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' U- P( h. a- }! f+ H5.39.217.76材料：(8吋空心圓型蛋糕模）1 h& I A- d& [4 Y5 r! i. V. \
雞蛋.....6隻
/ j. V% {$ ]* ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
" p6 l( c- ~( T$ s5 Mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g; P5 S) L! W' j% g* B0 D& ~
椰漿.....40g公仔箱論壇, l5 g& A& x+ r. _/ V1 \9 f
班蘭香油.....2g（半茶匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 `7 W/ G, S& I) o# x
無鹽牛油.....50g
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4 J; t2 G Y+ v9 H2 a做法：
8 V4 q* I6 S9 q' mtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；; f: |& |8 X$ y( F+ E: I" k
$ t% L/ l D5 X" g- A% q4 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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. m! z: L N& ]+ B$ V8 c+ s公仔箱論壇3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n$ A- M( i, r+ K$ n D; a6 s8 @3 b
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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& k& g4 H2 l0 `8 A1 ?6 L, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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. R- [) D% l9 s; u( w5.39.217.766. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.76! G" K6 \& L+ J; w
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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! o; l8 _3 V" E- f1 ~$ O* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb. t4 y( R: S0 @" e0 f- J
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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