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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
; ?! a& H; }) j7 b) m2 _# B' T雞蛋.....6隻公仔箱論壇( ^8 m9 Z- X$ {8 }. U0 t4 w
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
! g N" \4 J0 n9 ]5.39.217.76低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb' Q3 A, S1 p( N& t' T# c
椰漿.....40g
; Q5 L8 Q |5 i; h" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）- j* S3 I* h* j8 B7 @
無鹽牛油.....50g
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做法：
' v$ a$ U# E, t) Q6 |1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5.39.217.76* }2 d: s2 T* b @; B3 l8 e+ C, Q
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.76( Q* D7 J# j9 B0 E) G
* z5 [' a9 d# W3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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! W( U1 G3 b" B% q公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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; q; q+ b" L! F. L3 P, H! i6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇/ k4 g; |- |% {- |) ^2 S8 H; z
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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7 C) I+ k' |$ M# c$ [8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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$ k; [* Q! }; E) K! @: btvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）5.39.217.76! n0 Y v" [' Z
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4 d) @0 s5 {7 `* Q1 ]P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇* ^: h: m5 D$ i* x4 Y
5 [& P* v1 `5 G+ ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# m* K: ^; f
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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