[中式食譜] 子薑燜肉骨

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材料:     公仔箱論壇6 j( K7 [% S- Q6 ~1 V) B/ _
腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）
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8 W+ @( O# ?8 _) P# C$ C- R  J調味醃料： 公仔箱論壇; _6 v1 f) _4 Y- `( \5 e
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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2 z( r) Y7 _3 h8 k5.39.217.76芡汁： 6 S$ s$ Z6 z$ G" C
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）
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* m& l- J/ o) b- u: D- D! t8 B" m做法:     
3 h: g5 z3 C, n" F1.腩排與醃料拌勻。
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。
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3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
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4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。