材料：（約500g）
6 m7 U6 g5 c$ {" h; X7 H" T2 @tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....360g公仔箱論壇& M5 q/ P, t8 v( s7 m
黑芝麻醬.....120g3 C' a2 t( r# I: R/ E ?4 H- n
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
& h+ }% g! B( V( F0 A9 U熟黑芝麻粉.....12g公仔箱論壇6 m9 ^9 K, X! s. T2 O9 z6 N
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做法：
. |# J. t6 H/ e' o- z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；公仔箱論壇1 M- G6 I6 V! v# {% u0 ~4 \" W5 B
4 @1 ]' w0 c( y4 b( p! y H# ]2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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5 `- Z& [) J% S' X* v0 ?4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ m9 w/ s5 }6 W: D; I \
& _, p- {& c7 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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! V$ @. j! {$ a! O$ ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。6 ?1 v2 d/ J7 W% k5 V3 b
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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