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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
2 A' @. s1 E' l0 Q2 [5.39.217.76雞蛋.....6隻
W: E* L: b* T9 n公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.76+ I: ]$ y5 I8 T4 d/ \8 g9 t) Z
低筋麵粉.....120g9 x4 c. W5 r8 d" p
椰漿.....40g
1 h5 u* G6 h# f1 q班蘭香油.....2g（半茶匙）! Y7 U3 \8 ~; {. Y" b2 Z8 L1 H% D
無鹽牛油.....50g % I% n7 H7 K4 c0 W5 V# H
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做法：
* p4 K( T2 U% f) rtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇7 u; _8 ]/ K. [& c! P6 V
, @$ W$ |' T- t! Z2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 l& u9 _* N3 P, q- x
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；" _6 e" [4 C/ f& k& }! Z0 W
[5 R2 d3 y2 Z& A, `5.39.217.764. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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. A. F) v) Z: K( B1 z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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: e: J" a6 J# R, s( t0 N9 u公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；6 e; \, E0 x7 a& G7 _# j- _% t
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇. D% h; N2 F: f6 D" Z
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：' I2 B8 p2 `' a- d8 G$ a* a
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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