又到星期五！好不容易捱過漫長的工作天，當然要輕鬆一下，和朋友邊食串燒邊嘆杯啤酒最好。串燒，最講求是火候，太生太熟都不能，稍一過火，肉質便會變韌，其次便是風味。坊間的串燒店有很多，但日式的價錢貴，埋單至少數百元。像我這些年輕人，為了達到「每月儲三千元」的目標，當然越平越好。
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8 q" |4 ^" P& `3 C5.39.217.76精選一：街頭炭燒馬拉沙嗲公仔箱論壇! p- p3 P$ @1 c
要食到最原始的街頭炭燒風味，首推柴灣沙嗲佬。每晚夜深才開檔，神出鬼沒，推着木頭車守在一店舖前，已賣了將近四十年，即叫即燒，堅持地道風味。沙嗲汁由林伯每日親自用印尼蝦膏及甜豉油等加入花生炒製，花生味凸出，肉亦採印尼醃法，以黃薑粉、胡椒等十多種醃一晚，從前只賣豬、牛、雞、羊四種串燒，近年才兼賣港式串燒。站在街頭上，吃一口串燒，感受沙嗲汁的濃香，讓人重溫昔日街頭小吃滋味。
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柴灣沙嗲佬
+ D6 o! s$ P4 T9 I. u. Y. v- F5.39.217.76地址：柴灣道某店前% C; v$ k: M8 C: p6 e0 P' P# }
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. p# F3 I6 S# ^* H, t7 ~& \, A5.39.217.76精選二：新疆串燒孜然粉濃 , y% d. H0 x# K' S# z% W
每次到北京，指定動作是食灑上孜然粉的羊肉串，異香撲鼻，在香港的夠疆美食亦找到。店賣的是新疆風味串燒，提供數十款串燒，既有大路的羊肉、豬頸肉、雞柳，也會不定期供應雞皮、雞屁股，均灑上辣椒粉和孜然粉。醃製雞扒、羊架不下鬆肉粉及味精，只用最簡單的薑蒜、白酒及香料，盡量保持原來肉質。小本經營，卻有堅持，連食家梁家權亦是熟客之一。; ^5 L6 q! Q: U' _" V! P2 V
0 J& s7 r. i+ m7 o/ _: g& N% n% \公仔箱論壇夠彊美食
0 {. C% s. a0 x9 I# K公仔箱論壇地址：大角嘴中匯街/ N" }& Z, u* Z( H6 D4 L
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& b5 V+ \5 |* ]% n5 H! |精選三：環境舒適海鮮任選
8 I0 {" ^/ i. I5 d, m/ h若然想坐得舒服些，位於深水埗的豪燒串燒專門店可能是另一選擇。店開張剛一年，裝潢似一間cafe，坐得舒服，大門設了燒烤爐擺設。海鮮選擇多，除了本地外，還有來自韓國、手掌般大的北寄貝，也有澳洲虎蝦、日本蟶子皇、法國麵包蟹、泰國黃金甲等等，客人可以自己親自挑選，像去西貢吃海鮮一樣，真材實料即劏即燒。值得一提是，醬料除了四川辣粉，還有自家調製出來的泰式醬汁，酸酸辣辣，配海鮮特別開胃。
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; V2 K1 [8 T, M9 ~; T- \- p公仔箱論壇豪燒串燒專門店
7 j$ q# \+ ?9 W! A3 ]! u4 A' t地址：深水埗福華街 |
發表於 2015-6-20 05:31 AM
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