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6 v2 V* [6 X% d0 u: R2 B0 @5.39.217.76新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？
' A$ w! [% Z/ u" Q9 B( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- ?, e) T; O! V3 k( p* {3 S
在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
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聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 / z% c1 ]! X+ V: v
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
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和歌山備長炭速鎖肉汁
+ f# S; c4 p$ }, i# S+ t% ]5.39.217.76海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」# b/ Z; M" o! V$ d
1 W8 g' `: T+ F3 t餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
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. c9 H" N9 K6 S3 X* {" l吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。公仔箱論壇- Z8 J7 e& A& q" Z
" X: G$ S( b1 T+ l. D; ?; j" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ \) k1 I- `+ U( H
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。公仔箱論壇7 k8 C/ U' x! L. C$ V8 s- w( L
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鹽燒大虎蝦 $188
* v B2 e8 ?5 @+ I9 E* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! e0 A' F8 q0 X2 w( V! H1 h
公仔箱論壇2 U/ ^$ I5 s2 T
& v, z+ x2 {9 e; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。' ~4 `# j: G& q2 ~4 H
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. Z; O1 k7 q, z' vtvb now,tvbnow,bttvbAmai Hime $128
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2 v3 r! K4 L4 t, ~6 |6 E淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
! Q& m! C* Y0 n9 a, w4 V. N( B5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 y4 o8 Q; Y* W4 O2 k( G; Z
Shoku Bar& Restaurant
3 B" b! P2 C. Y @( P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘道The Pulsetvb now,tvbnow,bttvb0 o& l& T) H D/ Y
/ v- z" t4 `# R% _2 z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派美國菜 滑板直衝天花
2 b, Y0 f U0 K7 B公仔箱論壇落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x4 `: [* H/ Z" X3 t+ b' q4 R( I" J; |
. K5 e: l. D/ E% H+ E公仔箱論壇甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
0 @; O) {; e. ^# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, `0 Z! r3 p7 p2 q8 N3 S' E
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) A; g- D% s) \8 f
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美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
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餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
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$ A( E2 g( N8 `. {# t& a& y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. K) u$ f j3 L2 \. G
Hand chopped beef tartare $140
, z! w: K: x6 b! E( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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0 ~8 \5 ^$ C" S( @7 G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 x! h, ^: Y0 c! P8 l0 f" n7 a, g2 o
Pan seared diver scallops $210
+ \1 Q0 m6 G! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 e, ?" B3 j9 _( E3 u8 N
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0 o, a6 T4 T' A+ B) ?# j9 m3 J- ~7 I T6 Wtvb now,tvbnow,bttvbPan roasted duck breast $70
. h% F( ?+ E+ m% K5.39.217.76鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。公仔箱論壇: A' t$ \: x! [) p6 |
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4 n0 S: `/ v0 C- V& {( t, |由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。公仔箱論壇* g; `; _4 b* G7 x
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T; J1 J& n+ H( ~5 w5 b8 Q' c淺水灣海灘道The Pulse
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0 n/ [. S+ d7 @* J etvb now,tvbnow,bttvb熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
/ r5 J9 _8 t, Q) ~* i; ~ o% N' H6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。5.39.217.76) P' d* h. T6 t
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菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i# _( { H# l$ @7 J
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越式炸魚墨西哥薄餅 $1355 k9 R! ?. l d: C* q0 n. ^+ w
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
5 q" T q1 B% F: b6 V: }& n" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g" i t: n8 E a5.39.217.76 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
0 n: M# H" j7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
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4 A; p9 r4 w2 F& y3 A炭燒全條海鱸魚 $3105.39.217.765 g0 _# ^8 {, n6 ^0 S
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
+ B: r* S% t' V$ {: ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- V; j( ^) ~& I, T) N
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自家製西班牙油條 $90
2 ]' _/ Q. O( T# R9 K公仔箱論壇即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。5.39.217.76# [ a) x- e8 N# Z _: ]
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! c% W( A- Z/ d1 V公仔箱論壇用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
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/ q0 r/ O0 H" D g# U3 i1 |tvb now,tvbnow,bttvb曾於郵輪中服役的吊燈。
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8 A. Z/ l7 ?, G6 [5 Z7 a7 zLimewood
7 W$ v, p+ a8 c& n5 u淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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