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批皮材料:公仔箱論壇1 s/ v1 h" x$ D# o6 V0 W6 _
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
9 v6 f8 z- S3 o! o5.39.217.76中筋粉.....250克公仔箱論壇; y1 w: k2 ^8 f/ P6 ]" v! }
鹽.....1/2茶匙, g% j( f" f5 \9 x2 S1 a" w
糖.....3茶匙
( z0 I- y' O0 ]# _冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: V, D' t: V" f- {
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餡料材料:0 Y5 s6 h4 V! R
南瓜泥.....500克
) M6 [8 D6 c5 h2 f5.39.217.76雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* |8 {9 V4 K: E$ s# e0 {
蛋黃.....1隻5.39.217.76, Z' @8 M7 H7 x3 Z
紅糖.....30克
0 w, M, T) I# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ l h$ k* T' y
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 |. r9 T* H5 `# O# ?
玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: F/ m9 H( ] O! K8 N- z# S0 C
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇, U$ H! T5 g% C) J! N
雲呢拿香油.....1/2茶匙
! f2 J2 z7 C8 H% N% |5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用. K- h7 i; Q) V0 k9 Y
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南瓜批皮做法:公仔箱論壇: y% }& \- V: B7 ~6 \( d
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.76$ G4 N9 @5 h% U
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇0 Y$ O- O& X2 f. i
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ u k3 Y- R0 b) Z$ }6 ], v2 E) W- t
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ }0 c! d+ G! n5 X
3 {3 q5 T% M" n3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:公仔箱論壇5 [& Q! \$ R2 p5 E0 d! s
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76% _& p! o0 X3 {
1 t0 l6 A4 b7 `: J# z2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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, a, H' x1 Y" J3 \. Y) H& J5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：8 r K/ k0 k! L
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ T, _, K' t8 B" F! B8 v6 z
0 K3 p, H7 R2 `批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。( M; Y8 g+ e8 V M
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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