材料：（約500g）
1 p d2 J- |: A$ S2 L a: X5.39.217.76淡忌廉.....360g* y! i! t* W* \6 q! _/ i7 ^
黑芝麻醬.....120g" g+ \) l+ ~, B* S& D4 `5 g
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
. l/ D& b5 F0 W# N4 q5.39.217.76熟黑芝麻粉.....12g
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5 X" b+ O0 P! W) u公仔箱論壇做法：5.39.217.76' H. H+ R% P/ @3 A F
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；5.39.217.760 G4 |3 V: `5 e, N/ t
& I8 R! [& }- x& D3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；! g( k5 d, c. R- h g& x
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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7 S& P. u; d; j+ U$ x$ \6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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; i" _( O' e7 u) \' H5.39.217.76P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。5.39.217.761 N3 K7 n% ]- C2 M# E
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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