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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.769 Y$ q% [- F! ?7 U: h# l
雞蛋.....6隻
2 g8 [4 X$ f" g& a- i5.39.217.76砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）2 W+ x9 q0 r! |; n" K
低筋麵粉.....120g
$ @- b7 U1 s5 ]% z/ ^6 G椰漿.....40g0 S3 e, A; }: I
班蘭香油.....2g（半茶匙）1 P" M7 Z7 k T$ e1 @( C
無鹽牛油.....50g
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" C6 S& D2 o, i6 q做法：
5 g) C. D: L! d7 r& S" w2 N. P5.39.217.761. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；4 ]& J7 I2 S: m
: m0 o5 U/ z6 W公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；* O: `5 }, a2 B" ]
7 p& a/ S2 |$ H6 |7 y9 d$ ^, \$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
9 Y, W! K5 W/ M( z2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: Y i% x; d1 K/ h, R& w
7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' a6 Y; }3 I
" N8 A% ?" |0 `5.39.217.768. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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! c8 Y5 w2 j* s/ R4 oP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）/ z: [$ |( V' L7 e9 U J+ C5 f/ {3 [
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( r& z% p2 Y. b2 Z/ F" c" n公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：5.39.217.764 H+ F0 C) B- V I# P4 E/ i8 f
3 Y; H+ v4 Y' Q5.39.217.765.39.217.76/ j( E/ Q B. P, r
. C) k4 ~4 \9 [1 l. g" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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