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) x9 B! N, E. R+ \0 x2 ~; ^公仔箱論壇新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？3 f3 z* c* X8 ~6 k& A8 y2 x; e7 A. h- n
2 P; j c. E8 a7 p: e在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
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聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 : F' p1 M* a! N8 q& i" J. [
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。公仔箱論壇3 W+ i. U9 m4 H4 N' H& M0 B
9 i2 Y* C/ m5 J, }tvb now,tvbnow,bttvb和歌山備長炭速鎖肉汁
, {* a3 ]8 X. D4 r. t5 g海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」
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* n |! k2 Y% C0 p/ N# m餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。tvb now,tvbnow,bttvb6 i `. K" c9 J
# V: s: e6 Z3 E, W9 B5 w6 x1 q. g. q吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。tvb now,tvbnow,bttvb5 I# ^7 b0 V @" F2 d6 o
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0 n" E: a5 \/ D' C1 h+ s1 G5.39.217.76總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。公仔箱論壇& i6 ^0 w5 U ^2 K
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( V1 Y; K2 O! @. Y9 G3 Q4 M! }鹽燒大虎蝦 $1882 D6 j# B( m5 {' i/ F
蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。5.39.217.765 z5 t( n( ]1 e' i3 c. P4 D1 l5 I
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& q6 o- ]5 ]/ ]3 z4 J商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
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2 h1 r- ^$ i/ h5 d% X, q" W5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb3 {) e4 R: q0 Z0 J8 R& N4 I4 X
Amai Hime $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" @ R( b7 ^. Z
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4 {; v3 I e# C: I% k* n5.39.217.76淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
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$ A% ]# I) M& e7 U$ x* ^7 O& z0 A5.39.217.76Shoku Bar& Restaurant
3 s1 C8 ]6 {0 {& R% y. x; _5.39.217.76淺水灣海灘道The Pulse
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% P4 F. k: a; z% a, Xtvb now,tvbnow,bttvb新派美國菜 滑板直衝天花 h/ ^5 h" H/ `: X1 p
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
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甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
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還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。/ f+ q% i# L4 F5 S: M" ^$ J1 {' T- R) Q
, A4 K2 A5 @. Z, Z% _& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
/ K& y- I, b! n. g# E/ r1 K1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ ]& X' t% `/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。5.39.217.768 q3 g) s1 i- N( R- w) s
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Hand chopped beef tartare $140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' W, m* |- u' |* J7 V6 a
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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) o$ q: Z2 `& W) s- X3 O- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# ?8 ]- ~: ~" t( R' l
Pan seared diver scallops $2105 _3 f* j: f$ R) j, X. W! `) W3 X
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
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0 }+ }3 ]" c, ~' l; l, \, x! n, |tvb now,tvbnow,bttvbPan roasted duck breast $70tvb now,tvbnow,bttvb7 V% \# N2 ~2 d! X9 Q; O
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。5.39.217.76& h5 x& i# _6 q$ n' H7 b
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由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。5.39.217.76% W+ u. w4 d8 E9 n E$ G
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Hotshot公仔箱論壇; O2 U1 f4 d$ @! |0 H8 z( W2 N7 s
淺水灣海灘道The Pulse
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) E2 M( a; }5 `% w) R熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
8 Z7 I" Z0 V7 ?/ m/ ^* W公仔箱論壇Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。' r: m4 y# A" c, J/ a
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菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V u$ ?* Q* z! G% u# ]
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9 B( B- \% e) f) S越式炸魚墨西哥薄餅 $135" ?3 G# M2 W+ M
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
0 Z ?5 r& @* a2 C+ k, u3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" L2 c! F8 i+ i$ S" O9 T) f
 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65tvb now,tvbnow,bttvb$ m- ?# `# d" h m
以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
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- L% w" {; u. G炭燒全條海鱸魚 $310tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 A. Z$ B* ?
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。" g3 ^/ B2 F, m/ W y1 c
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9 ~8 l( K, Q1 U+ ]! G* H! Q公仔箱論壇自家製西班牙油條 $90/ b# {) c4 a! S( F
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。公仔箱論壇4 ]; n: _, x7 C1 p
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D% M! J1 r2 L! `$ g公仔箱論壇用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
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曾於郵輪中服役的吊燈。
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0 i% V2 @) j* \$ s Q淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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