( e: \1 O9 E" \+ e8 j批皮材料:5 g: c* a# S5 l7 S; [" `
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 Y; x$ v' L
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb, L! Q+ T- H1 O; Q
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" [. B) O: I' Y. A8 T9 T2 ]
糖.....3茶匙
/ g, ]6 t8 k8 W. Z1 B* w5.39.217.76冰凍水.....3至4湯匙0 h8 |2 A4 f# u) D+ i
/ A; B7 h% B* b3 \& c% v9 P" G7 N9 `5.39.217.765.39.217.76' }) U) l, \+ z
餡料材料:/ n. {% ~ Y: i1 n O4 P
南瓜泥.....500克
7 M! Y# I7 W" u, _6 @6 x公仔箱論壇雞蛋.....2隻
- M8 L( T( w1 m, M' X. b% k$ c蛋黃.....1隻5.39.217.76- h9 n; N" y' h; Q ^2 ?
紅糖.....30克
) t# E8 S7 k* P$ _: b. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克
; g/ `$ \1 H* ]4 D- U! Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇) f1 d5 u/ s1 Z$ b! J
玉桂粉.....1茶匙
% u$ O1 e1 `" V2 [4 V薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 B Z& I% p
雲呢拿香油.....1/2茶匙
# J9 X9 ^ y8 {淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
0 L2 R( V* m# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 v% v; T! Z, O; I! w3 G t
南瓜批皮做法:
( q7 S: |. Q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。# ^7 P* [% }* I- W- O9 J
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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' K+ J9 [" \" J" J7 H }9 U. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法: E9 d( G; K+ w. T
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb Q# i6 W) V. p$ B3 o
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。' A; \, O4 T+ e5 m+ \
8 ?7 i* l+ g8 O5 v+ v( h3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。, y* \- ~- X+ d" F0 z
1 M1 p0 t m0 j/ y3 D" Z南瓜批皮製組合:
/ @- i7 E- n+ P* D; P* ~1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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' w8 ^. j. o+ `! c2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5 E1 B. `8 n8 t6 \2 c* y9 \
; m8 D& I) t4 C, p4 Y2 g" ?tvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb) z: [& i" N& g* T/ [0 a% f
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5.39.217.76# U! h' R8 a# `- ?) s
溫馨提示：
5 i# r6 p# R/ K3 m& s. B( c不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇) b& x0 {0 {) I' \
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) C% }- W# q+ g9 x
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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