[中式食譜] 子薑燜肉骨

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" ], R9 I/ D+ k8 d6 |7 Y5.39.217.76材料:     
0 ~% M6 M9 ]' e腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）5.39.217.76" ~: c: o" D! l; H" b2 K; w

( F* R8 Z5 K6 e: p+ B- j% ^- E9 ^1 ]+ X
& @! g- [- ]1 X調味醃料：
: p% j. |  x+ ?# S生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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8 Z+ S8 P* T  H6 c6 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 y8 C6 A5 a  e% e( Z; d9 j' E% v7 @$ t5 Gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
/ j3 ~" M/ w. K" G2 A& \  m1 y8 a5.39.217.76酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）公仔箱論壇" ^9 C7 P5 t! S

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做法:     
" A) y: b1 h) ~' h0 J! R5.39.217.761.腩排與醃料拌勻。
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。& P) l; V7 q0 [( d( p( e

; u' n  x. H5 h( B( b# z  H3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。5.39.217.769 ?6 u# r+ i' U+ @# t
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4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。