公仔箱論壇8 v( t; H7 x) I
批皮材料:
+ x# t' k7 ~: _- f, f VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
2 t- [& L) l! S/ H" g中筋粉.....250克
8 f1 y0 @/ G' { `鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- f3 d) v, W. ~5 L" @
糖.....3茶匙
1 m% q! S% X5 Y6 }冰凍水.....3至4湯匙
0 Z4 k/ G! C# U. v# l1 ]8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' \2 P0 T8 V. N6 k
5.39.217.76# w8 `# h1 B/ @$ L% L
餡料材料:
# M( C" A& Y$ O; C/ B, [南瓜泥.....500克
1 m+ V2 c; _8 z. O5.39.217.76雞蛋.....2隻
% y) I& `( _5 w公仔箱論壇蛋黃.....1隻公仔箱論壇, H; Z4 A7 E( _5 u) O: n
紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: o6 ~' C& v f/ A
白糖.....20克
" E: R( R b B/ e/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. L% Z+ C* p1 W3 t$ y$ k; p
玉桂粉.....1茶匙
! M9 D1 d) [ z8 l1 B6 I公仔箱論壇薑粉.....1茶匙公仔箱論壇, R! Q, n( q+ m3 i; X
雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 ?5 f6 _8 H) y
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
1 z. k9 k z3 ~- S6 M9 e8 C
) B/ Y+ H1 ?4 p4 u! Ttvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 P+ k, `. X: e, i* z4 g
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
. r( H8 n; r9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 H2 j/ j4 G+ [3 p: f* Z) `% L5.39.217.762. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 [& g" G% [: }( w0 t2 u
公仔箱論壇9 A* f" \" f _" ~8 R |1 W
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。! i% A/ @8 {% ?6 A0 w
, g2 O3 s6 u7 ^& K5 O* D
公仔箱論壇* @; y# {% j1 C4 q5 c0 b& l
餡料做法:
L7 H+ Q* Q7 |' I5.39.217.761. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 Y+ \3 Y. e; d2 O" t( W5 _
9 r4 Q% O$ P4 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇7 T6 {" V5 }* o& N/ q. ]( W0 r
! e0 b2 r: ?& U3 V; I0 n5.39.217.763. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
2 u8 b |& v8 P7 G7 `7 D公仔箱論壇+ o1 v9 D5 M7 O4 W# J
南瓜批皮製組合:2 E* b$ s" o! }/ t) y9 ]1 G( C
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.762 S$ V# m8 h% L# s
* `+ t5 J( t& f
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb3 w: G6 R b; q' Q
* d3 D1 n2 o; V5 K公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
/ |+ _ T1 h5 V2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E! i8 ^2 _+ N) q; t( c
. L2 V% i+ f2 c# R9 ~1 D
溫馨提示：
8 I6 Q1 E% z' ^- b不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
5 p7 v+ {( w6 t4 W! ^公仔箱論壇
& W* s( o" V" y [5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb: U& X$ P P: }, d' t& j$ t
3 V K% ~7 v0 P/ u u2 i( S9 wtvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。2 ~* ^1 g( `, {8 ]' n5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) X6 g3 V' D! Q( T
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 