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: L1 ~% a# l7 T8 f$ c7 y& x6 itvb now,tvbnow,bttvb材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
y2 W. _+ l" }& m$ V' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻6 x/ A1 E7 {2 P" x G( j* c
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
8 E% ?) D9 K: u) Utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I3 j* T+ n4 N% ^8 r
椰漿.....40g
8 M# {- X% N2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）
/ u$ X2 B! E) L& J s; R無鹽牛油.....50g
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- L! p% h$ n. n做法：5.39.217.76) h- }3 @0 O# j4 ^+ X
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇0 F, H% H( O) e `3 i
+ Z( S& q. ]7 R0 v, a1 ]& Y2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；. [; F4 `( y1 X& x K; k
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；- C- z3 Z1 x2 _8 c# s$ A) K
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；* u* t/ u0 d' G& a. w
' ], m* [. b3 p* Y+ |$ h$ p# K$ B5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.76- W6 Y) a) w# [1 f% Y
' D+ h% @* F" |* v7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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