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[甜品] 【自家製】日式黑芝麻雪糕(不用生蛋黃、不用雪糕機)

材料:(約500g)
! g7 s: a5 D7 x淡忌廉.....360g8 f. e6 k2 I  J( i+ M) d
黑芝麻醬.....120g
% F/ Z( W) c/ c. g0 N2 v4 k# Htvb now,tvbnow,bttvb煉奶.....70-100g(視乎甜度喜好)
; K' O. e# B- M5 i% }- k熟黑芝麻粉.....12g
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' _5 P" L/ K: i$ z$ s% m' D( D7 ?4 j! `) ^做法:
, P& [0 r$ M4 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 用廚師機(先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘)或電動打蛋器(以中速打較長時間)打甜忌廉至五成發(如圖起泡及尚未出現紋路);
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2. 加入黑芝麻醬,再以速度5打約2-5分鐘(如圖,開始出現紋路)停止;1 U" l% B9 p  g3 |8 q

2 ?1 J2 [2 N' {  d- Z2 |4 q3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉,用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱;
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4. 雪約25小時(未完全凝固),取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或(重複此步驟3次,有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感)再放回冰箱;公仔箱論壇  ?8 `, ^7 }% P2 S9 t1 |7 v9 `
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5. 在最後一次全部倒進器皿,放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身;5.39.217.76; ]' O- ^  _! r6 {9 D2 o
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6. 臨食前,放置室溫5-10分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。2 ~- ^5 r: f) O" d2 |$ ~1 b

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4 Q$ {3 H5 w! b! g* |- ^tvb now,tvbnow,bttvbP.S.在步驟(4)拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰(越打得耐越杰、紋路越深),到以下圖片的程度就要停止,改用蛋糕刮攪拌,否則完成後會不夠幼滑。
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1 W$ V  d' J2 v7 S3 {. ^) t& X0 IP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售,可用作搽麵包醬;而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。$ A3 @) E7 y+ o( A
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