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7 Z3 t) K' U( P6 M0 S j公仔箱論壇新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ R/ B% M0 i* x" p3 z: }7 q! u1 k
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在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
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0 l7 F& \$ o" Y聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 9 ]/ Q% x6 [9 T( f- H) C
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 J' Q D: _* `: O3 M& s
) `+ C3 n! ]6 X2 E和歌山備長炭速鎖肉汁
' ~2 R; G8 J! @+ Q海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」
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餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
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! ]' p( x: O) c- a( u# k6 f吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。tvb now,tvbnow,bttvb. k( {. x: i+ ^; P! ^3 q: j) g6 Q5 N
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! g2 P0 }0 ^ e+ X# a8 n; h& x1 @2 U& e總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
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3 t/ I0 @6 T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽燒大虎蝦 $188
# B1 y) N: q: y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。公仔箱論壇7 E. t1 ]0 e' [2 k
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( h5 e1 _6 I* a, e" \) g5.39.217.76商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
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Amai Hime $1285.39.217.768 }/ I! V# v( l% r
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淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。公仔箱論壇3 a2 u# v+ n( W `6 Q
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Shoku Bar& Restaurant5.39.217.76! J, V/ f$ ^5 z" q7 \
淺水灣海灘道The Pulsetvb now,tvbnow,bttvb+ |2 J; w/ B. X ~2 t
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新派美國菜 滑板直衝天花
/ i& q2 Q- O+ d落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ s2 G2 z& x1 H
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甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。" d/ F- j1 A9 b$ |5 U& N
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還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, J# Z. L2 K! t7 N. d+ S
! l2 x2 |/ [3 u* W3 N' q6 L" Q公仔箱論壇美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% `9 Q! T* x! ]: S( \5 b
5 g2 f# I3 q0 H* e: S8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S8 K2 y+ _9 B& O7 D% }% N餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
& ?! g3 `1 m: y1 I4 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ S, _& N0 D4 C" S+ y5 a' r
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Hand chopped beef tartare $1405.39.217.767 v5 m. b1 w. w; A ^8 n# M
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。1 N, N! H" ^! z" Q. C
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- m3 p& v* K O$ ?5.39.217.76Pan seared diver scallops $210
Z7 _! i' r1 r$ [9 v% E( I5 O4 D- y公仔箱論壇來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。5.39.217.76! O/ t8 B: U; `7 m! p8 A/ U
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5 C* P0 I9 H8 `6 W, KPan roasted duck breast $70
- X h( x9 l3 ltvb now,tvbnow,bttvb鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。5.39.217.76( x2 _. U B) O$ W) i8 m3 D
% `5 Y9 G( @6 a/ N5.39.217.76] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 H5 W4 |. F" G4 G; U$ t% I
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
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, U- g; \# Z5 S9 [, H& r% Z/ u7 u5 d淺水灣海灘道The Pulsetvb now,tvbnow,bttvb! G( q7 R; u* s! ^' D: D
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熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table 3 L6 [4 ` l, q( t# c- p! S; A2 w
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。% s& p+ i# }* l8 v& L( E
7 ~ E. y7 R. s- q g菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
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- P* G% o* J! L7 B9 x. Q越式炸魚墨西哥薄餅 $1358 @. K8 {8 W2 W) }
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
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 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65( g7 j* ^4 N# h* b
以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
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* b; i, q6 c/ T) o: `8 L" L' `: d1 S; B* M5.39.217.76炭燒全條海鱸魚 $310
; M ~* m+ o* [( @" }鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
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自家製西班牙油條 $905.39.217.76) e* x! }5 ~; M- k5 B& c
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
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9 h/ q; \: k' c0 g, z: _# O0 ^tvb now,tvbnow,bttvb用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
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7 G: ?+ J7 W \' C9 x R- e9 dtvb now,tvbnow,bttvb曾於郵輪中服役的吊燈。
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$ w3 F6 k$ {/ x/ g" X淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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