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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.762 O" r9 z/ A1 q; S0 v* f
雞蛋.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ [" O$ M3 e" i6 y# L
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
- p9 F/ n- B9 L/ @1 P低筋麵粉.....120g$ {4 q6 J& t( ~- R2 y, D3 ?1 p
椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb8 R1 k* j7 c! U, \7 s( a; `
班蘭香油.....2g（半茶匙）
; I; Y q& D8 f4 u, \: \) N公仔箱論壇無鹽牛油.....50g
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! @0 P _% W% j- {, T* n做法：
. N' U0 z5 K& G. x+ _! {" V- h. f1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 c0 d2 \' {7 C. D
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇/ s( O3 t1 t2 O
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5.39.217.760 H0 s. ?8 i3 g) _/ r- Y
$ h3 l. o+ K3 Z7 l+ T5 T, G4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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& p8 w4 k* F( [1 r5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；# M; p& t+ `* H, N( @& C' e4 V
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5 B# I/ r5 j5 n5 ^5 u( g! T2 c
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 E+ h9 x6 s. ^; O7 l& ~
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇: C; b1 |8 u; a6 m
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2 O8 m' M3 T" G" B公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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