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批皮材料:
! M* D5 X m8 }3 D+ L9 u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.76) k! N. J5 G' L7 Y
中筋粉.....250克
4 t2 t* Q$ r y& n- H5 G2 }" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 d: G0 [# y% q: ~. ^
糖.....3茶匙
8 X# p4 \& [# J2 ?5.39.217.76冰凍水.....3至4湯匙
% y- t7 Z! }- f$ Q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 J1 i5 H2 g3 [ X8 \, ^3 T5.39.217.76餡料材料:5.39.217.76& } \" N2 a. b/ U
南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 s7 ^* g* U2 W, J% {9 v" u
雞蛋.....2隻
$ C7 M* u! x: W蛋黃.....1隻
, L- L. R& ^0 _- |/ |/ E$ W9 b紅糖.....30克5.39.217.76( u4 ~9 O6 j" Q; Y4 U
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb4 M# O5 b$ x! ^) t
鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W: { y) p2 B+ S- `
玉桂粉.....1茶匙
8 k2 H5 Q3 L T公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
( a1 E( r A# f: ]/ Q+ \雲呢拿香油.....1/2茶匙
( F8 `( c* s7 r' W3 ]! Y w8 U `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
9 d0 o- J5 O# R) v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 N. m ^( h, g( I
南瓜批皮做法:
( ~: ?7 E7 o" Q公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.76# K1 [/ ]. D) N
5 `( y2 L* T2 l6 O( ^5.39.217.762. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。- M6 w( V b% @
0 U. C3 f" ]1 N1 C& n1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. e9 i, I3 j5 L1 v
餡料做法:公仔箱論壇/ V" N, ^4 a! u% `0 L6 ?
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。. D* a# t; V8 D2 W& E5 h. ^
7 t% |5 H1 P9 [# `$ e1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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. k* C' K, i6 n0 k+ t3 V" ~公仔箱論壇南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb' U) I, x8 i9 H: H) F7 z
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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& K0 y0 B& @2 [+ Y5 c5 D. Z: h公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇: j; i2 S0 \5 N& G' _1 q
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溫馨提示：
`4 c. G% g' n公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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$ ^4 {- S$ O0 I* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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7 N+ @4 V7 B4 _1 J+ Stvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& K" ?& G4 M, ~" K
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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