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5 d* f8 p* y' {4 p# C( p8 H: |5.39.217.76材料：(8吋空心圓型蛋糕模）, ` \+ i: x( N! C. Z, t
雞蛋.....6隻公仔箱論壇. z6 }; k+ x' E8 A
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.76$ X# o) @" h, D l' M
低筋麵粉.....120g
3 m _$ W4 f; B0 n8 L5.39.217.76椰漿.....40g
' a: I: w Z: W& T& Ztvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）
( `6 d8 i1 i7 E* z& Z" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....50g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 p! U& u2 X) V- S% A$ r9 D6 Y
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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) z0 B4 [. K: t% m" X, y0 p2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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. i4 T( D1 o& A1 p0 x* L' I$ X1 H: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
& _: c$ W" f Q$ _6 ~% N/ D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' K- A9 K/ g* O. E
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；' y s# F$ S e! p* y
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8 t. B$ F. ~& O1 K8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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$ |1 y1 T& y, W" Ntvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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+ Z+ B) k) r- y3 q1 Ztvb now,tvbnow,bttvbP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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