[中式食譜] 香蒜熟抽皇煎大蝦

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材料:        
3 s! \* W9 n: n$ L- ~& B- n5.39.217.76大花蝦1斤、蒜蓉1湯匙、乾蔥3粒(切蓉)、薑蓉1茶匙、蔥花3湯匙# d) V& p: M; f. V

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調味醃料(大花蝦)： 5.39.217.76: E+ c5 D5 D0 m8 q( W5 {; v# g, c% B' d
食鹽1/3茶匙、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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汁料：
0 B1 Y4 q( @$ @: F上湯3湯匙、魚露2茶匙、熟抽2湯匙、茄汁1湯匙、紹酒1湯匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許) Y4 a' C6 w. r* K* a
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做法: 9 {; z* J* `( C% H# e( t
1. 大花蝦剪去鬚爪，從背部剪開、去腸，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
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6 M7 m0 x& N7 y+ P/ p5.39.217.762. 在蝦表面撒上一些生粉，下鑊煎至香黃，取出隔油備用。
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3. 下蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉充分煎香，放回大蝦炒合。6 k, q, d; q( O1 W3 M# l

7 B) G1 o2 U  f+ P4. 加入汁料焗煮一會，炒勻至收汁，撒上蔥花後上碟即成。