; L. O3 a1 }& t; |4 \公仔箱論壇
$ C1 P% C: O4 \* K$ ~( r: `公仔箱論壇新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？* H7 N1 p0 L; I9 W) ~
公仔箱論壇; `0 Q+ N& F: T" I4 \
在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？5.39.217.76" R- }$ p% L3 d& O% P
" ]( s# y$ {; A; R6 l
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 , q# E# p6 K! T
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
) p5 B1 u0 D; T. b- y公仔箱論壇
8 Z$ _ u+ U2 y- L6 A和歌山備長炭速鎖肉汁
+ {" D3 M8 w" n! [) t公仔箱論壇海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c% b& w1 ]0 A# H4 q
. D, n* Q, T! g) o, ]0 jtvb now,tvbnow,bttvb餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。8 y$ C# h# O! n$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ p. k- ^5 F
吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
4 n3 S; |/ d4 C9 o公仔箱論壇
6 O6 o$ ^$ T) y0 ?: Y; G 8 e6 h# O+ ?6 i# v/ m& K9 z
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。公仔箱論壇' J/ f% O2 E: d' s. @
5.39.217.76$ {6 f. D% ?: W0 W
& K$ `+ o! i8 s0 i5.39.217.76鹽燒大虎蝦 $188
! w2 h" |% n. A+ a) @蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。% C0 i4 E: }1 b# I0 E& F
4 e3 o W( M5 t3 x KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % k. U v. Q k6 H- K
商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
5 b/ f+ m" f. d" Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
R) Q5 ^. {4 ]* w# M
4 [ c1 Q0 f8 E3 M' h公仔箱論壇Amai Hime $128
6 D5 Z- u* i' ~: I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, A# s8 \: o- M8 I: w7 \* F
 : `- ~- g: z% i9 S
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。公仔箱論壇# k/ x& X3 `1 A9 w9 |
: C9 O* q* u) K6 w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shoku Bar& Restaurant公仔箱論壇7 P: e. W- ~! D2 ?1 V
淺水灣海灘道The Pulse
1 K. g. A% P: X0 _4 N, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 y" S1 {$ C; J6 Q
新派美國菜 滑板直衝天花
( L# |! n4 k) E- e$ s1 [" Utvb now,tvbnow,bttvb落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。5.39.217.766 ~! ^+ c) p$ }' |' G
0 W* {. y" G% F E4 T3 }6 b; ntvb now,tvbnow,bttvb甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 [4 z. i' @+ r+ `; o8 H
; ~0 L5 `3 M d/ A# h, Z. ^/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- S$ h+ P" b* v
' D `' B7 U/ ?; N# X0 c; v. T! f5.39.217.76美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 公仔箱論壇, R* X g+ L7 a) x& p2 M9 ~
6 _) K) ^3 u6 q; @ 公仔箱論壇! s# P* |2 S. y
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。tvb now,tvbnow,bttvb5 O" M: w& u3 D0 j5 d+ n
+ S4 }4 H, X9 I6 V0 B2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; r6 T8 Q7 ` ?" W2 n. f0 c: |
Hand chopped beef tartare $140公仔箱論壇) f6 d( C: J7 M; P( m) V( f
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。3 Z9 y2 M, r) x$ p( X% w* J: N
公仔箱論壇. ^! t( f2 D7 [2 s! y. h7 U
9 J* F" U9 a% i" Z" V8 e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pan seared diver scallops $2107 K$ `7 }8 z0 n
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。公仔箱論壇 O! n) @2 q, G5 o) C
5.39.217.761 v b" X" K* Y6 _+ ?# p L6 s% i
6 u/ x+ i4 x8 R1 z u$ iPan roasted duck breast $70公仔箱論壇% b" L# Y9 ?& i/ D$ m
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
: i( F" E3 N" v3 u% |9 D/ `
9 ^) [+ v4 f# O' ~; O/ C- {tvb now,tvbnow,bttvb]
9 C* Q" ~1 Y) {3 F6 s! Q) n/ p) m2 b公仔箱論壇由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。. y% u: [3 w5 g# D# ?
, R. W) F4 }9 H( E4 \, Y) Etvb now,tvbnow,bttvbHotshot
2 k( B# T2 `# [3 Z$ e& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淺水灣海灘道The Pulse
1 z) z& ^5 b6 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" U y: W5 b9 y L% p: r/ W
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table 5 M p% m: k1 O/ Z T) I7 j+ K$ g9 J
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
) v& m1 Z1 F2 f3 s, K) T \ S
6 O( c8 p8 N: q3 ]5 ]5.39.217.76菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
& j' G- @# K4 htvb now,tvbnow,bttvb
( b" C( C& H% }" s$ F; `% x( T5.39.217.76
- t, e- \" |8 G公仔箱論壇越式炸魚墨西哥薄餅 $135
# Q. m I9 H3 K. V加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味7 D: p* s) a$ D* ^) W
6 ~- {; P- |0 z; D0 C5.39.217.76 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
& o8 A% ]4 |" ]6 p+ Q- ~& x+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
$ V/ P4 G7 S9 ^' ~6 y9 g+ v5.39.217.76
4 {- q; f4 \% e" |
- t( Y1 F; l! T4 j" H5.39.217.76炭燒全條海鱸魚 $310公仔箱論壇' ~# x T) a" B" O2 c
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。5.39.217.76% G, s0 `8 e( w' k9 H1 ^8 ?/ D: h
$ ]9 [; v! h( s2 \0 ~2 y- ] - R% H8 f, j* i4 s O- @
自家製西班牙油條 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G6 Q! _4 p- z: Y0 P' `
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。tvb now,tvbnow,bttvb G0 A+ X+ _' v" p% u% Z7 D! p# W0 }
8 c5 e+ @8 E1 J; T0 k5.39.217.76
- B& Q+ t6 l# m6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
) I5 D8 | m4 l) `. f/ Z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F" A" ]/ j% K. |- i, q9 S4 stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; E2 c' l3 _ U4 K1 x
曾於郵輪中服役的吊燈。公仔箱論壇! s& K6 F2 B) P7 ]4 Z4 E
9 S# a* p4 G+ t7 [& _0 SLimewoodTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ M+ Z& j u9 M3 Z* s
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 