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批皮材料:
8 o/ T ^9 t: e" n9 |$ N0 t) Z1 T公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb6 e- s9 U2 p/ k# P9 \; W: _3 I$ U4 n
中筋粉.....250克" T6 i: p# {1 V1 a, \! k
鹽.....1/2茶匙 u, c) N: F1 E1 ?4 [
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' s3 ~ R- B Z6 ~
冰凍水.....3至4湯匙
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5 [1 N- i2 c; v. V5.39.217.76公仔箱論壇$ Q; d' L; x7 ~2 G2 F' @
餡料材料:
1 _; H, [5 x7 Y南瓜泥.....500克
; q3 S" V8 C* m) I' L雞蛋.....2隻5.39.217.76, {9 e9 `- E5 c3 _; D' `
蛋黃.....1隻
5 J e3 B' h0 d3 P! U5.39.217.76紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb3 s% ~# b0 r0 s8 d+ w% a' b
白糖.....20克
( ^1 Q# k! b% ?+ J' b% w, }公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙& r& l: z7 K2 u: r
玉桂粉.....1茶匙
1 s* o/ W6 K, }$ p9 d3 m6 h9 \4 stvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙: R9 ]6 p* {4 H
雲呢拿香油.....1/2茶匙
8 u2 U* s6 Y/ X' B$ \/ f淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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' X" E3 L V) {# F南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 m, k# t" L9 c, }
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! |2 d% R' ^
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。6 \# L$ p( P5 D7 Z
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餡料做法:
2 X$ _) W( _& L+ s% R7 L2 Y公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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" J1 @4 c( {( d+ l( _2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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& P* m. P0 {; ^: R5.39.217.763. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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8 W; x8 J- Z1 u7 x- U2 ]* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:
& J8 K. Z7 u2 f& Y/ d公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76& A5 ~) J( E- B( C
. g0 n' f7 D; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
; ^7 C+ l, B' c- r0 I' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y* t1 K6 m) ^. H5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
1 m, ?! X9 ~! n& K3 ?, d6 t不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇+ N% O, O* s1 `2 d
, ] E2 t: x0 F* G7 Otvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L2 ~, R1 U/ V, _0 y8 |
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb5 }' X2 f; k$ K% S
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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