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3 A* q' Z7 o6 `材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
' K- o2 y" u, W0 X1 C: wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻
5 M: }7 u u+ Z* M3 ~砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）) J: a+ t* H# [! f8 a8 q4 G% J
低筋麵粉.....120g3 B" l& z; P: ?" P; c& [6 Z
椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 g6 E" a+ }* P
班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇( u }7 \# ^0 {. q
無鹽牛油.....50g
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做法：
" E& Y$ p- ~ C( C公仔箱論壇1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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0 c8 @2 c8 S+ q6 S2 h$ ~5.39.217.762. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇6 V) V7 z7 N L% b& S
3 A; g6 n u$ _8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5.39.217.76: Y: [1 x7 q" j+ g0 o: y4 L% S
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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# O0 N6 ^8 a" M2 i" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。6 i* w+ s9 V9 s
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇/ R& ~# P8 x, E x4 @2 V+ J4 x
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：* v2 F, p4 f$ o! e2 g
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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