& c. K) ^5 w" o! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。, A' i. }" G+ o0 ~
5.39.217.76: ^8 r& j4 ?# V( Y
【飲食籽：清恬淡食】5.39.217.765 i! S) B, E3 ^$ L
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
t2 o( V: @* Q; K* s4 p; S
$ @6 t& J3 X( H3 g公仔箱論壇禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb$ D; w3 o: k/ A* @. C8 J
9 g3 E, ]( h% L) r) u( i6 J: W. @
8 ] v$ I) ]- R( o! \' h( Atvb now,tvbnow,bttvb定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。& K2 u! c0 i. A. @2 p2 y5 ^; V
" _; t7 V0 G% s0 b 2 p$ K! m9 ~/ ^# b4 X9 _5 o, c
頌缽聲再響起，代表禪食開始。
0 C8 F* h% @1 N l" htvb now,tvbnow,bttvb
( O( M7 c, x5 ?5.39.217.76 " l- B$ i; M4 n2 b$ b; R
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
0 {- z% q( F* l
) t1 ~6 o" c, y7 _- l- m細味當下 有助專心致志
$ _ A3 L( O0 B' j) ?2 Etvb now,tvbnow,bttvb這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。' E5 L, v0 l4 ?
5.39.217.76! P! d7 D* C- [7 Q8 ^* p j
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 - t5 g8 d `% O! }( N
$ O2 G" c6 h2 y" ]; d
1 c3 {9 t/ `4 U9 W: E( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
1 g/ X7 F& m+ t. i9 R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i; z4 W3 r- q- J+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r$ ^& b4 N4 T0 a# v坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 |( u$ y Y# ?" Y
' H# p3 K/ Z* l; B' L& g$ u0 z1 h* U5.39.217.76 5.39.217.76' A- u/ ?8 {$ v; J6 f
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
4 k6 S$ v: u" h% k8 m5.39.217.76
4 C& c% W4 i1 F, X0 R公仔箱論壇調和身體 感受五味紛陳
8 H- v- J0 I2 `tvb now,tvbnow,bttvb最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」$ C" v# V& E9 s, \# v
; g- R1 j& ]% z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。公仔箱論壇! T- D4 I1 h) S9 _0 c5 U1 n' i* W H
( z; X2 c* B4 E. J4 d. d
 ( m+ V3 Z x8 f* q
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
, m5 {' `1 {1 l% V. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f- E7 q- s( x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X5 W6 m, r3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
k! ^, W/ W8 y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 O" g% b6 S" a+ o. ~1 \
 ' i0 n. Z, b6 h/ C- h
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 ]2 T. E4 v! J4 C. Q9 |
5.39.217.76' L" t/ t0 a5 {
 + K8 G( V4 V" O) Y6 c$ G1 p) o
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。5 b7 p1 z1 c; D: Y, x' T. C$ U
& D1 T3 M4 d) }" m' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% u& e( l! w6 c" j
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
+ ]& z4 X- C$ v5 q& r) |5.39.217.76* f) _; i0 Z& U9 O
 公仔箱論壇) w ~! u/ [8 p) n# x
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
5 _9 f' d- M# ~8 D2 \& `* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ?6 C& w5 M! [' c& o" B$ z
邊吃邊看 喜與食物談情
5 j! W1 L; @% k/ _% ?5 y9 B" Ftvb now,tvbnow,bttvb禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ S0 ]( K3 W+ o8 R. B* h% }
: }4 D" A# f( Y" |" V s/ J禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
2 G! G7 ?5 g3 j7 U' O! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 O8 t) d' l4 g4 {& r) d+ C, Z
 公仔箱論壇$ c( Q. P# o9 q# E. h) N0 s* K
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。: H1 M, T" X/ j% C! k
* k' W" R/ u: v% V
) D- B6 y$ g2 D {( P4 _2 ?: C" A9 S 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 z' M) N7 `: X
" F F @& s' ?- F7 _, u. x
# C: _6 v2 i1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部時令食材均購自崇光、city'super。公仔箱論壇- I* V5 j4 q: u- T- |( ?: f
5.39.217.76! H. ~5 x% b* N# C
4 I$ H" \6 x/ U1 N3 Btvb now,tvbnow,bttvb浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
% q7 i! D) L! h7 O/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ ?) R2 k# u7 v9 F8 ]2 G# C0 s
食後有感 原「味」無瑕 5.39.217.76, P( u p# D- f2 x; J A, W& h3 Y$ N; d
- D" x6 A% A0 I& R* K$ n6 k2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y4 P) u# |5 u7 E+ C# I( L1 t公仔箱論壇Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
% Q' @' I2 x: e3 c" d5 N6 {& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。: i" [( k B+ C4 v
公仔箱論壇2 k8 j8 m# u! n
% {( \8 I0 K+ c4 U4 l公仔箱論壇杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。tvb now,tvbnow,bttvb! @) J; C7 J D- F) c
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。+ z; n0 B+ q1 r5 D, d& r5 g" X
" ^! Y+ P4 {6 @- h2 }公仔箱論壇
3 D& i0 Y \. _9 ytvb now,tvbnow,bttvb魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。- J! h" l s) B) i2 g7 `! S
* {; T7 a3 C& n0 a4 i
一念禪食
4 T+ ?; w' n3 c/ C9 W( W: F/ r5.39.217.76灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇0 @ m9 D* B/ p5 J2 g; v
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 