% I; `! u- q4 C# ^5.39.217.76龍蝦蝦子腸粉 $68
+ F. l6 H* z: l: X腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb0 E* W3 D; ^. ?$ D( O
8 k: U/ S/ R" X$ I2 n& b5.39.217.76梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。tvb now,tvbnow,bttvb% u2 q3 q+ y2 X3 Q R+ p/ I
1 i4 I+ C* @' |+ g: B
若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
2 A9 L- x8 c* [( V3 j$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 i. ~. p+ y0 h$ a
自家炒製蝦子 無限量添加tvb now,tvbnow,bttvb9 \% b) P. A. i" _# y) r: g3 C
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。公仔箱論壇9 Q) E% {8 {! y- V, c' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& {: N+ x! T* L2 J, J5 D$ D
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。0 r) P# Z x8 h+ \" L. D+ O- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; U/ c/ U+ e& X
要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
9 c8 t; t# R3 d+ U$ }( L: K6 z
0 e' W, A5 z; l- D( m, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀念前度 起寶寶之名 公仔箱論壇 d9 x. P# m' S, z. z1 T
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
7 ~4 U% j; d' ^0 E+ K* g9 H
4 p7 S& y$ q5 K$ ]# l* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 y+ t7 j$ K: W w9 n
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
4 z) n1 }% w7 n3 f' ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 C3 Q# Z) |* z% n+ I5 | tvb now,tvbnow,bttvb( L0 \$ j5 p& l4 K4 \
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
' p$ a i" V8 h/ D- E: o+ c3 W/ b1 g5 T0 b* d" j% A1 s( ?' U: o
" r7 D& O, R. l2 u5 n9 T, {公仔箱論壇5.39.217.76" b6 ~& `& g+ j/ L
龍蝦寶寶tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ G5 E% e8 S Z
中環租庇利街喜訊大廈商場) A$ f' m* M( X Y4 X* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- s" Q7 ?& Z- X
 公仔箱論壇 \; m$ O" s( Q- |- h
龍蝦喇沙 $989 k) |% Y" l4 c- f+ q
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
/ v2 o$ j% i' o- M Q
: ]/ x3 B) H `, q+ h& D0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w; B+ o1 k5 O1 W* O u( S- q5 \6 A龍蝦清湯烏冬 $98
- I; A' i& W7 @4 KEddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
; e: Q; E( [7 i0 a' h* X. l公仔箱論壇
+ M9 P0 w% J( K; k# b1 `+ p$ ~
9 M0 e7 p( `7 l* \2 b$ C5 l5.39.217.76慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $1082 r- S3 _. [6 d
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
6 Q( x1 p+ b& F' x; _tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 i* E8 n; z/ I8 U( W t
) [3 e2 \) c# j+ V4 Q# Q5.39.217.76龍蝦碗仔翅 $687 k' g6 f% Y4 t5 Q7 R
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
! [. A, Q l, j0 ?7 S5 {. d- j' [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. `$ [* f3 }7 e M6 H
+ D7 u0 Q3 g1 u薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。tvb now,tvbnow,bttvb( n: f% O* f! U, Z* X$ S% ?: ~
2 Z ]) o4 J$ i9 z0 H# j% O 6 s, k" v) p( b( X {
公仔箱論壇, e. {9 T/ z, e5 E- V# N
熱選新店
3 j1 S0 d9 y7 R$ O. x$ s1 b公仔箱論壇懷舊茶居 大賣老派點心 # Z8 C7 z4 X9 O* ?. {7 D
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
' j& X- T0 F2 y- m' Otvb now,tvbnow,bttvb3 L) `3 |1 ^4 ]7 m# p# d
 公仔箱論壇1 T! D) `& s# [
片香馬拉糕 $18/ K7 q9 |. F9 Q; ?+ V5 H! |$ K3 B
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。tvb now,tvbnow,bttvb" {- h3 m3 b# P1 H
\2 T( R2 g" J# a9 h
 , ^! |" L$ U' T
鮮蝦腐皮卷 $25tvb now,tvbnow,bttvb5 g; s2 X R& B {
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。$ K7 Y J- w4 \6 m# f) }
+ g: p0 e! A" R/ h+ m5.39.217.76區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。公仔箱論壇" z: h1 j4 {+ R) g/ h' `
( j2 |$ G: y8 K8 F r
老馮茶居tvb now,tvbnow,bttvb- k/ R: |! h, E" }
元朗大棠路公仔箱論壇( t. W5 k$ L3 @0 O, A
: T. y$ K8 p7 I. b& h1 ] o. _) D隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 5.39.217.76: p- t( G$ K9 ?
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
0 |0 v$ A( z) A+ Q4 S6 B, H: k3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! b! q0 y' g4 D' @1 c
5 M; k2 ^0 c+ b& _) ^8 D公仔箱論壇主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
- ~, s+ H5 ]8 j5 W$ M( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
- ]0 M% }$ a! r8 Y' H; y, ^9 p9 t公仔箱論壇
2 x$ E6 s, I- a5 O$ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ z0 B3 n* d1 \- r! n8 H
前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
+ k+ I$ v) b# c+ |( D3 Z1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L7 [7 a0 I/ z2 v2 q( m1 p5.39.217.76黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
0 r0 \* I9 o6 E( w; x. D# ?: s# Y5.39.217.765.39.217.760 T5 y' \, K. I0 T5 R B
鮨輝
! V, E9 m- }" `& p' ~3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角西洋菜北街
1 G3 f/ g7 O0 M' Btvb now,tvbnow,bttvb
* ] R! }2 p; F! O1 h公仔箱論壇
6 r3 k0 B, n9 ~7 v公仔箱論壇韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮5.39.217.76' W }* M% k, ?( S
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
2 S' x1 t' o" J1 G
2 r1 ~3 {* l8 F6 E) X# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x/ V. s# }) x3 Q7 rtvb now,tvbnow,bttvb炸醬年糕湯 $88
8 h$ a& i4 z% D5 Q2 J7 j5.39.217.76以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。+ a& i8 | R# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 m* b; x+ M1 i9 Y& \
; [1 _' W) {* n$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式八爪魚鐵板 $220
+ E, T+ u, _8 {0 o, b, v4 Ktvb now,tvbnow,bttvb各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
: q6 s! _* |$ {% \0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- B2 c! ^9 P" d
區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。5.39.217.761 [- M4 D9 A6 ^& Y- q! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 \" u3 ^' q7 _7 {' u3 a
9 J! c0 V9 U' R I, g
Kim's Spoon- Hot Pot3 l3 y% K. ?6 |% q
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 