0 z; u5 {3 w# m& G1 e2 [/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 C- Y3 t2 y$ J' M {9 F
材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.76! x! I4 M4 h6 \0 l
雞蛋.....6隻
7 B) M0 d3 w M/ E* J砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
7 L& l$ r/ e7 A/ D, c( {0 x+ Y; ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
. u8 w+ y% }! j, j1 U椰漿.....40g8 m& D# o8 K7 ]! S3 Y) t
班蘭香油.....2g（半茶匙）
0 j, {8 ~4 Z8 e5.39.217.76無鹽牛油.....50g
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做法：
2 `1 c2 k/ O O, Z1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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( E1 X! v1 h5 v) f7 Z# l2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；- U9 `1 S( }- n: Q1 l* Z
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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; [! S) q2 r/ `5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.76' j, V, j2 a( B; S: N
9 |1 f* m" S: F( i: m r% G1 _. [7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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' e: g; l" ^' P& a' O" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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. S2 b, ]" J4 B* v: B' S" T+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：& H% z3 k- m/ z8 D: @
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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