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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）" P& H& L- h& ^% T
雞蛋.....6隻% J0 {& G9 \- I9 L+ L
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）& z; z6 Q2 ]$ I) E
低筋麵粉.....120g公仔箱論壇& {& t2 J2 U, C% R
椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ \2 d6 Q" V! w
班蘭香油.....2g（半茶匙）2 W8 o5 N7 g. t% z1 M9 R% i
無鹽牛油.....50g
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U' ^8 f0 k* g' f: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76# @2 s' w9 W; I% P) j( D
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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7 G5 R' D2 E! J- I7 w% E1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5.39.217.76& U2 a9 Y# q, G$ P l; p+ c
% I4 P( H* ]. s0 e, h8 o4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；& ?; a) b Y; L6 j4 h* m6 x, s
8 j3 D9 B( K0 R( w7 W5.39.217.765. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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5 E1 y3 F( Y; B: r4 jP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）5.39.217.76+ Y: ~: _ i4 Z; s+ S
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇% n" X( v/ l6 _
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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