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0 s/ n" h4 Z1 _6 ?( {新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？
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在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？公仔箱論壇5 i: W' |5 Z3 b8 L
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聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 tvb now,tvbnow,bttvb; B9 W7 @& `3 ^/ x7 q
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。: ~6 ~9 X X+ e$ f6 y3 \
5 E! ]( t- W$ q9 L. @: [) M6 H* ~! }4 ?tvb now,tvbnow,bttvb和歌山備長炭速鎖肉汁 , P ?1 F1 t6 F- n# s3 K+ R+ @
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」5.39.217.76( A! V! R) O$ D# i
3 o% Q( ?/ `9 X1 q' y- ]tvb now,tvbnow,bttvb餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
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吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。6 X E( ]- }3 ^
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總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
, [+ f3 e5 k, p% p$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹽燒大虎蝦 $188
; r# S7 \# E+ L, B/ X公仔箱論壇蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
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商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。5.39.217.766 g/ Y4 ]9 D8 P
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! X V4 e' q6 T/ `8 v9 q5.39.217.76Amai Hime $128/ p8 l7 a+ p' Y
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淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
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Shoku Bar& Restaurant
4 y% T: O; c4 y5.39.217.76淺水灣海灘道The Pulse
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1 m5 q2 _- k: P4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派美國菜 滑板直衝天花5.39.217.76' d6 h4 b" S% q# C
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 I- q3 K3 b- Q) a ]
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甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
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還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。" T6 L0 U3 i' t- U* f: t3 _+ Z
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美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
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, V; e7 h. V( Q1 T, X/ p# ?5.39.217.76餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。2 c7 x$ e& K* L9 X- G" @5 [
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Hand chopped beef tartare $1405.39.217.761 R& r3 s u5 | Q
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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5 d% {- j% s% f$ t) |tvb now,tvbnow,bttvbPan seared diver scallops $210tvb now,tvbnow,bttvb4 f% Y# G% P z/ o/ n6 n0 n* x' }
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
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# V! F# B( H) l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: x* f, r$ F' G% S/ k l9 R
Pan roasted duck breast $70
( f' O' ]' |* n1 t1 O公仔箱論壇鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
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由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。5.39.217.76( D. W0 e3 D/ O* L* Y4 j6 A
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Hotshot
. U$ ^/ l$ o( O n. o5.39.217.76淺水灣海灘道The Pulse5.39.217.76. n. Z1 ~) C) W/ I7 e2 e
5 B# |7 k$ O: g& e熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
8 J2 X4 n, ]. f4 F1 e& F! u& l公仔箱論壇Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
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5 k$ S( v! Z7 n7 N公仔箱論壇菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
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越式炸魚墨西哥薄餅 $135
3 ?* J8 k( [( l5 o7 ]公仔箱論壇加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
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: I& A, T# O6 U7 @4 L, L Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
2 B0 l; z. M" \" j3 M% o3 W5 S. J1 Vtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。公仔箱論壇2 K y- { ~4 j+ @# `- m# x
公仔箱論壇1 f) L+ [ ^2 L/ U1 w* E
* m" @9 C0 E; S$ y3 Z7 J9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒全條海鱸魚 $310
$ i: `& n1 U" m6 B) x/ o鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
3 ~2 S( B) J2 Y/ M1 c公仔箱論壇. Q0 g( L$ ]5 J* X5 J. H
) H$ w5 T3 A7 B2 ^3 S* Y" H' }自家製西班牙油條 $90tvb now,tvbnow,bttvb0 x& B- x; u2 G3 b) T: \
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
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用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z5 R- Y" W! @+ D6 Y6 `# j, c [, f1 u- l
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( u% W9 _) A1 I3 f# E/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾於郵輪中服役的吊燈。公仔箱論壇( p# Z+ B2 e6 C0 ^
. ?3 p3 j* f/ a! Q- j: y- D1 hLimewood8 h! ~0 E, Q# K, e- ~2 t. k8 J
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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