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材料:
$ u, S; v8 ~4 T9 i; wtvb now,tvbnow,bttvb腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）5.39.217.761 R9 ]2 B z$ A" x
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: V+ Z. X& I( I* N* V調味醃料： 公仔箱論壇8 U+ m* }( n. h8 K; z1 l& o3 z- u
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 r m l2 F- N) G
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芡汁： 公仔箱論壇6 x" }: [' A1 w0 |6 L
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）
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# w0 b% d+ w1 b! y' Q5.39.217.76做法: ; V2 P& F) I: O- _3 S. _
1.腩排與醃料拌勻。" n7 Z/ Z$ M5 h' _
" s6 p7 c" p u* D; J; T2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。5.39.217.76' O" N+ c* J4 ]# Z# V
* T# d( M( `( Y( Q, J* L. [1 T! btvb now,tvbnow,bttvb3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。tvb now,tvbnow,bttvb# v. P% M- v4 _6 P' B0 f
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4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。 |
發表於 2015-6-16 02:05 PM
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