材料：（約500g）5.39.217.764 j! y! O8 P9 K4 k- C& b2 U
淡忌廉.....360gtvb now,tvbnow,bttvb9 | k, L1 e* h; }
黑芝麻醬.....120gtvb now,tvbnow,bttvb2 { n2 \/ x1 s" l; G: a7 O
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 v( d% K$ Y: R; L4 w
熟黑芝麻粉.....12g5.39.217.76) G9 F0 r$ Q) R3 E s% [4 R! J
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做法：5.39.217.76 M6 _. Q7 z+ p$ k) a$ V
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；, J; M: |+ f% i J# n' U* W
8 S2 u; _% E% @3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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/ ~7 o& V5 q& ^4 f5 u0 ^0 e6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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0 q Q* x: E* V7 G3 n- otvb now,tvbnow,bttvbP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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/ A" i1 Q2 j3 VP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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