5 b1 @& W- U, q! O批皮材料:公仔箱論壇. `0 [0 B6 ^0 U8 d8 i! j
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( Y7 q* p3 \* X9 h7 |5 Y6 }' x
中筋粉.....250克
$ L k3 i. P0 P0 `. [. x/ z鹽.....1/2茶匙- c, `* w' J' ~9 ^2 K: y
糖.....3茶匙
3 u! d! s+ T8 y7 F冰凍水.....3至4湯匙
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* G) C9 d# L3 m" Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: M$ U+ k$ m% Q
餡料材料:
7 N3 |+ b/ P3 R5 C; t8 u& i南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 J: y% t2 u) {* i
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 J, I" O* I& ]5 z7 ~$ Z
蛋黃.....1隻公仔箱論壇$ U9 x) k8 x1 A9 G: P
紅糖.....30克
& o. a! L. J6 L9 K! x7 n4 ~白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 k, |+ m0 R' [. n$ s0 Y( G% U
鹽.....1/4茶匙5.39.217.769 W+ c& ?) `4 t& `- f# {
玉桂粉.....1茶匙
/ G5 V. t* Z, W, z7 Q, m公仔箱論壇薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! F# j, a& r$ H7 _. V
雲呢拿香油.....1/2茶匙
: C; |# X% Q8 K# o' l公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇! T( ~( p* Z3 ^4 s9 e3 n. S
& I8 `2 F0 E9 h4 \) I4 t3 n) }tvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:5.39.217.763 [) o; b* R. Y7 S( q% i
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J( _3 G9 M+ H' f8 o1 o
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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k! J- k/ W8 ~4 q3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.763 C5 {9 ^; g7 w2 b$ X
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餡料做法:) l% j0 L" P8 d7 B6 K$ S( k
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。5.39.217.769 y$ T! d# C, E4 I; R
- L) N9 f# u! d" ^2 U( Q公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb2 i- ~9 v! E, O; J# X2 ]+ Y H
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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4 ]5 M# {# C% ]公仔箱論壇南瓜批皮製組合:* ^+ m2 B d5 t2 N7 T4 ~" |8 A/ F
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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/ O0 _' x. B+ j. v* ]公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
2 h9 m4 m, X# V* y) b- U不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 ^9 m A# a0 U
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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