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! K4 t% s0 J
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb# r! z3 T5 n8 S* A3 ?
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb! u/ W+ s* l* `
白糖.....20克5.39.217.76; U6 o J, a& z( J1 B' R
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& M) v9 n. V
玉桂粉.....1茶匙
) {4 j3 G. D$ l% j' C5.39.217.76薑粉.....1茶匙& b4 x) s* W5 N5 s5 x. q6 F' S
雲呢拿香油.....1/2茶匙. W+ T0 ^2 u8 z3 k2 w! L. F
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用( H6 D! N8 A- `2 v* {
5.39.217.763 b& ~' L2 C2 d1 b0 r. h
南瓜批皮做法:5 U, u2 g1 ]; X2 ^
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
& X+ i% ?! G7 R8 S9 }3 T% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~. Z! X( |6 u2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
1 B8 c2 W1 T: j! _1 h& h5.39.217.76
9 J% d; ]3 h' E3 j% |" X* K$ |公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
M6 I8 {5 j9 W5 S+ B; H( x公仔箱論壇
( D% _* `2 a- V5 T- ]# \4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 v6 z" A% `" F( s# G2 d* T公仔箱論壇餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! p- U% X8 ^: B5 `: O$ ?6 ?
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
_9 B0 z) L9 F* x P! Ntvb now,tvbnow,bttvb
. J! }- c- d/ _# e1 Y0 w7 k' Z. e+ G5.39.217.762. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
) @# \6 K9 s7 `2 r6 @9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" x) {: u" ^) f1 c& L
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。2 |: g- j) f. w; }% s3 A
7 @' H; Q) ~& K% \% ^南瓜批皮製組合:+ E% J6 A) R* [2 @$ a8 j
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
5 X% q7 f9 U( r3 S$ Z: j/ _公仔箱論壇
8 X1 L/ o* B: ]9 \) L5 L$ r% Q ~+ F2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
. n* p) b+ F8 W. J5 r0 ]7 I: M0 F0 O0 L7 B; U& \5 N
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
9 `- h7 ^8 }- G& ?: {$ P/ V公仔箱論壇
! x4 r& i; H# Q
3 k* U" v# C6 C6 {+ B; D+ |9 \) K溫馨提示：
0 l$ v5 ?' B5 L, h3 b0 C( ?$ |公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb& d1 w" ?5 h( i
5.39.217.76! v U5 o( x, ?1 i' i v( q6 v
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb4 H: k0 T% G) a, ?7 s8 R$ @
& D. Z$ X# H/ R6 U" N% M) k. v
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb) }0 w% {5 U! U9 ]6 a: k( O
# g0 {0 N7 U( L" }7 L
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 