, `; _! a, ]) w+ i" y公仔箱論壇批皮材料:) n1 i) F/ C7 w" V( y" D
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克' k! n" T. M. C d' r1 Q S
中筋粉.....250克
/ W; Z) x. ~! M( }/ ?' C公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
2 Q8 b7 m5 @/ J6 ?, ]# K4 P8 Y糖.....3茶匙. t$ q3 G0 M, ]4 w
冰凍水.....3至4湯匙
6 j' Y* {2 g( R4 M2 xtvb now,tvbnow,bttvb
- r9 E, }2 x, v6 [7 u9 j4 v! B3 v( m0 U) F/ }
餡料材料:% v- r) Q" j9 d; v! e% S+ b ]
南瓜泥.....500克
7 D0 P* E( E3 ^' J* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻5.39.217.76- i2 z: z6 r: T# [8 s* g4 ^
蛋黃.....1隻5.39.217.76$ X- _2 b; ]' Q( [- A, b/ i' g; l
紅糖.....30克
% `5 C3 D7 s) y, b' c白糖.....20克
# ^' P. H+ h2 `; l# x4 ], B5.39.217.76鹽.....1/4茶匙
/ A- n: ~9 {! B) J玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇% `. i$ `9 b0 r7 f) F! e/ [9 {6 D5 Z
薑粉.....1茶匙5.39.217.76/ d" `3 Z: W( e+ n6 v8 x
雲呢拿香油.....1/2茶匙! ~7 g# Y5 ?: T' U
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
* {6 c& R1 d/ y L3 V+ U6 i3 t8 f9 n7 |' P
南瓜批皮做法:
& Q6 Q2 q e# h1 ] G/ R5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
; V9 y) N6 Y3 r& V. A6 ]9 }0 R公仔箱論壇
2 Z% P7 C k7 p% c& K5.39.217.762. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇7 L# \; `8 p# N: R4 \8 { h! G
tvb now,tvbnow,bttvb9 j' ?. W& w% D X4 Y# R y2 |4 h: E0 q
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
* t+ o& ^. L3 d WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~5 z" h$ O+ N1 n8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
' q }& f0 E8 s, A5 U9 I/ q7 x! _餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 C: i' X9 F! ^& u
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
/ {' g7 W4 L5 q5 [- ~& [2 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. T. y5 p8 `0 T0 t
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
- `* b0 h- W3 P( g( _6 w5.39.217.76
" q' `3 u' i) F3 s' F* P3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb, K: E) X; z- T/ k4 ]
) i0 o Z$ t, \9 f! I2 b; C9 d南瓜批皮製組合:
2 j+ @- G% c& r; j6 B1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
u1 G# H. p! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V8 p! t& G: q& i' [" Q4 a, m2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
_9 q, Q3 W( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b3 J' m. @+ n/ _5 x Wtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。( g$ d" s4 d8 ~6 I
2 B* V9 `$ c0 W. Y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K1 L' k S7 r% _/ Y9 q% N5.39.217.76溫馨提示：
/ E9 X8 Z% m W6 w( y" Q9 F' P不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; z+ F7 A9 v7 O" Q
公仔箱論壇; L' E, l6 ^6 N# [- Y0 }
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇' U- Y0 w9 p. [2 F& z1 v
0 ]4 r/ Y2 v+ W. ]+ _. r- m
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb; g! g& j# S% O1 ~
9 v$ x! T/ B% Y ]: A3 y |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 